南牆先生 作品
713.對賭(第3頁)
顧名思義，就是用新鮮的雞丁，然後配上火爆的辣椒，結合一些調味，製作出來了，是川菜中的典型菜系。
李瀟夾起一塊雞丁，沒有第一時間放入口中，而是用鼻子聞了聞，一股沖鼻的辣椒味。
“嗯？這辣椒似乎大有文章？”
隨後他將雞丁放入口中，一股濃郁的辣椒香味直接在口腔之中爆開，然後瞬間引爆味蕾，宛如火焰山噴發一樣。
辣椒很辣，不過在接受的範圍之中。
細嚼一番，發現這雞丁很是軟爛，其中有一股淡淡的清香，直接中和了辣椒的辣味，直接回甘，然後配上一些調料，直接將雞丁的味道拉昇到一個層次。
“味道不錯！”李瀟點了點頭，隨後又夾起了一塊吃了起來，足足吃了三塊之後，才放下筷子。
光頭老闆笑著坐在一旁，目光炯炯地盯著李瀟，沉聲說道：“這菜的味道如何？能否吃出什麼？”
李瀟看了一眼直播間，然後緩緩地說道：“直播間的兄弟們，先前老闆讓我嘗的這道菜叫做辣子雞丁，是川菜中的一種，不過這家點的辣子雞丁跟川菜的還是有一些區別的！”
隨後他看了老闆一眼，緩緩說道：“這辣椒採用的是精心釀製的辣椒，用的是朝天椒，味道上會比普通的幹辣椒味道要好上一點。”
“然後這雞丁選用的是山上飼養的土雞，肉質要遠比一般的雞肉鮮嫩，而且紋理也十分漂亮，不僅如此，在烹飪前，還喂這土雞吃了幾天的藥材，讓肉質中含有藥材的甘味，鎖在雞肉當中。”
“做法其實也很簡單，直接是大火爆炒，然後用一些調料迅速調味，將雞肉的鮮度迅速鎖住，然後放入幹辣椒，最後出鍋的時候淋上一股涼油，而這個涼油便是最關鍵的一步！”
說到這裡，一旁的老闆渾身一凜，瞪大了眼睛看著李瀟，屬實有些震驚。
李瀟繼續說道：“這涼油並不是簡單的涼油，而是用多種油調製而成的，最關鍵的，還是屬那一味芝麻油，直接將香味的層次拉高了一個檔次，不知我說的對不對？”
他看向老闆，嘴裡細嚼慢嚥，顯然這家的辣子雞丁很好吃，雖然已經不屬於川菜的範圍之內了，不過還是由川菜改良而來的，味道也是十分獨特。
光頭老闆見狀，連忙鼓掌起來，說道：“沒想到你這麼厲害，竟然連我改良的配方都知道，真是厲害！”
李瀟謙虛地搖了搖頭，說道：“一開始我也沒有吃出這涼油的味道，只有藥材的甘味和辣椒的辣味，後來我連續吃了兩口之後，發現味道直接上了一層檔次，能夠做到這個地步的，就只能是在油上面做文章了！”
“這涼油是老闆的獨門秘方，我就不方便說出來了！”
這時，周圍的一個人大聲說道：“什麼，你竟然連老闆的配方都吃出來了？這麼厲害？”
李瀟衝其一笑，說道：“基操，不用太激動！”
直播間裡的水友早就炸鍋了，紛紛讚揚主播厲害，一些榜上的大哥直接刷了好幾個火箭和嘉年華，直接引爆了直播間裡的熱度。
而這家烤肉店也迅速吸引了一大波的客人前來圍觀，就算排隊也要吃上這家的烤肉和菜。
“這道菜你算是說對了，那接下來的四道菜，估計就沒有那麼好猜了！”老闆自信地說道。
第二道菜，是一道蔥燒豆腐。
這是一道很常見的家常菜，但是這蔥燒豆腐卻給人不一樣的感覺，湊近一聞，一股甘香味直接撲鼻而來，彷彿聞到了一股很濃重的香料味，但又不像香料。
李瀟眉頭微微一皺，用勺子瓢了一勺直接送進嘴裡，豆腐一抿就化，順著喉嚨就進了胃裡，十分地香甜可口。
“嗯？這用法倒是獨特，用這種方法確實能夠掩蓋豆腐的豆腥味！”
李瀟夾起一塊雞丁，沒有第一時間放入口中，而是用鼻子聞了聞，一股沖鼻的辣椒味。
“嗯？這辣椒似乎大有文章？”
隨後他將雞丁放入口中，一股濃郁的辣椒香味直接在口腔之中爆開，然後瞬間引爆味蕾，宛如火焰山噴發一樣。
辣椒很辣，不過在接受的範圍之中。
細嚼一番，發現這雞丁很是軟爛，其中有一股淡淡的清香，直接中和了辣椒的辣味，直接回甘，然後配上一些調料，直接將雞丁的味道拉昇到一個層次。
“味道不錯！”李瀟點了點頭，隨後又夾起了一塊吃了起來，足足吃了三塊之後，才放下筷子。
光頭老闆笑著坐在一旁，目光炯炯地盯著李瀟，沉聲說道：“這菜的味道如何？能否吃出什麼？”
李瀟看了一眼直播間，然後緩緩地說道：“直播間的兄弟們，先前老闆讓我嘗的這道菜叫做辣子雞丁，是川菜中的一種，不過這家點的辣子雞丁跟川菜的還是有一些區別的！”
隨後他看了老闆一眼，緩緩說道：“這辣椒採用的是精心釀製的辣椒，用的是朝天椒，味道上會比普通的幹辣椒味道要好上一點。”
“然後這雞丁選用的是山上飼養的土雞，肉質要遠比一般的雞肉鮮嫩，而且紋理也十分漂亮，不僅如此，在烹飪前，還喂這土雞吃了幾天的藥材，讓肉質中含有藥材的甘味，鎖在雞肉當中。”
“做法其實也很簡單，直接是大火爆炒，然後用一些調料迅速調味，將雞肉的鮮度迅速鎖住，然後放入幹辣椒，最後出鍋的時候淋上一股涼油，而這個涼油便是最關鍵的一步！”
說到這裡，一旁的老闆渾身一凜，瞪大了眼睛看著李瀟，屬實有些震驚。
李瀟繼續說道：“這涼油並不是簡單的涼油，而是用多種油調製而成的，最關鍵的，還是屬那一味芝麻油，直接將香味的層次拉高了一個檔次，不知我說的對不對？”
他看向老闆，嘴裡細嚼慢嚥，顯然這家的辣子雞丁很好吃，雖然已經不屬於川菜的範圍之內了，不過還是由川菜改良而來的，味道也是十分獨特。
光頭老闆見狀，連忙鼓掌起來，說道：“沒想到你這麼厲害，竟然連我改良的配方都知道，真是厲害！”
李瀟謙虛地搖了搖頭，說道：“一開始我也沒有吃出這涼油的味道，只有藥材的甘味和辣椒的辣味，後來我連續吃了兩口之後，發現味道直接上了一層檔次，能夠做到這個地步的，就只能是在油上面做文章了！”
“這涼油是老闆的獨門秘方，我就不方便說出來了！”
這時，周圍的一個人大聲說道：“什麼，你竟然連老闆的配方都吃出來了？這麼厲害？”
李瀟衝其一笑，說道：“基操，不用太激動！”
直播間裡的水友早就炸鍋了，紛紛讚揚主播厲害，一些榜上的大哥直接刷了好幾個火箭和嘉年華，直接引爆了直播間裡的熱度。
而這家烤肉店也迅速吸引了一大波的客人前來圍觀，就算排隊也要吃上這家的烤肉和菜。
“這道菜你算是說對了，那接下來的四道菜，估計就沒有那麼好猜了！”老闆自信地說道。
第二道菜，是一道蔥燒豆腐。
這是一道很常見的家常菜，但是這蔥燒豆腐卻給人不一樣的感覺，湊近一聞，一股甘香味直接撲鼻而來，彷彿聞到了一股很濃重的香料味，但又不像香料。
李瀟眉頭微微一皺，用勺子瓢了一勺直接送進嘴裡，豆腐一抿就化，順著喉嚨就進了胃裡，十分地香甜可口。
“嗯？這用法倒是獨特，用這種方法確實能夠掩蓋豆腐的豆腥味！”