南牆先生 作品
727.好店(第3頁)
這個紅燒豆腐有一種很濃厚的醬香味，上面的汁水裡有很厚重的醬油味，除此之外，還有一些調味，這上面的紅油並不是辣椒油，而是用紅曲米浸泡而來的米水，跟醬油混合在了一起。
吃的時候，有一股淡淡的米味，能極大地增加豆腐本身的味道。
很好吃！
李瀟吃了一勺，簡單的鹹鮮口，唯一的側重點就是這上面的汁水。
“兄弟們，這第三道菜，紅燒鐵板豆腐，味道很是不錯，有很重的醬香味，不過這道菜吃的就是一個醬香味，所以本身的醬油就放的很重。”
“一般醬油放的多，這個豆腐吃起來就會很膩，這是每一道菜必不可少的，但是這個豆腐吃起來就不會。”
“因為老闆在這汁水裡面加了一點紅曲米浸泡的水，能很好地中和醬油的味道，同時起到增鮮的作用，這樣做出來的豆腐一點都不會膩，甚至有一些泡米飯的衝動。”
“紅曲米？這上面紅紅的不是辣椒油嗎？”王甜甜一臉詫異的說道。
她剛吃的時候，吃出來一點點辣味，以為這紅色的一層油是川菜裡面的豆瓣醬，可是聽李瀟一說，這道菜跟辣椒沒有一點關係，直接給她整迷茫了。
紅曲米她倒是聽過，可以用來當作糖色來上色，大部分都是用在滷水當中的，這作為料汁澆在豆腐上還是第一次聽說。
李瀟笑了笑，耐心地解釋道：“這紅曲米本身就是大米的一種，浸泡的米水通體是呈紅色的，所以可以用來上色。”
“這紅曲米大都是用來當糖色用的，因為它自身的顏色，不過大家別忘記了，紅曲米本身就帶有一種獨特的香氣。”
“這就跟發酵的米酒一樣，有一股淡淡的米香，這種味道能夠很好地中和醬油裡面的鹽分和鮮味，讓醬吃起來不會那麼膩。”
“就比如家常版的黴豆腐裡面，也會時常用上紅曲米，上色的同時，還是增加豆腐的清香，我想這老闆的靈感就是來自這上面吧。”
正在做下一道菜的廚師有些麻木了，一臉震驚地看著李瀟，有些震驚地說不出話來。
“小夥子，你怎麼每道菜都要講解一下？你要是把老闆的秘方都給講出去了，那老闆還怎麼做生意啊？這些可都是老闆的秘法啊。”
廚師覺得這樣下去不行，連忙喊來服務員，小聲在耳邊言語了幾句，然後就匆匆地跑開了。
沒一會，服務員身後就跟著一個身著華麗服飾的腦袋，脖子上帶著一個粗大的金鍊子，脖子老粗老粗的。
脖子粗，不是老闆就是伙伕，一看老闆之前就是幹後廚的。
老闆走到李瀟的跟前，上下打量了一下，看了其一眼手機，沉聲道：“你是一個吃播？”
李瀟點點頭，說道：“對，怎麼了？”
“我聽我家廚子說，你把我精心製作的秘方全部吃出來了？然後跟直播間裡的人說了？你這樣會給我造成麻煩的。”老闆臉色不禁拉了下來。
李瀟微微一愣，原來老闆是擔心自己把他的配方洩露出來，然後給他的生意造成一些影響。
他連忙解釋道：“我並沒有把你的配方給洩露出去，只是單獨地給我的粉絲講解一下，希望你不要誤會。”
老闆臉色依舊是拉了下來，說道：“你在我店裡直播可以，但是有些東西是不能亂說的，畢竟......”
說道這裡，老闆好像意識到了什麼，一臉震驚地看著李瀟，說道：“你把我的秘方全部吃出來了？這怎麼可能？這些秘方都是我經過改良的，花了我很大精心，怎麼可能全部被你吃出來？”
李瀟笑了笑，說道：“你改良的很成功，有一些秘方很好吃，這確實是一家好店，我不得不佩服你。”
吃的時候，有一股淡淡的米味，能極大地增加豆腐本身的味道。
很好吃！
李瀟吃了一勺，簡單的鹹鮮口，唯一的側重點就是這上面的汁水。
“兄弟們，這第三道菜，紅燒鐵板豆腐，味道很是不錯，有很重的醬香味，不過這道菜吃的就是一個醬香味，所以本身的醬油就放的很重。”
“一般醬油放的多，這個豆腐吃起來就會很膩，這是每一道菜必不可少的，但是這個豆腐吃起來就不會。”
“因為老闆在這汁水裡面加了一點紅曲米浸泡的水，能很好地中和醬油的味道，同時起到增鮮的作用，這樣做出來的豆腐一點都不會膩，甚至有一些泡米飯的衝動。”
“紅曲米？這上面紅紅的不是辣椒油嗎？”王甜甜一臉詫異的說道。
她剛吃的時候，吃出來一點點辣味，以為這紅色的一層油是川菜裡面的豆瓣醬，可是聽李瀟一說，這道菜跟辣椒沒有一點關係，直接給她整迷茫了。
紅曲米她倒是聽過，可以用來當作糖色來上色，大部分都是用在滷水當中的，這作為料汁澆在豆腐上還是第一次聽說。
李瀟笑了笑，耐心地解釋道：“這紅曲米本身就是大米的一種，浸泡的米水通體是呈紅色的，所以可以用來上色。”
“這紅曲米大都是用來當糖色用的，因為它自身的顏色，不過大家別忘記了，紅曲米本身就帶有一種獨特的香氣。”
“這就跟發酵的米酒一樣，有一股淡淡的米香，這種味道能夠很好地中和醬油裡面的鹽分和鮮味，讓醬吃起來不會那麼膩。”
“就比如家常版的黴豆腐裡面，也會時常用上紅曲米，上色的同時，還是增加豆腐的清香，我想這老闆的靈感就是來自這上面吧。”
正在做下一道菜的廚師有些麻木了，一臉震驚地看著李瀟，有些震驚地說不出話來。
“小夥子，你怎麼每道菜都要講解一下？你要是把老闆的秘方都給講出去了，那老闆還怎麼做生意啊？這些可都是老闆的秘法啊。”
廚師覺得這樣下去不行，連忙喊來服務員，小聲在耳邊言語了幾句，然後就匆匆地跑開了。
沒一會，服務員身後就跟著一個身著華麗服飾的腦袋，脖子上帶著一個粗大的金鍊子，脖子老粗老粗的。
脖子粗，不是老闆就是伙伕，一看老闆之前就是幹後廚的。
老闆走到李瀟的跟前，上下打量了一下，看了其一眼手機，沉聲道：“你是一個吃播？”
李瀟點點頭，說道：“對，怎麼了？”
“我聽我家廚子說，你把我精心製作的秘方全部吃出來了？然後跟直播間裡的人說了？你這樣會給我造成麻煩的。”老闆臉色不禁拉了下來。
李瀟微微一愣，原來老闆是擔心自己把他的配方洩露出來，然後給他的生意造成一些影響。
他連忙解釋道：“我並沒有把你的配方給洩露出去，只是單獨地給我的粉絲講解一下，希望你不要誤會。”
老闆臉色依舊是拉了下來，說道：“你在我店裡直播可以，但是有些東西是不能亂說的，畢竟......”
說道這裡，老闆好像意識到了什麼，一臉震驚地看著李瀟，說道：“你把我的秘方全部吃出來了？這怎麼可能？這些秘方都是我經過改良的，花了我很大精心，怎麼可能全部被你吃出來？”
李瀟笑了笑，說道：“你改良的很成功，有一些秘方很好吃，這確實是一家好店，我不得不佩服你。”