743.詢問秘方

　

 

李瀟細緻講解一番後，直接將原味的豆花面全部吃下肚去，滿嘴留香，酸辣柔嫩的口感在嘴中發酵，回味無窮。

“兄弟們，這原味的豆花面確實味道可以，酸辣的口配上面本身勁道的口感，這對食客們來說是一雙重享受，在體驗面味道的同時，也能體驗酸辣帶來的味覺享受。”

吃完這原味的豆花面，旁邊還有一碗肉沫的豆花面。

剛上桌的時候，李瀟就聞到了一股濃郁的醬香味，這味道就來自這豆花面上的肉沫，從賣相來看，色澤醬黑，配上一些小蔥，香菜，新鮮的辣椒，看起來就很有食慾。

咋一聞，裡面有一股濃郁醬料的味道，用的應該是特製醬料炒的，跟Bj炸醬麵裡面的炸醬有的一拼。

李瀟用快子撥了幾下，發現這上面的一層肉沫很是豐富，除去一些配菜，基本上都是肉沫，價格上也就貴那麼一丟丟，還是很合情合理的。

“兄弟們，你們看，這是一碗由店家改良的豆花面，上面有一層肉沫，這個肉沫很香，用醬料配合肉沫進行炒制的，看起來油腥油腥的，但是聞起來卻有一股乾煸的味道。想來放醬料炒制之前，先是用鍋煸了一下肉沫，將其中的油脂給煸了下來，然後放入調料進行炒制。”

說著，李瀟夾起一口肉沫吃了起來，剛一進口，一股濃郁的醬香就直撲味蕾，將口中的味覺神昇華了不少。

鼻腔中閃爍著肉沫的油腥味，換做平常，這一口肉沫下去，會有一種膩感，吃起來水漬水漬的，嚼到後面直接就是膩口。

但是這一口肉沫卻沒有，反而越嚼越香，而且肉質不柴，跟油炸過的一樣。

細細品嚐之後，李瀟發覺這炒肉沫的醬料不止一種，是由三種醬料炒制而成的，能夠清晰地吃出這三種醬料的味道。

第一種就是老Bj人最喜歡用來吃烤鴨捲餅用的甜麵醬，吃起來鮮甜鮮甜的，能夠提升肉沫的口感。

第二種就是柱候醬，這是一種微辣的醬料，通體呈蠟黃色，用來增添肉沫的辣味，使得層次感更加豐富。

這最後一種自然便是郫縣豆瓣醬，將肉沫整體的色彩炒出紅油，然後放入一些醬色的調料進行上色，這三種醬料相輔相成，造就了肉沫的清晰口感。

李瀟熟了一個大拇指，對這肉沫表示誇讚。

“不得不說，這個肉沫是真的好吃，就光這上面一層肉沫，就能直接下一碗米飯，這配上拌麵條更是一絕，喜歡吃麵的朋友千萬不能錯過這碗麵。”

將碗中的麵條與之拌勻，一股鮮香四溢的氣味竄了出來，惹得李瀟胃口打開，三兩下，這一碗肉沫豆花面就直接下了肚，唇齒留香。

吃完兩碗豆花面，李瀟吃了個八分飽，對著直播間說道：“兄弟們，這豆花面咱們算是完活了，我就一個詞，好吃。”

“這豆花面不愧是zy的特產，味道很足很棒，感興趣的粉絲可以來試一試。”

直播間的水友們見李瀟給出了這般高的評價，想來這家的評價也是很高，紛紛刷起了彈幕。

“666，我還是第一次見主播對一碗麵這麼感興趣，還真是少見，貴州人對於米飯，更喜歡吃麵食，而且zy的豆花面是聞名的，只是一直耳聞，並沒有吃過。”

“主播，我是上海人，我先前就聽聞zy豆花面的名頭了，但是沒有機會去哪裡，我之前在上海吃過一家貴州美食，哪裡有豆花面，但是味道跟你說的是天差地別，是不是那貴州美食不正宗啊？”

“看主播吃麵，弄得我也想吃麵了，我是北方人，對面食特別喜歡，主播，你能不能教我做做這豆花面？我想自己做著吃，畢竟總不能去zy那邊吧，我平時沒有時間。”

“這豆花面確實好吃，要是我去的話，我給的評價也是這麼高，畢竟麵食這一方面，貴州做的確實不錯。”

......

看著水友們的提問，李瀟一一為其進行了解答。