第1943章 孜然的辛香(第2頁)

 火焰漸漸將豬蹄的外皮烤至微微發脆，油脂隨著熱度一點點從皮下滲出，滴落在火炭上，發出“滋滋”的聲響，伴隨著一股濃郁的香氣四散開來。這味道，讓趙愛民的心情逐漸舒緩下來，彷彿周圍的一切都因為這香味變得不再重要。他的目光專注在那烤架上的豬蹄上，彷彿那是他此刻唯一的世界。

 “香啊，真的香！”張叔坐在一旁聞著那股子烤豬蹄的味道，忍不住咂嘴感嘆道，“愛民啊，我活了這麼多年，吃過不少好東西，但你這烤豬蹄算是頭一份。這味道，絕了。”

 趙愛民嘴角微微上揚，心中卻並不急於得意。他知道，豬蹄外表的香脆只是成功的一部分，真正的挑戰在於如何將這香味深入到豬蹄的每一絲肉裡。他走回廚房，從角落的調料架上拿起了那罐珍藏的孜然粉，手指輕輕捻起一些，放在鼻前仔細嗅了嗅。這孜然粉是他上次特意從市場買回來的，品質上乘，香氣濃郁，但要把這種濃郁與豆瓣醬、花椒、陳醋等味道相結合，是一項冒險的挑戰。

 “趙師傅，這味道不會太雜了嗎？”張叔看著他捻著孜然粉，眼裡閃過一絲擔憂，“豆瓣醬、辣椒，再加上孜然，這麼多味道，真能融合在一起？”

 趙愛民低頭看著手裡的孜然粉，沉默片刻後，忽然開口道：“味道嘛，不怕多，關鍵是能不能讓它們和諧相處。就像人，味道也是要找到平衡點。你等著，這次我有信心。”

 他語氣雖輕描淡寫，內心卻在不停地衡量著各種調料的比例、相互之間的味覺碰撞。孜然的味道過於強烈，稍有不慎就會壓過其他調料的層次感，但少了孜然的衝擊力，又會讓這次嘗試失去意義。他從調料罐裡捻了一小撮孜然粉，撒在豬蹄上，邊撒邊控制著力道，心裡默默唸叨著比例。

 “少一點，不急，再慢一點，讓它慢慢滲透進去。”趙愛民心裡自我提醒，手上的動作也更加謹慎。

 隨著孜然粉撒上去，豬蹄的香味瞬間變得更為複雜。原本的醬香和麻辣感中，突然加入了孜然那種獨特的香氣，彷彿是在濃烈的火焰中加入了一股異域的清風，帶著一種遙遠的、陌生的感受。趙愛民站在烤架前，眼神專注得像一名調音師，耳邊是火焰的跳躍聲，鼻間是各種香料混合的味道，他彷彿能聽見這些味道在舌尖上的對話。