第2155章 火候的掌控(第2頁)

趙愛民一邊走，一邊想著這道新的烹飪構思，腦海裡清晰地勾畫出了菜餚的樣子。他將要準備一道“紅燒豬肉”，而且一定要用他自已家裡那口鐵鍋來做。豬肉的選材上，他打算選擇肥瘦相間的五花肉，既能保證脂肪的香滑，又能保證肉質的鮮嫩。在調味上，他想嘗試不同的配方：生抽、老抽、黃酒、八角、香葉，還有少許冰糖，這些經典的調味料融合在一起，能夠最大程度地提煉出豬肉的香氣，煮出來的肉湯味濃，吃上一口，嘴裡滿是濃烈的肉香與甜美。

“這次一定要做到最好，”趙愛民在心中再次默默發誓。

回到家，他迅速將家裡的工具準備齊全，刀具、砧板、鍋子，都像是精心排列好的一般。走進廚房時，他的臉上已經露出一絲專注的神情，那種久違的滿足感再次充盈心頭。雖然沒有人能看見他的神情，但趙愛民知道，自已此刻心中是最清明的。

他首先將五花肉洗淨，切成一寸見方的小塊，手法熟練而迅速。每一刀下去，肉的紋理清晰可見，刀鋒如行雲流水一般，在肥肉和瘦肉之間穿梭著。他的心不由自主地跟隨著這節奏起伏著。每一塊切下去的肉，都如同雕刻一件藝術品，既要保證每一塊的大小一致，又要避免破壞豬肉原本的鮮嫩感。

“這次，得做得更好。”趙愛民再次低聲自語，彷彿在與自已的手藝對話。

鍋子裡已經開始冒煙，油熱了。他先把冰糖放進去，迅速翻動，糖塊在鍋底熔化，散發出濃烈的焦糖香味。接著，他將豬肉放入鍋中，發出清脆的“嘶啦”聲，整個廚房瞬間充滿了誘人的香氣。趙愛民微微低下頭，凝視著鍋中，眼神專注而沉穩。此刻的他，不僅僅是做一頓飯，而是在與食材溝通，與時間賽跑。

隨著火候的慢慢加深，鍋中的肉漸漸變得金黃誘人，油脂不斷滲出，爆裂的聲音像是一種低沉的旋律，似乎在訴說著每一道菜餚背後付出的心血。他細緻地控制著火候，時不時加入一些調味料，攪拌均勻。每一秒鐘，他都感受到自已與這鍋豬肉的親密無間，彷彿那股濃郁的香氣在空氣中漸漸凝聚成一種溫暖的力量，滋潤著每一個人的心田。