第239章 釀酒比拼

 趙銘接下了對局邀請,便也不再對二人惡語相向,而是嚴肅的談起了兩人的比試: 

 “既然要比,那咱們就把規則定下來:你我選用同樣的材料進行釀酒,釀出來的酒我們交叉盲比,得票最高的人獲勝,沒問題吧?” 

 張大川點點頭: 

 “沒問題,我相信在座諸位都是有品鑑能力的人,也相信趙師傅的人品,絕對不會在這種事情上弄虛作假。” 

 趙銘一聲冷哼,轉身往廠房那邊走去: 

 “你放心,我趙銘釀了一輩子酒,從來沒有做過一件弄虛作假的事。” 

 “如果你的酒真的好喝,那我甘願認輸。” 

 …… 

 在趙銘等人的帶領下,張大川和蘇韻來到了酒廠的釀造廠房裡。 

 隨即,趙銘問張大川道: 

 “你需要什麼釀酒原料,儘管列個清單出來,我立刻讓人去著手準備。” 

 張大川卻搖了搖頭道: 

 “正常的釀酒步驟繁瑣不說,時間上也需要十天半個月,我們沒有那多時間來浪費,所以我建議直接用發酵後的半成品,快速釀酒來比對,如何?” 

 正常的釀酒,需要經過選料,制曲,發酵,蒸餾,勾兌,灌裝等步驟來完成。 

 這其中的每一步都有著極其嚴格的要求,任何一步出了問題,都會導致釀酒失敗。 

 所以哪怕是張大川,也沒辦法把這釀造步驟省略縮減掉。 

 但三個月的時間又十分緊迫,花費十天半個月來進行一場比試,實在是太奢侈了。 

 但如果採用發酵過後的半成品,那就只剩下最後三步需要走了。 

 而蒸餾,勾兌,灌裝……都不會花費太長時間。 

 趙銘對釀酒瞭若指掌,知道張大川說的是有道理的,所以想都沒想就點頭同意了: 

 “好,那就按照你說的來。” 

 釀酒之中,發酵是至關重要的一步,好的釀酒師傅,往往能一眼看出發酵的半成品是否到了最完美的程度,從而在酒未成之前就給出評價。 

 而只有在最完美的狀態下,蒸餾過後得到的高濃度原酒,才是最好喝的。 

 所以,控制原料的發酵程度,也是極其考驗眼力的一環。