296 再遇 粥火鍋(第3頁)

 凍過的牛肉，切成薄片，涮火鍋，就是最美的味道。

 雖然已經實現辣椒自由，但是蘇若錦反而不用它做火鍋底湯了，而是做了個清淡的湯，以筒子骨、雞架等熬成高湯，然後濾出骨渣，把高湯倒進銅鍋子裡。

 蘇若錦帶秋月等人做了q彈牙的牛肉丸子，放到清湯火鍋裡，湯清味美，好吃到能咬舌頭。

 程迎珍不太能吃辣，今天的火鍋底湯正適合她，吃了好多。

 “阿錦，還有什麼能做火鍋的？”

 “凡事能吃的皆可做火鍋湯。”

 蘇三郎不服，“稀粥也可以？”

 “嘿，還真可以。”

 “我不信。”蘇三郎一邊吃一邊不服氣。

 蘇若錦得意的揚眉，“那你老姐明天就做一鍋粥火鍋給你嚐嚐，讓你開開眼。”

 “那我就等著。”

 姐弟二人逗嘴，引得眾人一邊樂一邊吃，一直吃到天黑黑。

 趙瀾跟上門女婿似的，都快要過年了，還呆在蘇家。

 吃過飯消食，蘇若錦忍不住問他，“瑾哥哥，天天呆在我家，不太好吧。”不管是工作還是王府，多少都有意見吧？

 趙瀾的手與小娘子的緊扣在一起，一邊散邊，一邊送她回自己的院子。

 聽到小娘子的問話，趙瀾一笑，“明天吃過粥火鍋我再回去。”

 “後天吃菌子火鍋呢？”

 “那就後天吃過再回去。”

 蘇若錦：……

 到底是吃貨，還是粘人的小妖精？

 等等，她在想什麼？蘇若錦捂住雙眼看向朦朧燈光下的趙瀾，姿容既好，神情亦佳昳麗，風吹衣袖，如同謫仙下凡塵，只可遠觀不可褻瀆兮。

 蘇若錦甩甩頭，抱住趙瀾胳膊，“好吧，瑾哥哥想吃就吃。”管他什麼粘人的小嬌精，她也很享受被人粘的感覺好不好。

 躺回溫暖的被窩，又是一天過去了。

 粥火鍋，其實就是後世南方某州的火鍋粥底。其做法由泡米、吊湯、熬粥三部分組成。

 泡米：大米、糯米等分別洗淨，撈出放入盆內，加入清水沒過表面，再加入油、鹽浸泡過夜至次日。

 吊湯可以取豬筒骨、雞、等洗淨熬湯，大火燒開，保持湯沸，用小火繼續煲至湯汁濃稠後，過濾掉面裡的骨頭、渣等，只要最鮮亮的湯。

 將浸好的米放入沙鍋內，放入吊好的湯，先用大火煮，再改中火煲，最後改小火煲至香米碎爛。

 一鍋鮮香可口的粥火鍋底湯就做好了，吃時，搭配上自己喜歡的食材即可，保準吃的能鮮掉眉毛。

 當然，要把粥火鍋做好，並不容易，有些小竅門，比如泡米時要先加油鹽，如果不先加鹽，用這種做法熬出的粥水米粒雖然完整，但不夠濃稠，米的香味不能全部散發出來。還有一部分廚師，在米泡好後連同油和鹽一起放入湯中熬製。這種做法較第一種在香味和口感方面都要好，但熬製時容易糊底，煲後的米粒非常細碎，粥水看上去特別渾濁。最好的辦法是在泡米水中加入油、鹽，浸泡出的米熬製後，米粒雖然開花，但外形比較飽滿，粥水口感比較爽滑，品質明顯好於前兩種做法。

 二個米一定要浸泡超過八小時，否則熬的米不能開花（濃稠）。

 粥火鍋鮮香爽滑，營養豐富，老少皆宜，大冷天，一大家子圍坐在銅鍋周圍，談笑風聲，其樂融融，不要太溫馨喲。

 趙瀾就是喜歡蘇家這種溫馨的氛圍，所以賴了一天又一天，簡直跟上門女婿似的。

 小叔派人來請蘇若錦去公主府住兩天，要是有美食也可以帶點過去。

 蘇若錦熬了三鍋粥火鍋，這一鍋原本是讓趙瀾帶回去當夜宵吃的，結果公主想吃美食了，蘇若錦便和趙瀾一起去了公主府。

 看到月華公主時，蘇若錦驚訝的捂嘴，“殿下，短短幾天沒見，感覺你不僅沒胖，還瘦一些，對……對孩子沒影響吧？”

 一回家，蘇若錦就只想到自己的小家，想著買年貨，囤過年的食材，沒想到幾天不見月華變瘦了。

 月華公主笑道，“我讓太醫把脈了，沒事。”

 “那你……”不會這幾天沒吃吧？

 這幾天少食多餐，散步加粗食，月華不僅覺得走路沒那麼吃力了，好像心口也沒被頂得那麼厲害了，總之一句話，整個人變舒服了很多，所以她嚴格貫切蘇二娘子的少食多餐，以小米粥等為主食，到有餓的感覺時稍吃一點，果然把體重控制下來了。

 “阿錦不要擔心，餓了殿下就吃。”蘇言祖見小侄女被嚇到了，不動聲色的安慰她。

 這可是孕婦，蘇若錦自己沒生過，所以她挺擔心的，怕誤導了公主殿下，那罪過就大了，趕緊獻寶的把粥火鍋拎出來，“殿下可以吃一小碗。”

 這裡麵食材多，經過熬煮，營養全出來了。

 粥火鍋鮮香濃郁，月華公主差點沒剎住吃三碗，被蘇若錦勸住了，“已經吃過一碗了，只能再吃半小碗。”

 看著蘇言祖吃的忒香，月華公主感覺自己現在就像要無理取鬧的孩子。

 蘇若錦只能哄她過一個時辰以後再吃，一邊說一邊暗示小叔，把砂鍋裡的都吃完。