106 姜撞奶（聆聽1111）(第3頁)

 結果做這道美食時，被大家圍住，全程觀看。

 蘇若錦：……怎麼有網紅美食博主既視感？

 很多人在家裡做姜撞奶不成功，各有原因，其實從第一步選牛奶開始就有講究了，最好選蛋白質與脂肪高的牛奶，由於程迎珍體質弱，蘇家經常去外面買牛奶回來，不是煮就是成甜品配料。

 蘇若錦買的是南方運過來的水牛奶，它比北方的黃牛產的奶蛋白質與脂肪要高，所以做姜撞奶的成功率就要高，第二步，就是要選合適的姜，一般選小黃姜，如果沒有，那一定要選老薑，否則也做不成姜撞奶，把老薑切的細碎，拿漏勺壓出汁水，再過濾一遍，以保證薑汁細膩，這樣做出來的姜撞奶才好吃。

 再然後就是姜與牛奶的比例了，這裡沒有迷你電子稱，一切全憑手感，蘇若錦還挺緊張的，這麼多人圍觀，要是失敗了，豈不是尷尬？

 不管了，既然已經擺開攤子，硬著頭皮都要上，她拿出小火爐，把牛奶放在上面加熱，做姜撞奶，這一步也很關鍵，一定不能把牛奶煮沸，煮沸後也做不成姜撞奶。

 蘇若錦像伺候皇太后一樣留意著牛奶的溫度，誰讓古代也沒有溫度計呢？在等待升溫的過程中，慢慢加入冰糖，使其融化，感覺溫度差不多在七十到八十度之間，連忙把牛奶高高舉起衝入到薑汁中。

 衝好後，立即拿鍋蓋把剛才的混合體蓋上。

 “等個小半刻鐘才能吃。”

 看似簡單，又覺得不可思議，範晏嘉感嘆：“怪不得叫姜撞奶，原來真要撞啊！”想想又覺得不對，“咦，你不是叫它姜撞奶嗎？那為何要拿牛奶去撞姜啊？豈不是應該叫奶撞姜？”

 眾人：……

 範晏嘉：怎麼感覺怪怪的？

 大家一邊討論姜撞奶或是奶撞奶，一邊靜靜的等待蘇若錦的新甜品。

 終於，時間差不多了，蘇若錦不敢直接揭鍋蓋，小手先抬一點點縫，眯眼瞧進去，緊張的一點點抬起鍋蓋，一下兩下……