第14章 開業(第3頁)

 蝦仁是託蘇大勇的關係搞到的。

 碼頭上漁民打上來的小河蝦，完成了任務後剩下的可以出售。

 供貨商看在蘇大勇的面子上，專門給裴辭留最新鮮的。

 雖然個頭小些，但特別鮮甜，比市面上那些強多了。

 開業前三天，廚房裡忙得熱火朝天。

 一進門就是擦得鋥亮的不鏽鋼案板，旁邊大灶臺上放著從老字號買來的雕花銅鍋。

 後面架子上的調料罐都貼了特製的凸點標籤：“你摸這個小點，”裴辭教林桑榆，“一個點是鹽，兩個點是糖，三個點是醬油。”

 他精心準備四種餡料，豬肉韭黃、河蝦韭黃、鹹鴨蛋的豬肉、蝦仁豬肉薺菜。

 湯底是用農村買來的老母鴨和散養豬大骨一起熬的，但湯味極好。

 開業前一晚，他和林桑榆忙活到深夜。

 麵糰發得剛好，餡料也都調製完畢，就等著第二天一早開始包。

 “明天先賣一百份，”裴辭一邊收拾廚房一邊說，“咱們放出五十份，等賣完了再說還有沒有。”

 “會不會太少了？” 林桑榆抿著唇，“你讓那些托兒來排隊，一百份怕是不夠分。”

 裴辭找了十幾個附近閒著的年輕人，每人給兩毛錢，讓他們一大早就在店門口排隊，聽到林桑榆這麼說，他笑著回： “多了反而不好，第一天，就得讓人吃不夠。”

 “為什麼呀？” 林桑榆偏頭問道，手上還有面粉的香氣。

 “這叫飢餓營銷。” 裴辭笑著捏了捏他沾了麵粉的手指，“你想啊，咱們先賣五十份，等賣完了，外面的人還在排隊，這時候再說還有五十份，保準明天天還沒亮，就有人來等著。”

 開業這天，天還矇矇亮的時候，街上就熱鬧起來了。

 裴辭六點不到就進了廚房，鍋裡的高湯已經熬了一整夜，濃郁的香氣從後廚飄出來，引得路過的人都忍不住多看兩眼。

 托兒們排得整整齊齊，在門口你一言我一語，什麼“這家餛飩用的是散養豬肉”“蝦仁是從碼頭直供的”“鹹鴨蛋餡兒的最好吃”之類的話，讓排隊的人聽了都忍不住咽口水。

 林桑榆坐在收銀臺後面，有些緊張。

 七點一到，裴辭準時開門，托兒們一邊吃一邊誇，皮薄餡大的，尤其是那個蝦仁韭黃餡的，咬一口滿口鮮甜。

 路過的人聽了，都忍不住站住腳跟著排隊。

 林桑榆在櫃檯後面忙得不停，雖然看不見，但耳朵極其靈敏，光聽腳步聲就知道來了多少人。

 上午九點多，第一批五十份就賣光了。

 外面還有不少人在排隊，有人已經等了快一個小時，裴辭這時候才說還有後續供應，果然又引來一陣歡呼。

 等一百份餛飩全部賣完，已經快到中午了。

 裴辭早有準備，立刻換成了麵條，也是餛飩的湯，這鍋單獨拿出來，加了幾片枸杞和紅棗，湯色金黃，香氣四溢。

 “咱們中午賣雞湯麵。”他大聲招呼道。

 這話一出，剛準備離開的客人又都留了下來。

 雞湯的香氣很快就蓋過了早上的餛飩味。

 一直忙到下午兩點多，鍋裡的雞湯都見底了，麵條也賣完了。蘇大勇和蘇莉中午特意送來了兩份蓋澆飯，就放在後廚，可兩人愣是抽不出空來吃一口。

 傍晚收工的時候，林桑榆坐在櫃檯後面的小凳子上，手指飛快地數著今天的收入。

 今天賣了一百份餛飩，七十多碗麵。

 林桑榆眨眼：“光是托兒的工錢就花了三塊多。”

 裴辭笑著揉了揉林桑榆的頭髮：“不要緊，這是投資。你看今天的生意多好，托兒們的話傳出去，明天肯定還有更多人來。”

 他一邊收拾櫃檯，一邊給林桑榆倒了杯熱水：“你也累了一天了，先喝點水。這是第一天開張，以後有經驗了就不會這麼忙了。”

 “除去成本和托兒的錢，今天淨賺了二十多塊。”林桑榆說著，接過水。