第174章 學釀酒

 “都是同村的兄弟和叔伯，來這裡給我幫忙的。”宋允棠指著門口小池塘右邊放釀酒工具的木棚說，“如今酒廠還未來得及建，我想在這邊建一個酒廠，到時候用竹子將山泉直接接到酒廠中，潘叔覺得如何？”

 潘叔點頭道，“挺好的，到時候取水能方便不少。”

 宋允棠將手中的肉交給陳氏之後，領著潘叔來到木棚中。

 “潘叔，咱們如果要釀酒的話，第一步是什麼？”

 潘叔將手反背在身後。

 “第一步是挑選糧食浸泡十二個時辰，之後將浸泡好的糧食下鍋蒸熟透。”

 宋允棠點頭，“蒸熟之後呢？”

 “蒸熟之後下酒麴放進窖池發酵，這個過程得看你對酒的口感追求，當然也看季節，一般情況下是七日、十日，但如果你想讓酒的口感更醇厚一些，可以延長至二十日、三十日，甚至還有一年的，發酵好之後便可以開始蒸酒了。”

 “發酵時間越長，酒的售價是不是也越高？”宋允棠問。

 “那是自然，你花了那麼長的時間釀出來的酒，那肯定是有區別的。”他望著宋允棠，“這幾日我給你演示一遍，你可以在旁邊學一學。”

 “好。”宋允棠繼續提出疑問，“所有酒都是先蒸熟再下酒麴發酵嗎？”

 “除去一些花果釀，幾乎是這樣。”潘叔說，“我們從前只釀了一些普通的酒，其餘的也沒那個精力去折騰，你要是感興趣的話，到時候可以自己試試。”

 “酒麴的做法潘叔也會告訴我嗎？”她又問。

 潘叔笑道，“那是自然，你既然接下了這個生意，當然都要教給你的，我可不想徐青野那臭小子到時候說我是個奸猾小人。”

 宋允棠笑了笑。

 “他也不像是會說這種話的人啊。”

 又和潘叔聊了些關於釀酒的事，陳氏的飯菜已經做好了。

 今天中午因為有潘叔在，伙食要豐盛一些。

 一大缽紅燒肉，一份涼拌野菜，一碟花生米，還有香噴噴的大米飯。

 潘叔將自己帶來的酒放在桌上，將上頭綁著的油紙掀開，頓時一股醇厚的酒香飄散出來。