第498章 文思豆腐

“剛才你說小林的手藝很好，我還不怎麼相信，可是現在看起來，還真是老頭子我小瞧了這傢伙。”

蘇老爺子先動筷子，看著那一盤文思豆腐，眼神中不由得多了幾分驚訝之色。

這可不是等閒菜餚，而是淮揚菜之中的名菜，能夠放到國宴之上，招待那些外國大佬的存在。

這菜的做法比起其他國宴菜來，可以說是製作工藝最簡單的一種，其他菜系中，比它更復雜的比比皆是，但是它卻能夠在國宴之上屹立不倒。

甚至於時時能夠讓那些外國友人震驚。

因為製作文思豆腐的第一步，就是將一塊豆腐，切成五千條頭髮一般粗細的細絲，而且那不是一般的豆腐，而是嫩豆腐。

當時張振第一眼看到的時候，差點沒跳起來，林楚用大片刀橫切88刀，豎切188刀，直接是將一塊稀碎的豆腐，切成了幾千根豆腐絲。

而且那幾千根豆腐絲，必須是不粘不連，不碎不斷。

刀工厲害的張振見過不少，但是這麼厲害的，還真沒有幾個。

“這文思豆腐，能做的應該也沒有幾個了吧？”蘇老爺子瞥了一眼旁邊的張振。

“張思遠張師傅能做，他是淮揚菜的首宗。”張振恭敬的回答。

這文思豆腐，是淮揚菜之中，最考驗刀工的一道菜，能夠做出這道菜，可以算得上是鬼斧神工。

“他前些年不是收了個徒弟嘛，上次他那個徒弟做的菜，已經是很不錯了。”蘇老爺子不緊不慢的拿起湯匙，嚐了一口，忍不住點頭，“小林這道菜，就是比起張思遠那老傢伙來，也不差多少火候了。”

“小李師傅的天賦確實不錯，但是刀工這方面，還是有一些欠缺。”張振想了想，然後緩緩出聲。

“若是再練上幾年刀工的話，應該是差不多，未來，未必是沒有超過張師傅的機會。”

“這淮揚菜啊，最重刀工，小林能夠做到這種程度，應該是練了不少年吧？”蘇老爺子瞥了一眼林楚。

雖然說相比起那些國宴的大師傅來，林楚的手藝還差幾分火候，可是以林楚這般年紀，已經是十分的難能可貴了。