第202章 滿廚房菜餚(第2頁)

 蝦煎完開始煎鱈魚，也是要分六次才煎完，這時候脆皮五花肉的香味傳來，可以出爐了。

 打開烤箱，那香味更是明顯，上面還在滋滋滋的冒著油，看得人口水直流。

 豬肚雞也準備出鍋了，加入適量鹽，松茸鮮跟枸杞，就可以關火了。

 牛腩這邊稍微用鏟子翻了翻，還不夠軟爛，得再煮一會兒，趁這個時間她把羊肚菌泡上，辣椒蒂取出，掏空裡面的籽備用。

 想來個苦瓜炒牛肉，想想這裡好像沒有苦瓜果斷放棄，她打算做一道泡椒牛肉。

 洗了一把小青菜，又洗了一些綠豆芽，一顆西藍花，一大顆娃娃菜，感覺差不多了這才停手。

 取來豬前腿肉，去皮開始剁肉餡，這剁肉餡也是個浩大的工程，因為她做的挺多的，打算放在空間裡，餓了就吃，不用再忙活了。

 剁好的肉餡開始調味，蔥薑蒜沫，鹽，生抽，蠔油，料酒，再放點松茸鮮，十三香，白糖，生雞蛋跟適量生粉，抓拌均勻就行了。

 泡好的羊肚菌用剪刀剪掉菌菇白色的菌腿，保留完整的黑色菌菇部分，處理完開始往裡面塞肉餡。

 羊肚菌的肉餡跟釀青椒的肉餡有所不同， 那就是往肉餡裡分三次加入高湯攪拌出勁，這樣蒸出來的羊肚菌釀肉既嫩滑又鮮甜。

 弄完羊肚菌開始給青椒塞肉餡，在塞肉餡前記得在青椒的內部均勻抹一層澱粉，這樣可以防止肉餡脫落。

 弄好後開始清洗排骨，加麵粉搓洗，用清水多次清洗，然後砍成小段，排骨她打算一半用來蒸一半用來做糖醋。

 蒸的排骨要用冷水清洗，多洗幾遍後瀝乾。蒜末跟豆豉放到碗中，澆入熱油，然後加入醬油，蠔油，鹽，料酒，少許白糖，松茸鮮，胡椒粉，玉米澱粉，接著倒入排骨中抓拌均勻，放著醃製二十分鐘。

 糖醋排骨的部分要焯水，然後用溫水清洗乾淨後瀝乾備用。

 先調一個糖醋汁。番茄醬，少許檸檬汁，白醋，白砂糖，鹽，蠔油和生抽攪勻備用。

 熱鍋下油，放入排骨，小火慢慢翻炒至微微焦黃，放入幾粒冰糖，繼續翻炒至冰糖融化，加入薑片，蔥白再加入調好的糖醋汁，最後加入開水沒過排骨，大火燒開，轉中火燜煮大概三十分鐘 。

 牛腩這裡也快出鍋了，加入切成大塊的番茄，繼續燉煮幾分鐘，直到番茄半軟半沙就可以出鍋了。

 熄了火，換大鍋下油，準備炸釀辣椒。

 辣椒下鍋前露出肉餡的部分沾過生粉後才下鍋，這樣肉餡才不容易散。