第557章 海鮮毒藥(第2頁)

沒辦法，誰讓他廚藝好呢！

清蒸大閘蟹，香辣大閘蟹，鹽焗大閘蟹……螃蟹宴一樣一樣的陸續做了起來。

嚴初九知道小姨對吃的不講究，只要不是生的東西都吃，不過葉梓卻喜歡重口味的菜餚。

為了順利哄騙她簽下合同，又特地給她做了個潮汕生醃大閘蟹。

嚴初九對於日料雖然不擅長，可是粵式菜餚卻都頗有心得。

他在一堆螃蟹中挑選出八九隻個頭比較小又活力十足的，然後拿來一把刷子開始清洗。

外殼，肚子，蟹腿，蟹鉗的縫隙，不放過任何一處可能藏汙納垢的地方。

旁邊的蘇月清見狀就忍不住瞪眼，“我們已經洗過了，你還要洗啊？”

嚴初九頭也不抬的說，“要放進嘴裡的東西，當然要洗乾淨些。”

黃湘兒連連點頭，“對，必須得認真洗，腥味才會少一些。”

說者無心，聽者有意！

另一邊的葉梓聽得臉紅耳赤，彷彿做了什麼虧心事似的，都不敢抬頭看眾人，只是不自覺的拿過一隻洗過的螃蟹又重新清洗起來。

蘇月清和黃湘兒也只好跟著，再次將螃蟹清洗一遍。

嚴初九見狀便把清洗工作交給她們，自己開始弄醃製所需的佐料。

姜先細細地切成薑末，蒜也剁成蒜蓉。

辛辣的小雀椒取了數十個，洗淨後切成了小小的辣椒圈！

紅豔豔的產色，僅是看著就讓人覺得辣味十足。

香菜準備了一些，洗淨切成小段。

蔥也準備了一些，切成細碎的蔥花。

這些佐料準備好後，他開始做調製醃料。

首先在一個大海碗里加入適量的魚露，魚露可是潮汕生醃的關鍵，缺了它就沒有靈魂。

之後加入醬油，調整色澤與鹹度，讓味道更加濃郁。

再倒入一些料酒，既能去腥，又能為醃料增添別樣的韻味。

隨後撒上適量的鹽，確保鹹淡適中，又放了一小勺糖，用來中和一下味道，避免過於鹹澀。

最後滴入幾滴白醋，使醃料的味道更加豐富有層次。

用筷子不停地攪拌，讓它們完美融合在一起，形成了一碗香氣撲鼻的醃料。

準備工作一切就緒，嚴初九才將已經洗淨，並且被大卸八塊的螃蟹放進去，再次攪拌起來。最後的最後，他又往裡面加入了一些橄欖油，這樣能讓蟹肉在醃製過程中更加滋潤。