第689章 鄉廚也是大廚（26）(第2頁)

 中國菜從來都沒有那麼死板，它的包容性很強，但是你要是說第九大菜系大學食堂菜，那就是另一回事了，傅明生是不會忍受一個有著烹飪專業的學校居然上紅心火龍果燉排骨！！ 

 水淼開始炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，高感受到油熱至七成了，將鱖魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸。 

 這裡傅明生就皺起眉頭了，還是老問題，水淼對火候的把控不夠精細，這可能和她之前做鄉廚也有關係，對這方面要求根本不現實，還得練啊！ 

 水淼將鱖魚炸至外皮金黃，魚肉熟了就盛出來，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭，再七七八八的裝飾，松鼠鱖魚就成了。 

 水淼將擺好盤的松鼠鱖魚端到傅明生面前，等待著他的點評。 

 傅明生直接拿起筷子就將鱖魚肉夾開:“你看看，你看看！！外熟內生，低級錯誤！！就你這樣的手藝還想著出師，別以為在外面做菜，大家誇你做得好就是做得好了，那是他們吃的有限，但不代表著你就可以做的差！！這菜端出去，豬都不吃！！” 

 傅明生的咆哮在整個實踐室迴響，其餘幾個原先還羨慕水淼能夠得到名師指點，但是聽著這樣被罵，又心有慼慼，要是他們被連罵五六分鐘，怕是忍不住了！！ 

 水淼知道問題所在，就是因為油溫過高了，外面一接觸油很快就成型上色了，但是裡面還欠缺點時間，十秒，就差十秒！ 

 “繼續練，今天中午就上松鼠鱖魚！食材我都給你準備好了！！”水淼順著傅明生指的方向，水箱裡至少有五六十條鱖魚！！ 

 傅明生他臨時加個菜不是什麼問題，反正做出來又不是賣不掉，有的是大學生想要嚐鮮。 

 水淼就這樣成了無情冷酷的殺魚機器，飛快處理好五條魚，就開始上一波的操作，對於油溫，她還是有點忐忑，感覺比上次要低一點了，就將魚肉放進去了，一下鍋就知道她估錯了，之前是油溫過高，現在是油溫過低了！只能多炸一會，而這樣出來的鱖魚，它的外皮就不夠脆了。