第131章 辣椒確實讓人慾罷不能(第2頁)

 在明末那個風起雲湧、動盪不安的時期，農民起義如燎原之火般蔓延開來。其中，張獻忠領導的農民軍更是引人注目。他們在四川建立了強大的地方政權——大西國。然而，這個政權所帶來的卻是令人毛骨悚然的燒殺破壞，使得原本繁華富饒的成都平原幾乎淪為一片荒蕪之地。緊接著，滿清入關後，他們也在四川展開了一些血腥屠殺。人口學家經過深入研究發現，明末清初的這場戰亂致使四川地區的人口數量急劇下降，從曾經的數百萬高峰驟減至僅有 60 萬至 80 萬人左右。尤其是位於四川中心地帶的成都平原，老四川人已經寥寥無幾，可謂是十不存一。

 這場殘酷的殺戮，猶如一把無情的鐮刀，不僅收割了大量的生命，更斬斷了文化甚至生活習慣的傳承脈絡。以成都為核心的川菜文化，無疑在這一過程中遭受了前所未有的重創。原本獨特而濃郁的川菜風味，在戰火的熊熊燃燒下逐漸消失殆盡，成為歷史的記憶。那些承載著家族傳統和地域特色的烹飪技藝，也隨著老一輩廚師的離去而失傳。人們再也難以品嚐到正宗地道的川菜佳餚，這無疑是一場文化的浩劫。直到清朝初期，清政府在歷經多年戰亂後終於實現了國家的大一統。然而，此時的四川地區卻猶如一個飽受戰火摧殘的病人，人口銳減、土地荒蕪。為了解決這一問題，清政府推行了一系列猶如靈丹妙藥的“填四川”政策，旨在吸引外省人民移居四川開墾荒地。

 在這些移民中，來自湖廣行省的人口數量最為龐大，成為了入川墾荒的主力軍。緊隨其後的則是客家移民，他們構成了四川的第二大移民群體。據統計，湖廣人和客家人在當時四川總人口中的比例分別高達 40%和 33%。

 以成都為例，到了清末時期，《成都通覽》中有這樣一段記載：“現今之成都人，原籍皆外省人。”具體來看，湖北人約佔 15%，湖南人約佔 10%，河南、山東人各佔 5%，陝西人約佔 10%，雲南、貴州人約佔 15%，江西人約佔 15%，安徽人約佔 5%，江蘇、浙江人約佔 10%，廣東、廣西人約佔 10%，福建、山西、甘肅人各佔 5%左右。