第1026章 氣餃子(第3頁)

 下面是麵皮組，首先用菠菜、火龍果、胡蘿蔔榨汁，這些都是天然的食材色素，要去給麵皮染色用的。

 用綠紅黃白四種顏色，來代替春夏秋冬。

 所以這24節氣餃子，從麵皮上，就能分辨出具體的節氣。

 這麵皮就相當講究，每一種上面，圖案和顏色都略有不同，真的是要花大精力的。

 有的是直接把蔬菜榨汁拌入麵糰，整塊麵皮都是一種顏色。

 但是就四種顏色，無法組合出24種不同配色，所以要把染色的純色麵皮，切成細條，然後像是編竹筐一樣，兩兩顏色編織出格子圖案的麵皮。

 基本上很少有人能見到這種餃子，就這種外形一做出來，這價格就要翻上幾倍不止，畢竟這花費如此多精力，人工成本就很多了。

 如果以為24節氣餃子的精巧程度到這裡就結束了，那就太低估這種皇家美食了。

 除了24種餡料、24種不重複的麵皮之外，這24種餃子，也要對應24種包法。

 有的餃子是傳統的元寶形，有的是像是糖三角的三角形，有的是半圓形，有的像是餛飩，還有正方形、多邊形，還有的像八角，有的像是吐珠的河蚌。

 總之，若是讓一個人想這麼多餃子的形狀，估計抓破頭皮都想不出來這麼多。

 等最後成品的時候，這些廚師邊包餃子，邊在感嘆。

 就這餃子，他們整個後廚一起忙活了三個多小時，才做出了千多個。

 當然，這裡面有不熟練的原因，等以後可以招一批小工，把基礎工作分擔出去，這樣就能批量製作了。

 這手工餃子做出來，光人工費用，一斤就要超過大幾十塊了，配合上各種新鮮果蔬和優質牛羊肉，一斤成本都要接近百元，售價一斤輕鬆上了三位數。

 這個價格，按照他們今天的勞動量，屬實低了，畢竟郭凡這種大廚都在包餃子。

 等把工作讓小工們代勞後，可以降低成本，也方便讓更多老百姓能享受到，我國的傳統皇室美食。

 第一批餃子都包好了，就拿到蒸籠上去蒸15分鐘。

 因為要保持形狀和口感，所以這24節氣餃子只能做蒸餃。

 這時候，已經到了晚上，廚師們開始各司其職，去做晚高峰的準備了。

 等第一籠餃子做出來後，他們還是各自夾了幾個品嚐，看看自己費了一下午包出來的餃子，到底味道怎麼樣。