第1459章 參觀後廚(第2頁)

 設備去皮，肯定損耗比較大，但是這對於星級飯店來說，不算什麼，最關鍵的是要方便和快捷。

 畢竟這邊用餐量非常大，靠人工來去皮可來不及，當然是能用機器就用機器。

 就是一些菠菜、韭菜等葉菜處理起來比較麻煩，因為葉片需要保持形狀和新鮮，葉片不能有太多損耗和蔫巴的狀態，因此不適合用機器，是幫工在用另外的工具在洗。

 先把青菜放到專門的噴淋頭下去衝，先把蔬菜根部、葉片的泥土洗掉，剩下就手工拿盆子裡洗涮，這樣基本上都能保證清洗到位。

 目前光洗菜的職工就有3人，他們洗的虎虎生風，和在洗衣服差不多，讓很多觀眾歎為觀止。

 原來洗菜也可以這麼猛，關鍵還不會損傷外觀，真是漲見識了。

 柏靜秋拍攝完洗菜區，就來到了麵點區。

 這邊也是相當忙碌。

 有人在用攪餡，有人在看著機器和麵。

 這裡不僅負責蒸饅頭、花捲、包子、餃子等主食，還有各種地方小吃，比如煎餅、煎餅果子等等。

 很快觀眾發現了奇怪的地方，有絞肉機在絞肉餡他們理解，怎麼還有兩個廚師在用手工剁餡？

 柏靜秋當然知道是怎麼回事，不過她還是來到老公身邊，讓老公來講解。

 郭凡就介紹道：“這是因為機器攪的餡，和手工剁的餡，口感上會有細微差別。一般的麵食，用的都是機器攪的肉餡，這樣比較快，而對於一些特殊的精緻美食，比如24節氣餃子，用的就是手工剁餡。”

 這時候鏡頭給到剁餡的師傅，他們把袖子擼了起來，肌肉都是鼓鼓的。

 因為每天都要剁餡，因此這和天天在健身房鍛鍊差不多了。

 “師傅，你們每天這麼剁餡累不累？”柏靜秋問道。

 這剁餡的師傅憨厚的笑了：“幹活哪有不累的，不過我們幾個會輪班的，一人中午一人晚上，而且也就到飯點之前就結束了，後面我們就都去別處幫忙了。”

 “原來如此。”

 柏靜秋點頭道。

 隨後這邊有機器攪好餡了，就有幫工開始包包子。

 他們都是洗了手，消了毒，然後過來包包子。

 柏靜秋也覺得需要親自體驗一下，她就和觀眾們說，想去包包子。