二子從周 作品
第一千一百二十六章 玉和美食(第2頁)
最終的特優級原料,重量在二十九克以下的,價格會達到九千到一萬六一克,二十九到兩百克的,價格在一點八萬到二點四萬元每克。
而重量兩百克到五百克之間的,克價又下來了,一萬二到一萬六一克。但是這傢伙的總價卻又上去了,最便宜的都是兩百四十萬的東西,斤料更是高達八百萬。
至於像玉王那樣的極品好料,那就只能隨賣家開價了,再多都不算多。
且末地方雖然不大,但是美食還不少,
很有特色的就是飯店裡的烤全羊。
且末烤全羊,酥脆且嫩,溢香而不膩。
將一隻整羊用一端釘有大鐵釘的木棍從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、白麵粉等調成糊狀的汁子抹在羊的全身,然後把羊頭部朝下地放入熾熱的饢坑,蓋嚴坑口,並不時地轉動木棍觀察。
這道菜成菜還挺快,據說只需要燜烤一個小時就好了。不過周至看到的烤全羊已經是出爐了的,除了堂食還可以外賣,根據客人喜歡的部位和分量切下來零賣。
周至他們這桌點了帶皮羊肋排,色澤黃亮,皮脆肉嫩,當真是鮮香異常。
周至吃得滿嘴流油,不過覺得店家有些多此一舉:“幹嘛不先把羊解開再烤?這樣成菜不是更快?”
“快了就是另一種味兒了,不過也可以試試。”夏米力一招手:“老闆!再來份架子肉!”
“好嘞!架子肉來一份!”
等到菜一上來,周至笑道:“得!我能想到的,別人早就想到了!”
所謂的架子肉,是選擇當年的羯羊或週歲以內的羊羔,宰殺後去皮和內臟,將肉分為若干塊,洗淨後用洋蔥、胡椒等佐料碼好味道,再麵粉雞蛋包裹起來,一塊一塊地掛到一個塔型的鐵絲架子上,然後吊入饢坑之中烘焙而成。
架子肉的做法十分考究,精緻,選肉也比烤全羊細嫩,因此鮮嫩而可口,是待客的上品。
吃架子肉要用雙手,拿著架子肉的兩端,直接上嘴大口撕骨頭上面的肉吃,主打就是一個外酥裡嫩,肉汁四濺,略帶吸飽油脂,略帶蛋白質焦香的口味。