第一千九百七十六章 買個村(第3頁)

這裡攤子的涼粉分作了兩種，一種是用豌豆粉，綠豆粉製作出來的，和夾川當地的涼粉差不多，可另外一種叫做“翡翠涼粉”的東西，就有點意思了。

這東西是用一種當地叫做“豆腐柴”的植物葉子的果膠凝結而成的，這東西在夾川也有，不過名字就不好聽了，叫“臭黃荊”，一般也沒人做沒人吃，更別說挑擔子走街串巷地賣錢了。

大嬢會做這個，跟外婆學的，周至小時候暑假去榕山玩，要是大嬢一時沒有閒錢，就會做一兩回這個，給小周至哄嘴。

不過大嬢做的那個比較簡單，和冰粉差不多，放點紅糖水就完事兒。而巫山這裡吃的人很多，卻是按照辣涼粉的做法來調拌的。

豌豆涼粉是將粉漿加到燒開的開水裡，調整均勻的漿糊，倒入盆中冷凍凝結而成；翡翠涼粉的做法其實比豌豆涼粉綠豆涼粉還要簡單，連加熱都不用，取來臭黃荊的葉子搗碎，加水調勻，用紗布過濾擠壓出膠質，凝結後就成了。

不過翡翠涼粉的膠質凝聚程度不如豌豆涼粉，不像豌豆涼粉可以用刮子刮成麵條狀，只能切塊，然後拌上姜蒜汁、醬油、香油、花椒油、食鹽、白糖、熟白芝麻、花生碎、香醋、醬油、紅油辣椒，便可以開吃了。

周至也有很久沒吃過這玩意兒了，等到第一勺子瓦進嘴裡的時候，周至也就不奇怪為什麼這裡的人喜歡吃這個了。

雖然做法和狀態都差不多，但是這裡的翡翠涼粉和大嬢製作的，味道居然有點不一樣！

大嬢做的翡翠涼粉有一股草藥的苦味兒，用紅糖水兒都壓不住；這裡的居然有一種清涼的感覺，藥味兒只在回味的尾子裡有那麼一點，不明顯。

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