二子從周 作品
第兩百一十一章 冬日田螺(第3頁)
菜油加速了小田螺們吐泥,又淘洗了兩次,周至已經覺得差不多了,讓衛非找來鉗子,拑螺尾。
處理的時候周至又開始顯擺冷知識了:“這田螺啊,母田螺產仔後會把自己吃得特別肥,因此產小田螺前,公的比母的好吃,產小田螺之後,母的比公的好吃。”
喬老爺愣了:“這玩意兒還能看公母?怎麼看?”
周至說道:“其實動物分公母通過色彩,身上的凸起物就能分辨個大概……”
然後頭上捱了一個暴慄,衛宜滿臉通紅外加氣急敗壞:“肘子你又要胡說八道嗎?!”
周至好委屈:“兩棲類青蛙蟾酥,雄性的眼睛上方有疣突,魚類雄性的鰓蓋上有鰓釘。”
“田螺這樣的軟體動物,就看觸角。雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角較左觸角粗而短,末端向右內彎曲。這些都是突起物啊……啊姐你剛剛打我幹嘛?!”
衛宜這才知道自己想髒了,不過絕不會承認,啐了一口,將手裡的田螺往盆子裡一扔:“真是廢功夫費時間,我看書去。”
吳喬木也將田螺往盆子裡一扔:“是,一刻千金,學習重要。”
周至頓時傻了,這典故都是可以亂用的?特麼春宵一刻才值千金,形容學習,那該是一寸光陰一寸金!
真是言為心聲,也就是欺負人老王家聽不懂!!!要不然腿都已經給王伯伯給敲斷了!
跟義兄就生不完這氣,算了,做菜重要。
這是冬天,沒有夏天那樣的做法爽,周至覺得還是製作香滷田螺比較好。
調料是泡姜泡辣椒、豆豉、點點豆瓣醬,辣椒油、紅辣椒、青辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜茸。
先下大油,將泡姜泡辣椒、豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油,加水、料酒、十三香粉,調好滷汁之後倒入田螺翻炒五分鐘,然後蓋上鍋蓋轉小火燜上。
之後開鍋,收汁,撒蔥花、紫蘇葉、連湯帶水一大盆上桌,這樣能夠比較好地保溫。