第9章 再加菜(第2頁)

 曾經有外國人揚言要3個月吃遍龍國美食，結果3年了還未出一個省。可見龍國的美食不僅僅是簡單的吃食，而是一種美食藝術。

 “啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出來了。”錢多多晃晃腦袋，希望把腦袋裡的美食甩出去。

 淡定後，錢多多將兩位大廚叫到廚房，大刀闊斧的弄起來。

 將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。（這個時代的酒度數並不是很大，稀釋一下，少放一些可以去腥）

 將魚肉斜刀片成大致0.3釐米的連刀魚片，加入鹽、酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

 將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

 這裡的辣椒只起到借味道的作用。

 錢多多做完後，盛出一大碗。

 “這道菜叫酸菜魚，主料是酸菜和魚。嘿嘿，”錢多多介紹道。

 “你這取的菜名還是這麼簡單粗暴，根據菜名就能知道是什麼菜了。”李大廚笑著說道。

 “沒辦法，沒上過幾年書。就能想出這樣的名字。”錢多多在心裡吐槽，這個時代菜做的不咋滴，名字還挺有講究。

 像什麼“大富大貴、紅紅火火，否極泰來，飛黃騰達，滿地金錢。”聽得都迷糊。

 “兩位做法應該是會了，嚐嚐口感如何。”錢多多笑著說道。

 李大廚聞著酸菜魚有泡製老酸菜味，酸的他一個勁咽口水。拿出小碗就趕緊品嚐。

 “嗯......，不錯。湯汁鮮美，魚肉嫩滑爽口。而且這個是純魚肉，很適合我家小孫子吃，不會有吃魚卡嗓子的危險。就這湯汁澆到飯上，沒準還能多吃兩碗飯。”

 說完，馬上用小碗去盛酸菜魚。

 張大廚一看，這不行啊。他也不試吃了，也拿了一個小碗。說是要給自己老孃裝一些，看著也很適合牙口不好的老年人吃。