第310章 309糖醋(第3頁)

 “這麼多蝦，你不給靜文她媽那邊送點去？”張桂芳看說服不了兒子，也沒再堅持。

 “看著多，其實沒多少，等下回吧。”唐植桐果斷搖頭，自己這副說辭也就糊弄一下張桂芳，丈母孃啥世面沒見過？只要這個季節敢送，肯定懷疑裡面有問題。

 “行，隨伱吧。”張桂芳不再勸，而是在問明瞭唐植桐想做的菜後，將茄子切瓣，放在盤子中，上鍋蒸。

 茄子是個喜油的菜，無油不歡，但有一種做法例外，那就是蒜泥茄子，沒油也好吃。

 唐植桐

處理完蝦，稍微倒上些白酒，撒上點鹽，扔進些蔥花、薑片，揉搓勻實後備用。

 對於蝦蟹，海邊的人喜歡吃原味的，甚至不會沖洗，其實蝦蟹並不髒，這麼個吃法也確實味道更鮮。

 黃瓜炒雞蛋、涼拌西紅柿、蒸茄子和絲瓜雞蛋湯沒啥難度，有點難度的是糖醋大蝦，其中的關鍵是糖醋汁的熬製。

 大蝦炒熟盛出備用，唐植桐刷鍋後，在鍋裡倒入點油，油熱後倒入調製好的糖醋汁，開始熬。

 糖醋汁最關鍵是糖和醋的比例，一般來說糖和米醋各佔一半為佳，然後喜歡甜口的可以多放點糖，喜歡酸口就多放點米醋。

 唐植桐不喜歡放番茄醬，覺得不僅味道有點怪，也沒有靈魂，他一直認為這種最原始的做法最有靈性，其中又以冰糖為佳。

 這種做法由於特別需要留意火候，逐漸被更簡單的番茄沙司所替代，幾十年後哪怕再去魯菜館子，也不一定能吃到老式糖醋。

 鍋裡的糖慢慢熬化，冒泡只是開始，如果不熟悉可以小火慢慢來，這樣不容易熬發苦，要一直熬到糖醋汁成褐色才行。

 這時候立馬將炒好的蝦下鍋翻炒，將糖醋汁掛在每隻蝦上，成功出鍋。