第549章 學徒都被留下（求訂閱 求月票）

 馮正明讓學徒們給魚打花刀，而且是糖醋鯉魚的花刀，這算是一個很有難度的考驗。

 要知道，即便是在場的青年廚師們，也不敢說能輕易把花刀打得很好。

 何況現在是在考核中，馮正明還在給學徒們計時的。

 顏老師傅聽到馮正明的宣佈，低聲對身邊馮爺爺說。

 “老馮，你孫子這一項可是有點難為這些學徒了。”

 馮爺爺則笑了笑：“糖醋鯉魚可是你的拿手菜，他作為你的徒弟，肯定不能讓這道菜做的不好，所以用這道菜考核學徒，也是有用意。”

 顏老師傅聽了這番話，一下子倒是明白了過來。

 小徒弟始終還是記得他這個師父的教誨。

 尤其是記得他這個師父。

 顏老師傅一道糖醋鯉魚，那是當初在全國烹飪大賽上展示過的。

 是顏老師傅被人所熟知的一道大菜。

 馮正明作為顏老師傅的徒弟，在這道菜上自然是絕對不容出錯。

 所以他才會要求學徒們，都要能把給鯉魚打花刀給練好。

 學徒們先是各自做了一些準備，然後開始站在案臺前開始打花刀。

 糖醋鯉魚的花刀，是這道菜能否真正做好的關鍵。

 無論是牡丹花刀還是瓦楞花刀。

 首先是下刀要足夠的穩，每一刀都必須要先下刀到魚骨。

 然後要貼著魚脊骨向裡推刀。

 尤其是第一刀必須要找準位置，第一刀找準了，後面的刀比照著第一刀要容易一些。

 馮正明看了一眼秒錶，然後再看看學徒們。

 孫德才還是學徒們中間最穩那個。

 他很好掌握在後廚所學的技巧。

 第一刀下的相當準確，第一刀準了，後面也就很流暢。

 不過有些學徒則是遇到了一些麻煩。

 因為第一刀不夠精準，導致後面的刀口也跟著出現偏差。

 還有學徒刀下的不夠狠，明顯是沒有能夠完全打透。

 這就證明了，學徒的經驗不足，有些不敢下刀。

 馮正明把一切都看在眼裡，他並沒有出聲去進行任何的提醒。

 直到秒錶的時間到了，他開口說：“好了，時間到。”

 話音剛落，現場已經有學徒發出無奈嘆息聲。

 很明顯，學徒們自己也大概知道自己的問題。

 馮正明讓學徒們分別把自己的魚端過來給評委們看看。

 學徒們端過來，放在評委面前的桌子上。

 馮正明開口說：“自己把魚提著尾巴提起來，給評委們看看。”

 這一刻有學徒產生遲疑。

 孫德才還是第一個，提著魚尾巴，把整條魚從盤子裡提起來，瞬間打好的花刀向下一落，整條魚幾乎是呈現出一種鏤空的狀態。

 兩邊的花刀相當齊整，看著就是非常合格。

 在孫德才之後，其他學徒分別把魚提起來。

 花刀高下對比也就很明顯了。

 有的學徒沒有敢下刀，所以刀口是非常淺。

 還有一些學徒刀口並不整齊，有的魚片大，有的魚片小。

 甚至有下刀太狠，提起來魚尾，魚肉都像是要掉落了一樣。

 看完了所有學徒的鯉魚後。

 馮正明問評委：“評委們覺得，他們這一項的成績怎麼樣？能不能算是過關？”

 五個評委面面相覷，然後又是低聲討論了一番。

 馮爺爺開口說：“他們有些花刀打得還是過關，有些花刀打得確實是不能過關，但畢竟這個是有難度，他們整體上的表現還算好。”

 李輝東跟著說：“這一項確實有些太考驗刀功，他們整體上的表現已經算很好，何況他們都還是學徒，應該要多給一些時間練練。”

 爺爺和大師兄算是幫學徒們挽回了一些顏面。

 而且按照爺爺和大師兄意思，還是要給學徒們一些機會。

 何雲慶也覺得，應該要給學徒們一些機會。

 “還是不能因為這一項，就否定他們之前的表現，之前他們的表現也都算是非常好了。”

 楊斌和曹志國相視一眼，他笑著說：“這麼看來只有我來當這個惡人。”

 接著楊斌不客氣指出了幾個特別差的學徒。

 “你們幾個，完全不能看，魚都被你們糟塌了。”