第553章 之後的人員安排(第2頁)

 畢竟新店肯定要有手藝夠好的去撐起場面。

 大師兄李輝東也答應了，過完年他會來匯泉樓後廚。

 馮正明還笑著說：“師哥，你到的時候可以把張磊和楊鵬一起帶過來。”

 結果李輝東立刻就拒絕：“他們兩個暫時不適合來這邊，還是讓他們先在乾飯鋪那邊歷練一下，剛好老三要去啤酒廠那邊負責新店，讓他們先跟著老三。”

 大師兄這麼一說，馮正明自然是明白大師兄的用意。

 應該說，大師兄是不想讓他兩個徒弟，因為他沒有經過篩選，就直接進匯泉樓後廚。

 大師兄這是不想破壞馮正明的規矩。

 如果馮正明為了照顧自己帶頭破壞他定下規矩，以後他的威信也會因此掃地，可能在後廚裡也不好去管理別人。

 可實際上，馮正明壓根就不在乎這些。

 他的實力擺在那，即便是照顧自己的大師兄，也沒有人敢說什麼。

 但馮正明也還是尊重大師兄的選擇。

 一切都安排好，馮正明又是和三個師兄一起，給大家做了一頓工作餐。

 “好啦，我們師兄弟做的也都是家常菜，大家將就吃吃，吃了飯，晚上好好幹活。”

 看到馮正明他們師兄弟做出的菜，雖然是家常菜，也都是色香味俱全。

 何雲慶忍不住笑著說：“你們師兄弟做的這些菜，可真不能算是家常菜，做的真是很棒。”

 馮正明說：“哈哈哈，確實都是家常菜，而且主要也是我幾個師兄做，我不過是把之前大家做的爆炒蝦腰給回鍋一下，再把花刀打得不好的魚做個魚條。”

 吃馮正明炒的魚條時，大家發現他這個魚條外殼酥脆，調味更是有些特別。

 顏老師傅吃著問：“正明你這個甜辣味的魚條，應該算是川菜口味吧？”

 馮正明點頭：“對，這個魚條調味，是我根據川菜的宮保口，做了一些調整的調味，辣椒我減少了一些，酸甜也是比較淡，算是讓口味沒有那麼重。”

 夏蕙吃著說：“師叔你這個調味真是很好吃，我覺得也應該在乾飯鋪裡做。”

 楊斌聽了笑起來：“哈哈哈，這個調口放在匯泉樓裡，也應該會受歡迎的。”

 “對對，放在匯泉樓也可以。”夏蕙邊吃邊點頭贊同。

 馮正明說：“這樣吧，回頭我把這個調口教給你，以後你負責在匯泉樓後廚做這個菜，怎麼樣？”

 這話讓夏蕙頓時一愣。

 “讓，讓我做這個菜？”

 馮正明點頭：“對，你來做這個口味的菜，酸辣魚條，酸辣蝦球，酸辣雞丁或者是肉丁，我覺得都可以做的，你可以試試看。

 你之前做抓炒魚條的時候，不是也做的很好嗎？這個菜，我覺得你應該一學就會。”

 看到夏蕙還在愣神，曹志國笑著提醒。

 “別愣著了，你小師叔這是要培養你，還不趕緊謝謝你小師叔？”

 夏蕙回過神來，頓時有些激動起來。

 “謝謝師叔，我一定會好好學。”

 沒有參加這次大比的朱旭和夏明燁，今天的收穫也是比較大。

 通過觀察其他廚師做的菜，兩人也在心裡摹擬一番，自己能做出什麼菜？

 是不是能比後廚其他廚師做的更好？

 兩人經過一番在心中模擬，感覺可能還真未必能做的比其他人好。

 像是爆炒蝦腰，這個菜看似做起來並不難。

 可從前期備料，到醃製上漿，到最後的烹飪，很多細節都要相當注意。

 尤其關鍵點在於，蝦或許是可以經過比較長時間爆炒。

 可腰花的火候是必須要控制好的。

 因此，在做的時候，腰花和蝦仁需要不同火候，這一點真的是需要注意。

 否則可能會出現，腰花被炒的過老了。

 那是一定會影響到這道菜的口感。

 烹飪很多時候的關鍵也就在一些小細節上。

 中華烹飪之所以會比較難學，甚至有些從事廚行多年的廚師都可能失手翻車。

 也正是在於，往往小細節不注意，就容易出現失手。

 後面看馮正明和他的師兄們做菜的時候那種閒庭信步，真的就是信手拈來的樣子。