第592章 口味上的遞進

 “海參，海參撈出來，快點，快點，別愣著。”

 馮正明聲音在後廚裡響起，伴隨著他的催促聲音，後廚每個人都在按照他的指揮忙碌。

 同時他自己也帶領大家一起在忙碌中。

 把已經入味的海參從砂鍋裡拿出來。

 此時海參的個頭要比泡發好的時候縮小不少。

 這是入味過程中正常現象。

 通常發好的海參可能個頭會非常大。

 但是在之後入味的過程中，又會從海參體內吐出不少水。

 所以海參的個頭也就會很自然縮小一些。

 馮正明大概看了一下所有海參的個頭。

 比對篩選出個頭基本上差不多長短粗細的海參。

 接著他把夏蕙和她帶的學徒叫過來。

 “你看好了，把那些準備好的蝦膠，裝進袋子裡面，然後在袋子一角這樣剪開一個口子，這樣把袋子裡蝦膠擠到海參裡面去，記住不要太滿了。”

 看到馮正明的演示，讓夏蕙心裡還是頗為激動的。

 她知道，這個是馮正明烏龍戲珠這道菜的關鍵。

 沒有吃過這道菜的人，可能以為這道菜只是蔥燒海參和繡球乾貝的組合。

 可實際上，這道菜是凝聚了馮正明對傳統魯菜技法的理解在其中。

 比如先給海參入味的過程，是完全按照魯菜做海參的方式去做。

 給海參入味的料相當豐盛。

 但又不僅僅只是那些料。

 關鍵還是那些炸蔥油剩下的蔥姜以及花椒粒。

 這些是蔥燒海參這道菜，海參味道上與眾不同的關鍵。

 而馮正明這道烏龍戲珠的關鍵，在於他還要給入味後的海參內，瓤上準備好的蝦膠餡。

 這樣一來，海參融合了蝦的鮮味，再和繡球乾貝搭配味道上可以融為一體。

 馮正明給海參灌入的蝦膠，又不只是蝦仁，他還在其中加入一些肥肉丁和鮮貝，給蝦膠增加鮮美的滋味。

 這麼做讓海參吃起來的味道，整體上會和繡球乾貝契合。

 真正的大廚，並不是要做出什麼奇思妙想的創新。

 而是在能夠熟練掌握各種傳統技法基礎上。

 通過自己的一些理解加以延伸融合。

 並且能夠調配出被大家所喜歡的味道來。

 這一點上，如今大家都覺得馮正明是真正做到了。

 馮正明看到夏蕙盯著自己有點發呆，笑著問：“怎麼了？覺得這個很難？”

 夏蕙頓時醒過神來：“不難，師叔，我明白的。”

 馮正明點頭：“行，那你帶學徒一起做，記住不要灌太滿，你注意盯著他們一點。”

 夏蕙立刻答應：“我知道。”

 馮正明把給海參瓤餡的工作交給夏蕙帶學徒去做。

 他自己則是去準備繡球乾貝的料，還需要把龍蝦也準備出來。

 其他的一些菜，後廚裡有大師兄李輝東和五師兄曹志國負責。

 整個後廚備料的過程，看上去每個人都相當忙碌。

 但後廚並不顯得混亂。

 太陽西沉的傍晚時分。

 省裡這次餐會邀請的人乘坐小巴車抵達。

 何雲慶到後廚通知馮正明。

 他整理了一下廚師服，讓後廚大家繼續備料，自己去前邊門外迎接受邀客人。

 馮正明剛走出門，看到在省裡領導陪同下，一行外國人走下小巴車。

 見到客人已經到了，馮正明走上前主動問好。

 下來的人也都打量起馮正明。

 聽了省裡翻譯的介紹，讓一些外賓感到有些驚訝。

 “哇，這麼年輕，已經是全國烹飪大賽的冠軍。”

 “他算是你們國內最利害的廚師？”

 “他真的好年輕，沒想到這麼厲害的廚師可以這麼年輕。”

 “他做的菜算是最好的魯菜嗎？”

 對外國人的一些疑問，翻譯也翻譯給馮正明聽。

 馮正明聽後微笑給出回覆。

 “雖然我是全國烹飪大賽的狀元，但我還不能算是全國最厲害的廚師，畢竟烹飪大賽參加比賽的以中青年廚師為主，像是我的師父，就沒有參加比賽。

 我也不敢說我做的魯菜是最好的，在泉城和我們齊魯，相信有很多能把魯菜做的很好的廚師。”

 馮正明的回答可謂是滴水不漏，讓很多人對他有些刮目相看。