旁墨 作品
第600章 對庫房的整理
進到後廚裡，看到朱旭和夏明燁帶著人正在忙碌。
馮正明沒有去打擾他們的忙碌。
他先到裡面的庫房裡看了看。
進入庫房裡，馮正明立刻發現了問題。
以前三師兄楊斌在乾飯鋪老店這邊的時候，他是會每天早中晚三次清點庫房。
並且會安排專門的人，把庫房裡的東西整理好。
現在楊斌去了乾飯鋪的新店，老店這邊庫房明顯沒有了之前的整齊。
庫房裡各種的東西，被隨意的擺放，甚至是有些胡亂放。
馮正明能清楚看出，庫房裡的東西被人隨意取用的情況。
看到這一幕，讓馮正明頓時感到一陣不安。
要知道庫房如果混亂，肯定會出現東西被胡亂使用，會出現一些浪費的現象，甚至可能會有人盜竊庫房裡的東西。
這些在馮正明這裡還算是比較次要。
真正讓他覺得重要的是，庫房如果不夠整齊，廚師無法瞭解庫房裡每樣原料的多少。
那麼極有可能出現做菜過程中，要不是一種原料完全用不掉，一種原料可能不夠用的情況。
這種庫房的混亂，一定會傳導到後廚。
再從後廚傳導到前邊顧客用餐。
馮正明看著混亂的庫房，深深陷入了一陣沉思。
之前他還真沒有考慮到這一點。
他一直只想著安排合適的廚師到合適的地方。
把兩家乾飯鋪和匯泉樓的菜做好。
可今天看到老店庫房的情況，讓他意識到掌管一家店除了做菜的好壞，管理庫房的能力也很重要。
不過馮正明沒有聲張，他也沒有去整理有些混亂的庫房。
他從庫房裡走出來，回到後廚門邊向裡面看了看。
等著後廚裡朱旭和夏明燁差不多都忙完了。
夏明燁回頭看到馮正明站在門口。
他趕緊笑著跟馮正明打招呼：“師叔你怎麼來了？”
聽到夏明燁的聲音，朱旭也扭頭看向馮正明。
馮正明微笑揮揮手，示意兩人繼續把菜做好，有話一會再說。
沒多久，朱旭和夏明燁完成最後兩道菜，讓學徒給前邊的顧客上菜。
兩個人收拾一下，一起來到馮正明面前。
馮正明直接轉身，領著兩人向後面庫房走。
朱旭和夏明燁見狀相視一眼，兩人都有些奇怪？
不過兩人還是跟上馮正明的步伐，一起來到了後面的庫房。
馮正明踏進庫房，轉身看向兩人：“你們自己看看，乾飯鋪交給你們兩個，你們就是這樣管理庫房的？這裡的東西亂拿亂放，這個樣子你們要找東西還能找到嗎？”
看著眼前庫房的情況，朱旭和夏明燁也立刻意識到問題。
朱旭立刻先開口：“我馬上找人收拾。”
馮正明叫住他：“別急著叫人收拾，你們知不知道應該怎麼收拾這裡？”
這話還真有點把兩人問住了。
馮正明也不吭聲，讓兩人自己去先想一想。
想了一陣，還是朱旭先開口。
“之前我看楊師叔他每天會對庫房進行三次清點，早上新貨入庫要進行一次清點，中午營業結束要清點一次，晚上歇業前也要清點一次。”
夏明燁立刻搶著說話：“那我們也每天三次清點。”
朱旭卻搖頭：“不只是要三次清點，還需要記錄每一樣東西的庫存，然後要根據不同庫存的量，去調整今天的菜單，讓服務員推薦一些庫存多的菜。”
夏明燁聽到這裡有些目瞪口呆：“這麼複雜？”
馮正明一臉嚴肅向兩人進行了一番認真說教。
“不要覺得麻煩，你們作為廚師不瞭解庫存的原料，你們做菜的時候，萬一要做一道菜的時候，沒有原料了你們怎麼辦？
還有如果某一樣原料進貨太多，今天客人又大多不點那道菜，你們又要怎麼辦？”
幾句話把朱旭和夏明燁再次問住了。
兩個人原本覺得，廚師嘛，只要把菜做好就行。
可現在聽馮正明這麼說，聯想楊斌在的時候那種有條不紊的情形。
讓兩人意識到，他們可能以前把後廚裡的工作想的太簡單。
看到兩人是真的一點都不懂。
馮正明沒有去打擾他們的忙碌。
他先到裡面的庫房裡看了看。
進入庫房裡，馮正明立刻發現了問題。
以前三師兄楊斌在乾飯鋪老店這邊的時候，他是會每天早中晚三次清點庫房。
並且會安排專門的人，把庫房裡的東西整理好。
現在楊斌去了乾飯鋪的新店，老店這邊庫房明顯沒有了之前的整齊。
庫房裡各種的東西，被隨意的擺放，甚至是有些胡亂放。
馮正明能清楚看出，庫房裡的東西被人隨意取用的情況。
看到這一幕，讓馮正明頓時感到一陣不安。
要知道庫房如果混亂，肯定會出現東西被胡亂使用，會出現一些浪費的現象，甚至可能會有人盜竊庫房裡的東西。
這些在馮正明這裡還算是比較次要。
真正讓他覺得重要的是，庫房如果不夠整齊，廚師無法瞭解庫房裡每樣原料的多少。
那麼極有可能出現做菜過程中，要不是一種原料完全用不掉，一種原料可能不夠用的情況。
這種庫房的混亂，一定會傳導到後廚。
再從後廚傳導到前邊顧客用餐。
馮正明看著混亂的庫房，深深陷入了一陣沉思。
之前他還真沒有考慮到這一點。
他一直只想著安排合適的廚師到合適的地方。
把兩家乾飯鋪和匯泉樓的菜做好。
可今天看到老店庫房的情況，讓他意識到掌管一家店除了做菜的好壞，管理庫房的能力也很重要。
不過馮正明沒有聲張，他也沒有去整理有些混亂的庫房。
他從庫房裡走出來，回到後廚門邊向裡面看了看。
等著後廚裡朱旭和夏明燁差不多都忙完了。
夏明燁回頭看到馮正明站在門口。
他趕緊笑著跟馮正明打招呼：“師叔你怎麼來了？”
聽到夏明燁的聲音，朱旭也扭頭看向馮正明。
馮正明微笑揮揮手，示意兩人繼續把菜做好，有話一會再說。
沒多久，朱旭和夏明燁完成最後兩道菜，讓學徒給前邊的顧客上菜。
兩個人收拾一下，一起來到馮正明面前。
馮正明直接轉身，領著兩人向後面庫房走。
朱旭和夏明燁見狀相視一眼，兩人都有些奇怪？
不過兩人還是跟上馮正明的步伐，一起來到了後面的庫房。
馮正明踏進庫房，轉身看向兩人：“你們自己看看，乾飯鋪交給你們兩個，你們就是這樣管理庫房的？這裡的東西亂拿亂放，這個樣子你們要找東西還能找到嗎？”
看著眼前庫房的情況，朱旭和夏明燁也立刻意識到問題。
朱旭立刻先開口：“我馬上找人收拾。”
馮正明叫住他：“別急著叫人收拾，你們知不知道應該怎麼收拾這裡？”
這話還真有點把兩人問住了。
馮正明也不吭聲，讓兩人自己去先想一想。
想了一陣，還是朱旭先開口。
“之前我看楊師叔他每天會對庫房進行三次清點，早上新貨入庫要進行一次清點，中午營業結束要清點一次，晚上歇業前也要清點一次。”
夏明燁立刻搶著說話：“那我們也每天三次清點。”
朱旭卻搖頭：“不只是要三次清點，還需要記錄每一樣東西的庫存，然後要根據不同庫存的量，去調整今天的菜單，讓服務員推薦一些庫存多的菜。”
夏明燁聽到這裡有些目瞪口呆：“這麼複雜？”
馮正明一臉嚴肅向兩人進行了一番認真說教。
“不要覺得麻煩，你們作為廚師不瞭解庫存的原料，你們做菜的時候，萬一要做一道菜的時候，沒有原料了你們怎麼辦？
還有如果某一樣原料進貨太多，今天客人又大多不點那道菜，你們又要怎麼辦？”
幾句話把朱旭和夏明燁再次問住了。
兩個人原本覺得，廚師嘛，只要把菜做好就行。
可現在聽馮正明這麼說，聯想楊斌在的時候那種有條不紊的情形。
讓兩人意識到，他們可能以前把後廚裡的工作想的太簡單。
看到兩人是真的一點都不懂。