第607章 江成哲融入後廚(第2頁)

 江成哲同樣沒有跟馮正明客氣，接過圍裙就穿上。

 穿上圍裙，江成哲去打開裝梭子蟹的箱子。

 從裡面拿幾隻梭子蟹。

 平時這些梭子蟹，在匯泉樓後廚裡，通常都是用來做芙蓉蟹的。

 自從省裡那次接待晚宴過後，馮正明把芙蓉蟹放在菜單上。

 很快芙蓉蟹也成為匯泉樓的一道招牌。

 當然這道菜售價可不便宜。

 所以雖然是招牌菜之一，但基本上坐在大廳顧客點的很少。

 不過這恰恰滿足樓上預訂包間一些客人的心理。

 這道菜很快成為包間幾乎必點的菜之一。

 江成哲要做的蔥炒梭子蟹，馮正明大概也知道做法。

 應該是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那樣把蟹肉拆出去。

 而是連著蟹殼一起剁成小塊，在切面上沾上面粉下鍋油炸。

 油炸過後，再很簡單的用蔥姜炒一下。

 做法上確實沒有芙蓉蟹那麼複雜。

 不過，蔥炒的做法出來，可以最大程度保留梭子蟹本身的鮮美，搭配上小蔥的蔥香味，也是一道相當美味的小炒。

 江成哲也確實是按照馮正明所設想的去做。

 他是迅速在水臺把梭子蟹沖洗一番。

 接著就把蟹殼打開，再把一些邊邊角角修一修，把蟹嘴還有裡面的腮毛也都給剔除乾淨。

 最後把梭子蟹剁成一塊一塊，切口上沾上一些麵粉便下鍋油炸。

 後廚裡其他人看江成哲的做法，都覺得有點太不講究。

 江成哲倒也不在意別人的眼光。

 他大概猜到大家的想法，笑著解釋：“這個做法，算是海邊比較家常的做法。”

 油炸出來的梭子蟹，江成哲接著鍋裡留下很少的油，先把蔥姜爆香。

 接著把炸過的梭子蟹下鍋，烹飪料酒後，便開始進行一番煸炒。

 再加入一些鹽，很少一點糖，最後把小蔥的蔥青也放入鍋裡，一起進行翻炒，然後便出鍋裝盤。

 後廚眾人看得有點面面相覷。

 都覺得江成哲的做法，多少是不是太簡單了？

 江成哲做好了，笑著對大家說：“來來，大家嚐嚐看。”

 馮正明見大家都不動，他當然主動站出去帶頭。

 “行了，都嚐嚐看，我覺得阿哲的做法應該也是不錯的。”

 在馮正明帶領下，大家也都分別挑了一塊嚐嚐。

 梭子蟹表面上掛著炒的汁。

 用嘴吸的時候，頓時讓後廚裡大家覺得確實味道不錯。

 就是很簡單樸實的鹹鮮味。

 但蔥香搭配上梭子蟹本身的鮮味，真的已經讓這道菜足夠美味。

 儘管這麼做，一塊梭子蟹也吃不到多少肉。

 可就是這樣吮吸和咀嚼蟹殼，也讓大家感到別有一番風味。

 馮正明看大家都吃的津津有味。

 “怎麼樣？看起來大家都很喜歡這個味道。”

 這話問出，讓後廚眾人都頓時緩過神來。

 看了看手中的梭子蟹，然後也都承認這麼做味道確實不錯。

 顧志成先開口：“味道很好，蔥香味和梭子蟹本身的鮮味，不需要過多的調味了，這樣吃起來已經很棒。”

 其他人也都紛紛附和，都覺得這個菜確實做的好。

 看到大家都稱讚自己，江成哲也露出笑容。

 “謝謝大家稱讚，大家能喜歡我這種做法，我覺得很開心的。”

 馮正明看了一眼時間，差不多到了晚飯時間。

 他果斷地宣佈：“行了，差不多該吃晚飯，大家準備一下，我們先吃飯，吃了飯之後，再用我們的手藝去征服一切食客。”

 後廚裡眾人立刻齊聲響應。

 接著大家也都是各自去準備工作餐。

 江成哲看到後廚這樣的氣氛。

 尤其是聽到馮正明的話，他突然有一種濃濃在看漫畫的感覺。

 “正明你知道嗎？你剛才的話，讓我想起了一部漫畫改編的動畫片，最後結尾的時候，他們喊一句要去征服全國大賽。”

 馮正明笑了笑問：“灌籃高手？”

 江成哲立刻點頭：“對，灌籃高手，正明你也看過啊？”

 馮正明回答：“當然看過，現在好多孩子都在看。”

 江成哲頓時有些激動：“在我們那邊，我們一開始都是看漫畫書的，後來做了動畫，那真是好多看過漫畫的孩子和大人都喜歡。”