第616章 各顯身手

 魯菜廚師們展現出各種技法，確實是讓現場不少人眼花繚亂。

 但港城廚師所用的那些名貴材料，也是讓現場很多人大為驚歎。

 馮正明看到龍昆保完成乳鴿拆骨後，再對乳鴿進行一番內外的處理。

 之後再把準備的魚翅和火腿絲調味後，塞進剔骨的鴿子腹中。

 再把頭和鴿子翅膀交迭打上一個節。

 確定密封好，把鴿子先進行焯水。

 焯水的過程中，需要用竹籤對鴿子進行扎孔放氣。

 防止鴿子後面受熱膨脹腹部爆開。

 完成焯水後，將鴿子放進一個小盅裡，再把提前吊好的湯加入。

 之後便放進蒸鍋裡，隔水進行蒸燉。

 看得出來，龍昆保對這道菜相當嫻熟，所以他的製作過程也是相當有觀賞性。

 侯師傅看了笑呵呵問：“正明，聽說你做乳鴿也是一絕，你覺得跟港城廚師的這道鴿吞翅相比，你做的怎麼樣？”

 馮正明聽到侯師傅這麼問，立刻明白侯師傅這是有意在點自己。

 實際上，魯菜裡並沒有多少鴿子為原料的菜。

 只是，馮正明之前參加全省青年廚師烹飪交流大賽中，他用黃燜的方式，做了一道黃燜乳鴿，當時確實讓很多人都印象深刻。

 結果侯師傅今天在這裡，直接就說馮正明擅長烹飪乳鴿。

 這話自然是立刻引起兩位港城大亨的注意。

 “哦？馮狀元也很會做乳鴿嗎？”

 “好像在魯菜裡，不是很常見用乳鴿做菜吧？”

 馮正明見兩位港城大亨已經這麼問了。

 他看向侯師傅一眼。

 看到侯師傅滿臉笑容，明顯希望他在港城大亨面前別謙虛。

 畢竟港城廚師做乳鴿，確實是非常利害的。

 侯師傅作為國家級評委，在如今港城還沒有迴歸時，自然不希望內地廚師在港城廚師面前太丟份了。

 馮正明看向兩位港城大亨，微笑解釋了自己黃燜乳鴿的做法。

 “我的做法，實際上是從我們魯菜裡黃燜栗子雞裡脫胎出來，我呢是用乳鴿代替雞，去做了那麼一道菜，算是我之前參加省裡青年廚師烹飪大賽時的一種嘗試。”

 說到這，馮正明又看向侯師傅：“沒想到侯師傅您一直還記著。”

 侯師傅笑著點頭：“當然記得，那道菜做的味道相當好。”

 被侯師傅這麼說，自然是勾起兩位港城大亨好奇。

 港城兩位大亨也稱得上是頂級吃貨了。

 對沒吃過的美食，他們自然充滿好奇，很想品嚐。

 馮正明只能先轉移話題。

 “我們還是繼續看現場的烹飪，若是之後有時間，幾位願意嚐嚐，可以去匯泉樓，我給各位做一次嚐嚐看。”

 這話一出口，侯師傅和另一位國家級評委馬上齊聲邀請港城兩位大亨一起去匯泉樓品嚐。

 兩位港城大亨笑呵呵地齊聲答應。

 此時，宴席對決現場，江成哲作為李冠生的徒弟，拿出了李冠生為他準備的鮑魚。

 是品相非常好的六頭鮑。

 侯師傅見狀頓時感嘆：“港城廚師還真是拿出了好東西，竟然拿出了六頭鮑。”

 港城兩位大亨馬上笑呵呵表示六頭鮑並不算什麼。

 “六頭鮑已經很好，但還算不上是多名貴的鮑魚。”

 “不錯，今天李生沒出手，否則至少也該是三四頭的。”

 馮正明接過兩位港城大亨的話。

 “六頭鮑已經很棒，這畢竟是一場宴席對決，並非是真正要招待什麼貴客，倒是不用那麼好，關鍵還是要把味道做好。”

 這話也獲得其他評委們的認可。

 江成哲親自做鮑魚，同樣是相當有講究。

 看得出來，他確實跟著李冠生專門學習過。

 烹飪的過程實在是相當的嫻熟。

 在江成哲烹飪的時候，現場戴龍亮了一手烤乳豬。

 看到戴龍在現場進行烤乳豬，也是讓大家感到頗有些驚奇。

 馮正明看著戴龍烤乳豬手法，倒是忍不住笑起來。

 看到馮正明笑，其他評委都不禁好奇。

 “馮狀元，你這是笑什麼？”

 馮正明趕緊收斂笑容，認真給幾位評委解釋了一下。

 “哦，我是想到一個關於烤鴨的小知識。”