第616章 各顯身手(第2頁)

 這話頓時勾起了在場評委更濃重好奇心。

 “烤鴨有什麼小知識？”

 馮正明便慢慢說起關於烤鴨的小知識。

 “烤鴨一開始的做法，是源自於烤乳豬，在清朝破敗了之後，那些達官貴人們吃不起烤乳豬了，就開始尋覓平替。

 然後就尋到了這烤鴨的頭上，用烤乳豬的方法去烤鴨子。”

 一聽馮正明這麼說，讓兩位港城大亨有些不可思議。

 “烤鴨的方法，竟然是源自烤乳豬嗎？”

 “還真是第一次聽說這段。”

 侯師傅倒是笑著點頭：“確實是源自烤乳豬的技法，而且當年京城最頂尖的烤鴨師傅，全都來自你們齊魯的榮成人。”

 聽侯師傅也說起烤鴨的趣事，自然兩位港城大亨更加好奇。

 侯師傅見兩位港城大亨也喜歡聽，他索性繼續說下去。

 “後來恢復了全聚德的全鴨宴，烤鴨的師傅也依舊只聘用齊魯榮成人。”

 說到這裡，侯師傅補充一句。

 “當然現在，並沒有地域要求，烤鴨的技術也已經開始逐步傳開了。”

 兩位港城大亨聽說這些趣事，確實覺得很有趣。

 馮正明則接著介紹了京城烤鴨的一些小內幕。

 “據說當初烤鴨必須要用填鴨，當初全聚德用的鴨子，必須要用白河蒲鴨，養不能超過白天，要填喂到5斤以上才能宰殺。

 不過現在已經吃不到了，因為白河蒲鴨已經絕種了。”

 聽馮正明這番介紹，讓侯師傅也對他有些刮目相看。

 “沒想到正明你對烤鴨也有如此研究？”

 馮正明看向侯師傅回應：“我和其他廚師可能不一樣，我是因為喜歡吃，喜歡做菜，所以才會當廚師，所以我就喜歡研究各種不同的菜。”

 聽了這話，其他評委頓時都笑著點頭。

 侯師傅對馮正明是有所瞭解。

 知道他確實是個相當喜歡研究美食，並且喜歡自己做的人。

 所以在侯師傅看來，馮正明廚藝這麼好，確實是有相應的背景。

 兩位港城大亨，這段時間對馮正明觀察和了解。

 也發現了這一點。

 馮正明是個真正喜歡烹飪的人。

 可能對很多廚師而言，廚師只是他們的一份工作。

 對馮正明來說，廚師是他真正喜愛的職業。

 一個把愛好當成職業的人，又怎麼會做不好呢？

 大家一邊聊著，一邊看著現場烹飪。

 時不時現場會有一些觀眾發出驚呼。

 魯菜廚師和港城廚師都亮出各自很厲害的手藝。

 無論是從技法還是最終成菜的擺盤上看。

 雙方確實是幾乎不相上下。

 雖然魯菜廚師用料上，可能確實不如港城廚師那樣名貴。

 燕鮑翅參幾乎都已經用上了。

 但魯菜廚師在技法上還是要更加多樣。

 所以也把普通原料做出相當精緻的菜品

 當然，因為這次宴席對決的魯菜廚師，都是相當正宗的魯菜廚師，他們所學的東西都是很正宗的路數。

 所以他們做的菜，基本上都是很傳統的經典魯菜。

 不像是馮正明在匯泉樓做的菜，往往會加入不少自己的設計。

 會把傳統的經典魯菜，做出一些新的花樣出來。

 不過即便是傳統經典的魯菜，依舊是很考驗每位廚師的手藝。

 就像是海參扒羊排這個菜。

 現場烹飪的時候，還要來一個大翻勺。

 這本身就已經是足夠吸引人了。

 終於，在經過了幾個小時的忙碌。

 魯菜廚師和港城廚師的兩桌宴席慢慢完成了。

 當雙方都把最後的菜擺上桌面。

 馮正明站起身，帶頭為廚師們鼓掌。

 現場在馮正明帶領下，爆發出雷鳴般的掌聲。

 馮正明在雷動掌聲過後，更是大聲地喊道：“今天這場宴席對決，我覺得沒有輸家，無論是我們魯菜廚師，還是港城來的廚師，他們都展現了各自高水準的手藝。

 我想讓我們再次鼓掌，為我們的廚師們送上一份誠摯的掌聲，感謝他們為我們奉獻這樣兩桌色香味俱全的宴席吧。”

 馮正明這樣一番話，自然是獲得現場所有人的認同。

 其他四位評委也都站起身，和現場人一起給廚師們鼓掌。