第627章 品評菜餚(第3頁)

尤其是以後他承包了這家酒樓後。

完全可以進行一整套的改良。

到時候，自家的菜不但做的正宗，關鍵是每道菜做出來上桌席面還要漂亮。

那自家酒樓的生意想不好都難。

欒博盛這一刻心裡對馮正明相當感激。

馮正明的到來，確實給他極大的開闊了眼界。

再接下來第四道菜，是一道湯菜。

是肥腸燴豬血。

這道湯菜，也是在博山菜相當有名的一道菜。

上桌後，當湯碗的蓋子揭開，散發出的香味頓時激發了丁遠、高永福和侯冬的胃口。

本來前邊的菜，三個人都已經吃的差不多，這道湯菜一上桌，是真的三個人頓時又餓了。

馮正明依然是先品嚐了這道湯菜。

品嚐過後，笑著看向上菜廚師：“是不是緊張了？湯裡沒有放鹽。”

這話一出口，上菜廚師頓時一愣。

接著他自己用乾淨的勺子舀起嚐了嚐。

欒博盛也是嚐了嚐。

上菜廚師瞬間臉色煞白。

欒博盛差點當場發火。

不過被馮正明給按住了。

“師兄別發火，這肯定是緊張了，雖然忘記放鹽，但是這道菜還是做得不錯，湯應該是吊好的好湯。”

馮正明接著問廚師：“你知道這道菜算是什麼技法嗎？”

這次上菜廚師倒是回答比較乾脆：“燴。”

見對方回答出來，馮正明點點頭，但卻繼續問：“什麼燴？”

廚師頓時一愣。

什麼燴？

一時之間廚師有點不知道該怎麼回答了？

見到廚師愣住，欒博盛徹底被氣樂了。

“你這麼緊張嗎？師叔都跟你說了答案啊，你這還要想啊？”

上菜廚師被師父說的一愣，不過思考片刻，倒是想出答案。

“哦哦，是清燴。”

馮正明笑著點頭：“對，是清燴。”

接下來，馮正明向隨行三人介紹。

“燴呢，一般是食材事先處理過，已經成熟了之後，再去進行煮制，就被稱之為燴，燴也是有很多種，比如白燴、紅燴，這個菜就是清燴。”

說到這，馮正明還順便給在場眾人介紹國外的菜。

“在西餐裡，其實燴也很多，他們比較常用的是紅燴，比如他們有一道名菜，紅酒燴牛腩。”

聽著馮正明的講解，還真的是讓在場的眾人都很長知識。

接著上菜廚師把這盤菜端回去，又重新調了口再給送回來。

馮正明則趕緊對欒博盛提醒：“師兄，不能再上菜了，這已經夠豐盛了，你在上菜的話，我們可吃不了了。”

欒博盛點點頭，讓上菜的廚師回去告訴後廚不要再上菜。

“對對，不能浪費，你讓後廚別做菜了。”

等廚師走後，欒博盛也笑著說：“師弟，其實我這邊也就這四個徒弟能上灶，後面的菜可能也是他們四個換手上了。”

馮正明立刻稱讚：“欒師兄這四個徒弟手藝都不錯，雖然今天有些緊張，但整體發揮都很好，欒師兄你之後承包這裡，可能也是要依仗他們。”

欒博盛對徒弟也都很有自信：“他們應該會跟著我乾的。”

馮正明見欒博盛如此自信，他還是好心提醒。

“師兄還是要當心，有些事情也要早做準備，給自己留有餘地才好，自己經營酒樓，可不比你現在這樣輕鬆的。”

聽馮正明的這番提醒，可以說讓欒博盛也心生警惕。

“謝謝師弟你這次來，你來這一趟，給了我足夠的信心，師弟放心我會做好準備了，再承包下這家酒樓的。”

馮正明見欒博盛是個謹慎的人，他自然也非常放心。

接下來這頓飯，馮正明和欒博盛是邊吃邊聊，馮正明繼續給欒博盛復刻四四席出謀劃策。

欒博盛通過這麼一頓簡單的晚飯，也從馮正明這邊獲得相當多有用的建議。

吃過晚飯，馮正明他們被安排先回房間休息。

欒博盛等酒樓營業結束，把後廚事務也都處理好，才從酒樓回家。

這期間，欒博盛有了馮正明提醒。

他沒有向任何人透露出，他有意準備要承包下酒樓的意願。(本章完)。

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