第701章 小小的交鋒(第3頁)

紅燒帶魚可能是幾道菜裡最簡單的一道菜。

但這位京城廚師也進行了一些變招。

帶魚最後紅燒出來，是轉移到砂鍋當中，在帶魚帶魚增添了不少滋味。

京城廚師把帶魚處理的很乾淨，而且醃製的時候用了洋蔥、西芹、胡蘿蔔。

幾乎是把帶魚的腥味給徹底的依靠醃製料清除。

調口上，京城廚師紅燒帶魚的調口，是一種甜辣的口味，非常獨特。

要說體現出廚師能力的一道菜，那肯定是罐燜牛腩。

做這個菜的京城廚師，在現場給大家展示了一把如何炒麵撈。

把麵粉炒熟，加入番茄膏炒到結成塊。

然後再逐步向鍋中加湯，再把鍋中的面撈給澥開。

最終炒出相當絲滑的濃湯出來，再加入煮熟的牛腩，底下還用胡蘿蔔、土豆、大紅棗和口蘑墊底。

最後成菜時，上面撒上一些青蒜和洋蔥，淋上一些加熱後的香油激發香味。

京城廚師炒麵撈的過程，也讓匯泉樓後廚學徒們看得有些驚訝。

幾個人的菜都做好，馮正明和四位京城廚師一起端著菜上樓去。

並且還讓兩位師兄再給準備幾道蔬菜送上樓。

李輝東和曹志國自然是答應。

等馮正明他們離開，後廚裡頓時就炸了鍋。

“哇，主廚他們的手藝真好啊。”

“對對，我什麼時候能有那樣的手藝？”

“好好練吧，跟人家比，我們真是沒有資格上灶。”

“就在剛才之前，我還想著，自己也在後廚一年多，是不是能有資格上灶？現在我覺得自己還是不要上灶丟人了。”

學徒們再次見識到馮正明他們真正掌勺大師傅的實力。

所以讓學徒明白了，他們確實沒資格上灶。

不光是學徒，後廚的青年廚師們，也都再次見識到馮正明的手藝。

也見識到了京城廚師獨特的手藝。

曹志國悄悄問李輝東：“你說，正明會不會趁機偷師那幾道菜？”

李輝東則反問：“你覺得正明還用偷師？”

被大師兄這麼一問，曹志國頓時笑了：“沒錯，正明確實不用偷師，他應該會很快改良一下，讓匯泉樓菜單上加幾道菜。”

在樓上包間裡，馮正明品嚐了京城廚師們的幾道菜。

他也相當敬佩：“幾位不愧是京城的掌勺大師傅，手藝真的讓我服氣。”

聽馮正明這麼說，倒是讓幾位京城廚師說的不好意思。

“馮狀元太謙虛，我們這點手藝，跟你比起來還是要差一點，這幾道菜對你來說都不算多難。”

“反倒是你的爆炒蝦腰，對我們而來並不那麼容易。”

“不瞞馮狀元你，我們之前還對你有所懷疑，我們猜測你都廚藝有沒有退步。”

“現在看起來，是我們有些不自量力，你的廚藝不但沒有退步，看起來反倒時有所進步。”

侯師傅這個時候笑著開口：“哈哈哈，看來你們算是服氣了？”

京城四位廚師紛紛點頭，都表示對馮正明手藝是服氣的。

馮正明面帶微笑：“我們之間其實沒有什麼誰服氣誰，我倒是覺得，大家相互交流一下挺好，今天幾位的這些菜，也給我了不少啟發。

像是帶魚可以紅燒後，再用砂鍋生焗一下，這個味道確實是很不錯。

還有這個罐燜牛腩，在冬天的時候，老人和孩子吃起來是真的很棒一道菜。”

聽到這，蘇老師傅立刻問：“正明你這是要直接拿到你匯泉樓用？”

馮正明笑著點頭，看向京城的廚師：“不知道，我們匯泉樓能不能用這兩道菜？我想在冬季，讓我們泉城的人，吃到一些更適合冬季的美食。”

京城廚師自然是笑著點頭表示可以用。

侯師傅更是點出：“這個罐燜牛腩啊，實際上是外事接待工作上，餐會經常會出現的一道菜，可以說是中外的賓客都很喜歡。”

馮正明微微一笑：“這麼好的一道菜，更應該讓大家都能吃上。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝