第705章 專業評委被封閉(第3頁)

聽馮正明這麼說，老師傅們也紛紛點頭，認同他的這些評判方向。

一個廚師要有足夠的眼力，也要有過硬的基本功。

真正的好廚師，一道菜在上桌那一刻便能先聲奪人。

就如同馮正明在全國烹飪大賽上的表現。

他總能很好的把握住評委和現場觀眾的一些喜好。

他能夠從選材到用料，再到刀功、火功以及最後的擺盤，都向所有人展現出他的實力。

這便是所謂先聲奪人。

就是當馮正明把菜端上桌，評委們會覺得眼前一亮。

然後再詳細去看，無論是專業評委，還是受邀的非專業評委，都能夠從馮正明的菜品種找出各種亮點。

馮正明接著把自己的一些想法，和老師傅們進行一番交流。

“各位，既然我們屬於專業組評委，那我們就要用最專業的標準去嚴格要求，哪怕是有一點瑕疵，都必須要點出來，在打分的時候我們是不能有絲毫馬虎的。”

這一點老師傅們當然都非常認同。

崔老師傅更是很直白：“要更加嚴格，比平時考核的時候還要嚴格。”

蘇老師傅附和：“要確定每道菜，都發揮出他們水準。”

孫老師傅點頭：“符合我們魯菜技法標準，不能讓他們隨便去改。”

其他老師傅也都說出各自的看法。

大家的看法總結起來。

首先一點，也是最重要的一點，一定要是魯菜的技法，要做的是魯菜。

不能說明明參加的是魯菜的青年廚師比賽。

結果在比賽中，用一些其他地方菜系的做法，把菜給做的似是而非了。

其次要嚴格考慮到技法運用。

魯菜的技法標準是相當嚴格的。

既然是要競爭青年廚師的狀元，那麼技法上是絕對不能出錯。

不能是隨便用一些不合格的技法去做。

這些點都是評判的一些標準。

馮正明起了頭，老師傅們紛紛討論，很快是確定出一套評判的標準。

當大家差不多確定標準，侯師傅和幾位京城廚師也都到了。

見到他們，馮正明和老師傅們都紛紛起身迎接。

侯師傅見到馮正明立刻忍不住抱怨。

“馮狀元你這可不應該，我們明明是來觀摩做客，你怎麼把我們拉來當評委了？”

馮正明聽侯師傅這話，笑著向給侯師傅等人賠不是。

“侯師傅、各位京城的大廚，請大家多多原諒，這樣的安排實在是有些無奈，這次青年廚師比賽我們必須要保證公平公正，所以只能請侯師傅你們出面。”

侯師傅開玩笑問：“你們自己是覺得不能保證公平公正？”

馮正明微笑點點頭：“總會有一些偏頗，畢竟都是齊魯年輕廚師，都是魯菜的未來，我們確實可能會偏袒。”

侯師傅本來是開句玩笑，沒想到馮正明如此認真回答。

京城廚師們也只能是點點頭表示能夠理解。

“有偏袒也沒關係，我們也會偏袒自己熟悉的廚師，可能會更加寬容。”

“是啊，有時候礙於面子，確實不好明說哪裡不好？”

“就是就是，馮狀元你們已經很好了。”

馮正明對京城廚師和侯師傅說：“所以這次，我們請求各位幫忙，可以更加公平公正評判，讓這一屆青年廚師比賽，能真正選出最好的青年廚師。”

說到這，侯師傅他們自然也都答應下來。

馮正明和老師傅們又把標準跟侯師傅他們對了對。

侯師傅和京城廚師聽了標準，都有些被驚到。

“你們這也是有些嚴格了。”

馮正明聽侯師傅這麼說，他很平靜地回應：“嚴格了，才能真正評選出最好的廚師。”

侯師傅和京城廚師們也不再多說什麼，都同意會嚴格起來。

專業評委這邊已經是確定好嚴格的評審標準。

非專業的評委們，反倒是要更加輕鬆，也不用專門到酒店裡閉門。

同時，馮正明的三位師兄，正在幫他拉攏一些青年廚師。

主要目標，自然是沒有進入前一百的青年廚師們。