第707章 狀元的標準(第3頁)

 甚至羅錦良已經想好，到之後齊魯的分廠最多可以給馮正明七成的股份。

 畢竟哪怕是送給他一座廠子。

 用馮正明的名氣，把全國調味料的市場打開，還會缺少賺錢的機會？

 想到這，羅錦良甚至已經開始想，以後自己的調料品牌可以成為全國最知名品牌的場面。

 當然，具體細節羅錦良知道，自己還需要好好斟酌，然後私下裡和馮正明談。

 侯師傅和京城廚師們這一次算是徹底服氣。

 馮正明今晚給他們上的菜，他們是吃的出來，絕對都是出自馮正明的手。

 因為光是看盤子裡每一樣材料刀功，就知道不是一般學徒能切出來。

 這就讓侯師傅和京城廚師更加是心裡有些敬佩。

 馮正明今晚為了給評委們打個樣。

 他是從刀功切配就是自己親自上手，這可不是一般廚師能辦到。

 這次京城來的幾位廚師也都是能自己幹。

 可實際上在京城一些酒樓後廚，不少主廚已經不

會自己切配了。

 甚至國內一些地方大酒樓後廚裡，主廚壓根不會切配。

 馮正明今晚自己親自幹，也就是在向所有的評委表明了態度。

 明天開始的青年廚師比賽上。

 所有青年廚師都必須要能自己切配。

 如果切配刀功上不能符合要求的話，那麼無論做出的菜再如何美味，也是不能夠在比賽中脫穎而出。

 當然實際上，進入前一百的青年廚師，基本上已經把不會刀功的淘汰掉。

 從刀功到勺功、火功，再到每道菜的調味上。

 侯師傅和京城廚師，還有各位老師傅都品嚐的出，馮正明這位狀元的個人特色。

 當然其他評委可能確實是品嚐不出來的。

 這主要還是，其他評委平時吃不同廚師的菜可能不會很多。

 尤其是可能很多時候，品嚐不到最正宗的調味。

 所以自然也吃不出來，馮正明調味上個人風格的獨特滋味。

 非專業評委還是對最後那道灌湯黃魚更好奇。

 “馮狀元，那道灌湯黃魚應該是和電影裡做法不一樣吧？”

 馮正明點頭：“不一樣，應該說電影裡為了拍攝上效果好看，實際上從一開始就不是在做灌湯黃魚了。”

 不等大家問，馮正明直接給出回答。

 “實際上，要做灌湯黃魚，首先不能給魚開膛，要保證魚是完整的，然後把魚骨和魚的內臟從魚嘴裡掏出來，還要保證掏出來後從黃魚口灌入水不會漏才行。”

 “啊？”

 在場的非專業評委都驚呆了。

 完全沒想到灌湯黃魚原來要這樣做的。

 馮正明繼續說明：“之後呢，就是要對魚進行醃製，去腥給底口，之後把提前準備好的湯羹灌入魚腹之中去，最後用蝦泥把魚喉嚨的地方封住。

 之後的做法有幾種，一種是先油炸再燴燒，還有一種是先炸後蒸。”

 自然有人要追問：“今天狀元給我們做的是什麼做法？”

 馮正明笑著回答：“時間有限，我用了比較簡單的先炸後蒸。”

 聽完馮正明的介紹，讓在場評委們也都是相當佩服。

 實際上這道菜光是不破皮把魚腹中的內臟，還有魚骨剔出來就不是意見容易的事。

 因而這道菜在京城各大酒樓裡，沒有一家會去做的。

 實在是沒必要費那個勁。

 可能今天在匯泉樓吃到馮正明做的這個菜，以後再想吃到也很難了。

 最後評委們紛紛表示，今晚這頓飯已經讓大家差不多有了印象，知道明天應該要怎麼去做出評判了。

 馮正明還是補充一下：“大家不要完全照著我今晚這些菜去評判，畢竟參賽的都是青年廚師，可能水準上是有欠缺，如果都按照我今晚的水準評判，可能分數會太慘了點。”

 聽馮正明這麼一說，在場的評委們頓時都忍不住笑起來。

 顏老師傅更是邊笑邊說：“誰讓你一下子養叼了我們的胃口？明天比賽要是普遍分數太低，你肯定脫不了干係。”

 馮正明也只能無奈：“那隻能請各位評委手下留情。”