第3章 大鍋紅燒茄子(第3頁)

 但看著馮正明不緊不慢成竹在胸樣子，李輝東最終還是沒有開口。

 馮正明把灶火關小，慢慢把鍋裡的肉丁和豬皮丁油炸到酥脆。

 肉丁幾乎是已經縮小到油渣的地步了。

 他才關火，把大鍋裡的肉丁、豬皮丁全都給撈出去。

 接著他去後院裡把那一大盆的茄子條搬進來。

 李輝東看著這一幕，自然明白馮正明準備要用鍋裡的油去炸茄子條。

 然後就看到，在油炸茄子條之前，馮正明先在茄子條上撒上一層澱粉。

 雙手插到盆地去抄拌茄子條。

 務求讓每一根茄子條都均勻裹上一層澱粉。

 裹上澱粉後，馮正明這才分批把茄子條下鍋去油炸。

 如此一來，隨著一批一批茄子條炸好。

 鍋裡的油竟然沒有損耗掉多少。

 茄子條全都炸好，馮正明把鍋裡剩下的油盛出一部分。

 再次開火，下蔥薑蒜末爆香，把之前那些煉掉大部分油脂的肉丁和豬皮丁下鍋煸炒。

 炒香後，向鍋里加入水，然後把油炸的茄子條全部下鍋。

 接著馮正明開始進行調味。

 只放很少的鹽和糖，用老抽進行調色，再加入甜麵醬和黃豆醬。

 用大炒鏟進行煸炒，讓醬的香味被煸炒出來，並且茄子條也被炒得塌下去，蓋上大鍋蓋進行一段時間的燜燒。

 當馮正明再次揭蓋鍋蓋時，鍋中瞬間升騰起濃郁的香味。

 茄子條已經完全被燒的軟爛。

 李輝東看著鍋裡紅燒茄子，嗅著撲面而來的香味，都忍不住連續嚥了好幾次口水。

 回過神來，馮正明已經關火，並且把鍋中燒好的茄子盛進大盆裡。

 李輝東忍不住讚歎：“小師弟，你這手藝真是沒的說，難怪師父經常誇獎你有靈性，這一盆紅燒茄子真是燒的好。”

 馮正明盛出茄子，謙虛地說：“謝謝師哥誇獎，在師哥面前班門弄斧，我還真有點不好意思。”

 李輝東笑了笑說：“哈哈哈，不用不好意思，師哥覺得以後這大鍋菜，真要跟你學學呢。”

 馮正明又從大師兄的食堂賒了一鍋米飯和餐盒。

 迅速把米飯和紅燒茄子用餐盒打包好。

 裝上平時大師兄食堂買菜用的三輪車。

 馮正明蹬著三輪車便直奔火車南站而去。