第49章 廚師的湯（第一更）(第3頁)

 馮正

明剁肉泥之前，是先把蔥剁碎，然後還要在其中加入花椒粉，把蔥和花椒粉剁到一起變成蔥椒泥。

 為了節省成本，紅潲用的肉是雞腿肉，剁成泥的過程中，需要把其中肉筋剔除。

 雞腿肉剁碎，把蔥椒泥加入其中，一起給剁成泥。

 用摻了蔥椒泥的雞肉泥澥開後，再加入到放涼的毛湯當中去。

 這樣去加熱進行第一遍的掃湯。

 接下來的白潲是用雞胸肉，方法和之前類似，同樣在剁肉泥的時候加入蔥椒泥剁在一起。

 如此掃出來清亮如茶水般的清湯。

 在各種肉類氨基酸匯聚下，讓清亮的湯水具有醇厚的濃香。

 同時因為有蔥椒泥的加入，又能夠把湯的一些異味給去除掉。

 掃湯結束，馮正明把清湯放在一個比較深金屬盆裡。

 這一盆清湯，和另外一盆濁湯，是馮正明和李輝東今天做菜的關鍵。

 準備好湯，馮正明又去後院裡，跟張磊、楊鵬一起把食材都清理出來。

 今天買回來的豆角比較便宜，馮正明便準備中午的盒飯，葷菜換成肉片燉豆角。

 把豆角清洗出來，去頭去尾後，切成手指差不多長短。

 準備一大盆豆角，再準備一小盆的五花肉片。

 大鍋裡姜蒜爆香後，先下入五花肉片煸炒出油脂。

 然後加入一些甜麵醬炒香，接著便加入兩大勺濁湯，對上半鍋的開水後，再進行一番調味。

 這個調味的時候需要味道稍重一些，等到鍋裡的湯水燒開，把準備好的豆角倒入鍋中，用大鏟子翻一翻，讓肉片和豆角均勻分佈，接下來就蓋上鍋蓋中火去慢慢燉煮。

 燉煮過程中，馮正明又和大師兄一起，把中午食堂其他一些菜準備出來。

 等到這一大鍋的肉片燉豆角，湯汁收濃，豆角也已經燉的入味。

 食堂裡其他一些菜也基本都準備就緒了。

 馮正明盛出一半肉片燉豆角，另外兩鍋菜分別是炒包菜和西紅柿炒蛋。

 三鍋菜和兩桶米飯裝車，帶上一次性飯盒和筷子。

 馮正明騎上三輪車離開食堂，向火車站而去。

 第一更先送上，第二更稍晚一些。