第106章 不能夠懈怠（求訂閱，710）(第3頁)

 馮正明認真聽著，並且答應著：“爺爺我知道，我每次都會清洗乾淨肉。”

 馮宗嘏指著小院裡廚房水池水：“以前我和你奶奶做，都是買回來肉之後，放在水池裡開著很小的水頭，讓水這樣流動著這麼去泡上一夜。”

 很多時候，做相同的一道菜，可能就是一點點細節上的不同，會導致菜的味道不同。

 就像是馮宗嘏家裡傳下的

把子肉製作流程。

 實際上那些料並不是最關鍵的。

 即便是隻放最簡單的五香料，可能做出來的味道也不會很差。

 但如果沒有如同馮爺爺教給馮正明的流程去做。

 那麼做出來的把子肉滋味就會不同。

 比如把肉洗淨血水這一步。

 如果不把血水沖洗乾淨，那麼血水在把子肉燉煮過程中，肯定會讓整鍋的料湯被完全毀掉。

 到時候燉煮出來的料湯可能放一夜就要臭掉。

 而如果是先把肉焯水的話。

 那麼會讓肉的味道流失，肉做出來可能就會不那麼香。

 甚至肉在焯水過後，在把子肉的料湯燉煮久了，可能會讓肉變得發硬完全喪失肉的美味。

 所以要想做的好吃，而且是曾經人們記憶中的老口味。

 那麼就必須一步都不能去改變，必須要認認真真完全按照老方子去做。

 完成每一步，最終才能做出那一口老味道。

 馮正明在馮爺爺清洗肉的時候，他也是迅速在火上坐鍋，先把糖色給炒出來。

 看到馮正明炒糖色，馮宗嘏笑著說：“炒糖色，這個你師父也教過我，你師父跟我說過，用糖色去調色，會讓把子肉的顏色更好看。

 從你之前做好送來的把子肉看，確實色澤上要比我們家以前做的更漂亮。”

 馮正明知道馮爺爺不是廚師，炒糖色對爺爺是有一定門檻。

 他乾脆認真的準備一番說：“爺爺我來教你。”

 馮宗嘏也來了興致：“哈哈哈，好，今晚爺爺跟你學一學。”