第174章 燕喜樓出來的廚師(第2頁)

 

    “這腰花可真的是嫩啊，有一種像是在吃脆嫩的豆腐乾一樣。”
 

    “真不愧是燕喜樓顏老師傅的徒弟，這手藝真是沒的說。”
 

    “老黃今天不是你的話，我們還真吃不到這麼好的爆炒蝦腰。”
 

    黃濤細細品嚐著，然後一邊回味一邊感嘆“好啊，手藝是真的好，這道菜讓我吃出當年我學廚時候，師父手藝的滋味。”
 

    老友們頓時拿黃濤開起玩笑。
 

    “老黃你學廚的時候，肯定是沒少偷吃吧光顧著吃，都沒好好學。”
 

    “可不是嘛，和老黃認識這麼久，他吃是真的會吃，但是要說他學過廚我還真的是不信。”
 

    “這個別不信，我知道老黃不但學過廚，而且老黃還在職校裡教過烹飪課。”
 

    “我也知道，老黃上課是有水平的。”
 

    黃濤見兩位老友幫自己說了話。
 

    他啄了一口小酒，然後還是擺了擺手說“做菜我確實不行，當年我學廚的時候，師父就說過我，屬於沒什麼靈性的。”
 

    黃濤很自然回憶起當初學廚的一些事情。
 

    又喝了一杯酒，黃濤喃喃自語“還真有些想念顏師兄了。”
 

    黃濤和老友聊著天，回憶著過去學廚的事情。
 

    馮正明在後廚裡已經開始準備給他們最後的蔥爆牛肉。
 

    為了接待師叔，馮正明專門買了一條牛裡脊回來。
 

    在給師叔上菜之前，馮正明已經是先把牛裡脊切成薄片，並且先用小蘇打醃製一下。
 

    然後要把小蘇打沖洗掉，瀝乾牛肉片上的水，再對牛肉進行碼味。
 

    用醬油、蔥椒泥、黃酒、薑絲，很少一點糖、胡椒粉碼味。
 

    輕輕抓拌一番牛肉片，讓味道差不多入到牛肉片裡。
 

    最後加入幹澱粉上一個薄薄的糊，再用蔥姜油封一下。
 

    大蔥從中間破開，切成眉毛蔥。
 

    馮正明還搭配了一些洋蔥切絲。
 

    這些東西馮正明事先都準備好了。
 

    給師叔上了爆炒蝦腰那盤菜，回到後廚裡直接可以開始準備烹飪。
 

    首先是要先調配一個碗汁，料酒、醬油、一點糖和胡椒粉，然後加上清湯，最後還要在其中加入生粉。