旁墨 作品
第188章 師兄弟一起大翻勺
雙方都走進各自的烹飪區，李輝東向兩個徒弟和三個師侄招了招手。
五個人迅速跑出聚賓園，再回來的時候，五個人手上分別提著事先準備好的湯和油。
看到這一幕，程國勝他們師兄弟真的是完全沒有想到的。
王師傅笑呵呵對顏師傅說“老顏，你們果然是有備而來。”
顏師傅說“既然是切磋和交流，交流的過程裡也是要有切磋的成分，我們肯定也需要做一些準備，老王你可別多想，我們這可不是故意不用你們的油和湯。”
王師傅說“我可沒多想，我現在更期待你徒弟們做的菜。”
蘇師傅忍不住說“早知道，我也應該安排幾個徒弟一起參與一下，老王、老顏你們怎麼不早說嗯”
孫師傅點點頭“是啊，下次要早點通知我們，我們也派徒弟一起參加。”
四位老師傅這麼說，烹飪協會的會長聽到後馬上湊過來。
“今天四位老師傅都在，我剛才聽蘇師傅和孫師傅也都說，想要讓徒弟一起參與，剛好協會也準備辦一個廚藝交流大會，就是我們省內的中青年廚師一起交流，到時候希望四位老師傅能出面，你們四位出面，肯定能號召全省廚師們來參加。”
四位老師傅聽了相視一眼後，蘇師傅答應“好，李會長你們辛苦一些，負責安排好全部的流程，需要我們四個老傢伙出面，我們自然是義不容辭。”
蘇師傅一開口，其他三位老師傅也都紛紛答應了下來。
烹飪協會李會長笑著說“好好好，有四位老師傅坐鎮，剩下的事情我們協會出面。”
湯和油拿出來，馮正明他們師兄弟沒有讓徒弟們再插手，各自立刻開始忙碌起來。
這一刻，師兄弟五個彷彿回到了燕喜樓的後廚裡一般。
相互之間不用多餘的言語交流，能夠非常好的配合起來，相互幫對方把一些東西準備妥當。
五道菜中，大師兄的蔥燒海參肯定還是最費時的。
因為需要給海參先煨煮入味，還需要把蔥也都齊整的準備好。
所以師兄弟們先一起緊著大師兄的蔥燒海參去準備。
本來海參大師兄是準備直接入砂鍋去煨煮，被馮正明給阻止了下來。
“先飛一下水，畢竟是已經泡發好的海參。”
聽到馮正明這樣一說，師兄們也都紛紛點頭認同。
大師兄李輝東便把海參先飛水。
飛水後的海參把水瀝乾，用一塊紗布包裹好，然後放入砂鍋當中。
砂鍋裡，底下墊上炸蔥油的蔥姜渣，再把棒骨、五花肉、火腿以及半隻老雞，一起放進砂鍋裡去，向砂鍋裡倒入純淨水，放在灶上用小火去慢慢煨煮。
這個給海參入味的過程，是不少做蔥燒海參這道菜的館子都會忽略掉。
所以導致很多酒樓裡做的蔥燒海參，最終味道會流於表面。
在場四位老師傅看到李輝東的做法，自然是紛紛點了點頭，但也沒有過多去點破。
實際上，李輝東把炸蔥油剩下的蔥姜放進砂鍋墊底，這個過程是並沒有展現出來的。
現場交流歸交流，有些東西依然還是要稍稍保留。
不過雖然李輝東沒展示出來，四位老師傅還都是心知肚明。
李輝東在煨煮上海參後，很自然開始幫師弟們準備。
這個過程裡，程國勝那邊已經出了第一盤菜。
程國勝他們第一盤菜，是一盤爆炒包菜。
看似是一盤很簡單的爆炒包菜，但實際上在程國勝師弟爆炒過程中，還是展現出聚賓園爆菜的手藝。
包菜沒有要可比較硬的菜根部分，而是隻用非常脆嫩的菜葉部分。
切成細絲後，包菜是不能進行焯水，用鹽先給包菜絲醃製。
醃製過後再用清水去淘洗一遍。
把包菜絲醃製的鹽淘洗掉一些後，瀝乾水就可以直接開始爆炒。
同樣是要提前兌一個碗汁。
爆鍋的時候不用放姜，而是放入蔥末和蒜末以及很少幾段幹辣椒。
並且程國勝他們爆炒用的是花生油和豬油，熱油下入蔥蒜末的瞬間，香味幾乎是瞬間讓現場觀摩的人都覺得很誘人。
五個人迅速跑出聚賓園，再回來的時候，五個人手上分別提著事先準備好的湯和油。
看到這一幕，程國勝他們師兄弟真的是完全沒有想到的。
王師傅笑呵呵對顏師傅說“老顏，你們果然是有備而來。”
顏師傅說“既然是切磋和交流，交流的過程裡也是要有切磋的成分，我們肯定也需要做一些準備，老王你可別多想，我們這可不是故意不用你們的油和湯。”
王師傅說“我可沒多想，我現在更期待你徒弟們做的菜。”
蘇師傅忍不住說“早知道，我也應該安排幾個徒弟一起參與一下，老王、老顏你們怎麼不早說嗯”
孫師傅點點頭“是啊，下次要早點通知我們，我們也派徒弟一起參加。”
四位老師傅這麼說，烹飪協會的會長聽到後馬上湊過來。
“今天四位老師傅都在，我剛才聽蘇師傅和孫師傅也都說，想要讓徒弟一起參與，剛好協會也準備辦一個廚藝交流大會，就是我們省內的中青年廚師一起交流，到時候希望四位老師傅能出面，你們四位出面，肯定能號召全省廚師們來參加。”
四位老師傅聽了相視一眼後，蘇師傅答應“好，李會長你們辛苦一些，負責安排好全部的流程，需要我們四個老傢伙出面，我們自然是義不容辭。”
蘇師傅一開口，其他三位老師傅也都紛紛答應了下來。
烹飪協會李會長笑著說“好好好，有四位老師傅坐鎮，剩下的事情我們協會出面。”
湯和油拿出來，馮正明他們師兄弟沒有讓徒弟們再插手，各自立刻開始忙碌起來。
這一刻，師兄弟五個彷彿回到了燕喜樓的後廚裡一般。
相互之間不用多餘的言語交流，能夠非常好的配合起來，相互幫對方把一些東西準備妥當。
五道菜中，大師兄的蔥燒海參肯定還是最費時的。
因為需要給海參先煨煮入味，還需要把蔥也都齊整的準備好。
所以師兄弟們先一起緊著大師兄的蔥燒海參去準備。
本來海參大師兄是準備直接入砂鍋去煨煮，被馮正明給阻止了下來。
“先飛一下水，畢竟是已經泡發好的海參。”
聽到馮正明這樣一說，師兄們也都紛紛點頭認同。
大師兄李輝東便把海參先飛水。
飛水後的海參把水瀝乾，用一塊紗布包裹好，然後放入砂鍋當中。
砂鍋裡，底下墊上炸蔥油的蔥姜渣，再把棒骨、五花肉、火腿以及半隻老雞，一起放進砂鍋裡去，向砂鍋裡倒入純淨水，放在灶上用小火去慢慢煨煮。
這個給海參入味的過程，是不少做蔥燒海參這道菜的館子都會忽略掉。
所以導致很多酒樓裡做的蔥燒海參，最終味道會流於表面。
在場四位老師傅看到李輝東的做法，自然是紛紛點了點頭，但也沒有過多去點破。
實際上，李輝東把炸蔥油剩下的蔥姜放進砂鍋墊底，這個過程是並沒有展現出來的。
現場交流歸交流，有些東西依然還是要稍稍保留。
不過雖然李輝東沒展示出來，四位老師傅還都是心知肚明。
李輝東在煨煮上海參後，很自然開始幫師弟們準備。
這個過程裡，程國勝那邊已經出了第一盤菜。
程國勝他們第一盤菜，是一盤爆炒包菜。
看似是一盤很簡單的爆炒包菜，但實際上在程國勝師弟爆炒過程中，還是展現出聚賓園爆菜的手藝。
包菜沒有要可比較硬的菜根部分，而是隻用非常脆嫩的菜葉部分。
切成細絲後，包菜是不能進行焯水，用鹽先給包菜絲醃製。
醃製過後再用清水去淘洗一遍。
把包菜絲醃製的鹽淘洗掉一些後，瀝乾水就可以直接開始爆炒。
同樣是要提前兌一個碗汁。
爆鍋的時候不用放姜，而是放入蔥末和蒜末以及很少幾段幹辣椒。
並且程國勝他們爆炒用的是花生油和豬油，熱油下入蔥蒜末的瞬間，香味幾乎是瞬間讓現場觀摩的人都覺得很誘人。