第202章 一道南方糖醋小排(第2頁)

 

    但舅媽是來自南方，確切說是來自長江口的大都市。
 

    所以舅媽的口味上會有些偏甜一些。
 

    馮正明得知了這點，也是專門為舅媽準備了菜。
 

    其中有些特別的就是糖醋小排。
 

    馮正明這道糖醋小排在做法上，和很多酒樓餐館以及家常做法都有所區別。
 

    首先小排馮正明是用清水淘洗幾遍，還需要稍稍浸泡一下，儘可能把血水給清洗掉。
 

    然後小排是不先去飛水，而是浸泡掉血水，把表面水漬擦乾後，就直接入鍋去進行油炸。
 

    油炸是要把油燒到比較熱，基本上大約是八成的油溫。
 

    高油溫把排骨直接下鍋油炸。
 

    馮正明在廚房裡，也是用鍋蓋把鍋給蓋上。
 

    直到鍋裡噼裡啪啦響動變小了。
 

    這個時候打開鍋蓋，看到排骨上肉炸得收縮，並且肉和骨頭相連的地方會有一個焦圈，這就是排骨已經炸好，可以直接從鍋裡倒出去。
 

    接下來馮正明是先炒糖色，糖色的顏色呈現棗紅色，把排骨和蔥姜一起下鍋如。
 

    蔥姜香味煸炒出來，也讓排骨表面上均勻裹上糖色。
 

    烹入醬油炒出醬油香味，再加入黃酒，跟著按照一比一的比例加入醋和糖。
 

    滿滿一大碗的醋和相同量的糖。
 

    大火把鍋裡的水燒滾，調成中小火，把鍋蓋蓋上。
 

    接下來的時間，全程都是蓋著鍋蓋燉煮。
 

    馮正明不再理會，在旁邊灶上繼續做其他菜。
 

    除了鍋裡的糖醋小排，馮正明還專門準備了爆炒三樣，是準備要和二舅喝兩杯。
 

    其他的菜，還有木樨肉，醋溜土豆絲，爆炒包菜。
 

    甚至馮正明還做了一道家庭版的奶湯全家福。
 

    小炒的幾道菜都做好，並且把奶湯全家福也都給燉煮上。
 

    這個時候，馮正明覺得時間差不多，才把糖醋小排的鍋蓋給揭開。
 

    揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的糖醋香味從廚房飄出。
 

    正在客廳裡跟羅晴聊天的舅媽，嗅到了廚房裡飄出的糖醋香味，她頓時有些驚訝。
 

    “這個香味，糖醋的香味，很特別，不像是泉城這邊的糖醋香味，好像是舅媽家鄉那邊的糖醋香味呢。”
 

    羅晴笑著說“舅媽我跟他說啦，舅媽是來自南方的，所以讓他做菜的時候，照顧一下舅媽的口味。”
 

    二舅也有些驚訝“這個香味，還真是很特別，和我們本地的糖醋香味不一樣。”
 

    舅媽又仔細嗅了嗅“沒有錯，這個香味，就是我們那邊糖醋香。”
 

    糖醋香味不但是飄進家庭的客廳，還從廚房的窗子飄了出去。
 

    引起家屬樓其他一些家，也都嗅到這股誘人糖醋香味。
 

    “這是誰家做菜啊這麼香”
 

    “這個香味好特別，像是糖醋的菜吧”
 

    “真的好香，好想吃。”
 

    “不知道是誰家”
 

    “好像味道是從樓上裴老師家裡傳出來的呢。”
 

    “裴老師家裴老師手藝這麼好了”
 

    可能馮正明沒有想到的是，他在羅晴二舅家裡亮出這一手，許久之後仍舊是被家屬樓不少人津津樂道。
 

    而且之後幾天裡，大家遇到裴芳蘭總會問她。
 

    馮正明把糖醋排骨盛出來，對外面說“好啦，可以上菜，準備吃飯。”
 

    羅晴趕緊起身衝進廚房裡去。
 

    “你做的是什麼菜為什麼那麼香”
 

    馮正明指著盛出來的糖醋小排“你看看，糖醋小排，舅媽不是來自南方嗎所以莪專門做了一個南方口味。”
 

    羅晴說“舅媽剛才也說，這個味道像是她家鄉味道。”
 

    馮正明看到羅晴湊近去聞，笑著提醒“別聞了，先端出去吧，上桌了之後你好好看，好好聞。”
 

    羅晴馬上說“好的。”
 

    然後羅晴和馮正明一起，把一道一道菜從廚房裡端出來放在餐桌上。
 

    舅媽看到羅晴手上糖醋小排，她也是盯著仔細看了許久。
 

    “真是做的很好，這糖醋排骨無論從樣子，還是香味都和我家鄉那邊做的非常像。”
 

    看到馮正明端出最後一道湯菜。
 

    舅媽忍不住問“正明，你這個糖醋排骨，是不是跟我家鄉那邊師傅學的啊”