第215章 當眾做油爆雙脆（三更一萬二）(第2頁)

 

    在圍觀人群驚呼議論剛開始，馮正明已經把豬肚的花刀打好，並且切成小塊放在盤子裡。
 

    再把雞胗拿到菜墩上，先把雞胗外面的一層筋膜片掉。
 

    依舊光是片筋膜的這一步，已經讓圍觀人群發出驚呼。
 

    接著馮正明對雞胗打上菊花花刀。
 

    每一刀看著像是要切斷，但就是能在最後一點的地方停住。
 

    打好了花刀，每一個雞胗像是一朵小菊花。
 

    花刀打好之後，馮正明分別把豬肚和雞胗都醃製一下。
 

    而圍觀的人看到馮正明切配好，一些人趕著要走就先離開，還有一些人並沒有離開，依舊是繼續圍觀，想看看最後是做一道什麼菜
 

    其實看完馮正明切配豬肚和雞胗，點菜的幾個人相互交換一下眼神，他們已經是認可馮正明手藝。
 

    畢竟幾個人似乎也明白，這個菜即便是酒樓裡大師傅，可能也未必敢眾目睽睽之下去做。
 

    尤其是沒有事先準備，還是在露天的環境下，被周圍不少路人圍觀。
 

    馮正明能夠不受任何干擾，非常穩的下刀，關鍵速度還真的是一點不慢。
 

    這要是換了其他人，很可能稍有不慎會當眾把花刀切透了。
 

    或者是在這樣的情況下，可能一些廚師不會把花刀打得像是馮正明這麼深。
 

    畢竟圍觀的大部分人也並不懂，可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出來。
 

    馮正明這一手刀工，讓圍觀的人是真的不得不服了。
 

    連其他幾家大排檔的老闆都只能服氣。
 

    之前大家一起幹大排檔，其實大家做的菜都不算是多難。
 

    因為菜都是差不多，也不需要這樣很細緻的刀工。
 

    其他的老闆一直覺得，馮正明不過是調味上比他們強。
 

    今天也算是明白了，馮正明比他們強的不是一星半點。
 

    大家現在才終於明白，那個關於馮正明一個人在聚賓園挑戰他們中青兩代廚師，而且還技壓他們，應該不是被誇大。
 

    馮正明又把配菜準備一下，基本上把東西都準備妥當。
 

    看似有不少的活需要提前準備，可實際上馮正明做起來速度很快，基本上沒有耽擱多少時間。
 

    最後把碗汁也準備好，馮正明正式開始做這道油爆雙脆。
 

    首先是要把豬肚和雞胗下鍋進行滑油。
 

    先把雞胗四成油溫下鍋，在雞胗差不多變色，迅速把豬肚下鍋。
 

    豬肚下鍋幾秒立刻起鍋倒出。
 

    倒在漏勺上的時候，剛好是熱油把配菜衝一下。
 

    鍋底留下一點底油，先是蔥姜爆香，跟著把漏勺上的菜一起下鍋，再把準備的碗汁下鍋，迅速旺火進行爆炒。
 

    僅僅是翻炒幾下，讓碗汁完全包裹在每一個食材表面，這道菜也就出鍋了。
 

    圍觀的人群再次一個個全都目瞪口呆。
 

    之前看馮正明切配的過程，大家已經覺得他刀工了得，而且切配的過程實在是太快了些。
 

    現在看到他烹飪，更加是完全沒有想到竟然更快。
 

    油爆雙脆出鍋裝盤。
 

    馮正明端著盤子轉身遞給點菜的幾個人。
 

    “好了，你們點的油爆雙脆。”
 

    看到這，幾個人已經徹底無話可說。
 

    圍觀人群也都是一片安靜。
 

    在一陣沉默過後，不知道是誰帶頭叫了一聲好，並且給馮正明鼓掌。
 

    圍觀人群瞬間爆發了一片叫好和掌聲。
 

    “真好啊，沒想到能親眼見到有人這樣做菜。”
 

    “這才是真正做菜啊。”
 

    “這菜做的也太漂亮了。”
 

    “行雲流水，沒想到做菜原來可以這樣瀟灑。”
 

    “對，瀟灑，真是太瀟灑了。”
 

    “大廚就是大廚，真是挑不出毛病。”
 

    此時，站在旁邊全程看馮正明當眾在街頭做油爆雙脆的夏蕙，看馮正明的眼神裡充滿了崇拜，一雙眼睛簡直盯在馮正明身上不願意移開。
 

    幾個點菜的人，終於有人伸手把菜接過去。
 

    “馮師傅對不起，是我們剛才無禮了。”
 

    “馮師傅這手藝我們是真的服氣。”
 

    “是我們剛才無禮，請馮師傅不要責怪。”