第219章 烹飪中的小細節(第3頁)

    在醋味升騰同時，孫海緊接著碗汁用勺子迅速攪拌均勻倒入鍋中。
 

    接下來是全程旺火爆炒。
 

    翻炒幾下，讓碗汁均勻裹在鍋中菜上，關火爆炒肉片出鍋。
 

    孫海的烹飪過程明顯是要更加的利落。
 

    畢竟有夏蕙給他打了底，孫海要更加有自信一些。
 

    裝盤後，孫海同樣是看向馮正明，等待著馮正明給出上不上菜的命令。
 

    馮正明微笑點頭“去上菜吧。”
 

    孫海那張一向略顯呆板的臉上瞬間浮現出笑容來，趕緊端著這盤菜快步跑出去上菜。
 

    給客人上了菜，孫海沒有像是夏蕙那樣等著客人給出評價。
 

    他上了菜之後，轉身就回了後廚。
 

    看到孫海很快回來。
 

    楊斌樂呵呵說“看起來小孫比小夏更有自信。”
 

    孫海馬上說“不是，我，我是不太好意思。”
 

    楊斌奇怪問“不好意思為什麼”
 

    孫海遲疑了一下說“上菜的時候，大家都看我，讓我覺得不好意思。”
 

    這話讓楊斌繃不住笑起來“哈哈哈，沒想到你上個菜還害羞。”
 

    孫海解釋“上師叔你們做的菜，我沒有不好意思，今天上我做的菜，我就不好意思，擔心沒有做好。”
 

    馮正明安撫道“沒有做的不好，你做的很好。”
 

    夏蕙附和道“對啊，你做的很好。”
 

    楊斌點頭“很好，爆炒肉片看著比我做的還好。”
 

    孫海聽楊斌的話，趕緊說“沒有，我沒有楊師叔做得好。”
 

    楊斌再次笑起來“你怎麼比小夏還緊張啊說你做得好，還不好嗎”
 

    夏蕙說“對啊，別緊張，你做的是很好。”
 

    馮正明藉著孫海這道菜又給夏蕙說了一下。
 

    “你注意到孫海的一個小細節嗎”
 

    夏蕙問“什麼小細節”
 

    馮正明說“孫海兌碗汁的時候，他又自己嚐了一下，這是一個細節，在不能完全拿準味道的時候，要自己先去嘗味道。”
 

    夏蕙聽了趕緊認真記下“我記住了，下次我一定會注意。”
 

    馮正明伸頭向外面看了一眼。
 

    確定中午的營業差不多結束，把子肉和豬蹄基本上都賣完。
 

    他拍拍手說“好了，今天中午營業就到這，大家收拾一下，孫海、夏蕙你們今天中午的表現很好，看來以後可以讓你們兩個多多上灶。”
 

    孫海和夏蕙獲得這樣的肯定，自然是非常開心。
 

    “謝謝師叔。”
 

    楊斌笑著說“哈哈哈，以後你們兩個能多上灶，那我也就能歇歇了。”
 

    夏蕙立刻說“楊師叔你可不能歇，我們手藝還不算是很好，還是需要跟著楊師叔好好學習。”
 

    孫海跟著附和道“對，要跟楊師叔多學習。”
 

    “你們兩個這馬屁拍的也太直接了。”楊斌對兩人的話還算是有些受用。
 

    馮正明在中午營業結束，大家是打掃完畢後，又專門對沈榮森和陳安邦說了幾句。
 

    “老沈你以後做好切配，刀工你也要多練，切配要準確，不要只是追求速度，粗細長短還是要儘量均勻。”
 

    沈榮森恭恭敬敬回應“莪知道老闆，以後我會多注意。”
 

    馮正明又對沈榮森說“辛苦你了。”
 

    又看向陳安邦，馮正明認真說“安邦你還是要多看多學多練，刀工是基礎，你必須要先把刀工練好，等你什麼時候刀工練好，再跟著學其他。”
 

    陳安邦倒也沒有什麼抱怨，他還是清楚自己的基礎比較差。
 

    儘管陳安邦以前在鄉下也是做過飯的，但家裡做飯和後廚裡還是有不小區別。
 

    清楚自己現在的能力，陳安邦說“我會好好努力。”
 

    接下來一段時間，孫海和夏蕙上灶的機會變多，尤其是乾飯鋪後廚忙碌時，多數時候會讓兩個人跟著一起上灶。
 

    因為有夏蕙和孫海在，沈榮森基本沒有什麼機會上灶，他倒是也沒有什麼怨言，會認真把切配做好。
 

    陳安邦則是更努力認真練好刀工，期待可以進行接下來更多廚藝學習。請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558