第249章 顏師傅的教導（三更一萬二送上）(第3頁)

 

    顏師傅聽後點點頭“這三道菜你都能做好”
 

    張磊想了想回答“都可以做。”
 

    顏師傅接著問“那你覺得這三道菜有什麼不好”
 

    張磊頓時有些無話可說，要說這三道菜都算是魯菜中比較經典的菜。
 

    而且三道菜都能夠體現出魯菜廚師的手藝。
 

    像是芫爆魷魚卷，需要在魷魚片上打上花刀，然後要讓魷魚片捲起來。
 

    烹蝦段也是需要掌握好火候，並且調味的時候也需要注意。
 

    奶湯白菜不用多說，奶湯的烹飪也是很考驗功夫。
 

    所以這樣三道菜確實足以讓張磊展現自己的廚藝。
 

    李輝東想說話，但是被師父給阻止了。
 

    顏師傅一臉認真對包括馮正明在內，即將要參加正式交流比賽的他們說了幾句。
 

    “你們以為這次全省青年廚師烹飪交流大賽，是要讓你們去相互攀比的嗎為什麼是青年廚師進行烹飪上的交流和切磋
 

    那是因為青年廚師是我們魯菜未來發展和發揚的中堅力量。
 

    所以這一次比賽不是最主要的，更為重要是要你們進行交流，同時也是檢驗你們這些年輕的廚師，是不是能夠把魯菜的傳統傳承下去，能不能把一道一道經典的傳統魯菜，在你們手上規規矩矩做好。”
 

    顏師傅說到這裡看向張磊“你覺得，做經典魯菜可能會拿不到更高的名次，可是如果你連經典魯菜都做不好，你還有什麼資格當魯菜廚師”
 

    張磊被說得滿臉通紅，他意識到自己因為成功入圍明顯是有些飄了。
 

    “師公我知道錯了，我不該因為入圍，就覺得自己很厲害。”
 

    顏師傅見張磊紅著臉向自己認錯。
 

    他點點頭說“你們還年輕，這次你們能夠入圍，實際上有一定的運氣成分，因為你們入圍選拔用的是規定菜品，而且提前公佈了備選菜品，所以你們有時間去好好練。
 

    假如入圍選拔的菜品增加到10樣20樣而且其中加入一些很考驗廚藝的菜品，到時候讓你們隨機去抽一道菜，你們能保證自己還能這樣順順利利的入圍嗎”
 

    顏師傅的話如同醍醐灌頂，一下子讓四位順利入圍的學徒明白了。
 

    他們能夠入圍，說明他們已經算是正式的廚子。
 

    但是不代表他們已經可以是青年廚師中最優秀的。
 

    更加不代表他們已經可以比較掌勺大師傅。
 

    所以他們還是應該要腳踏實地，在接下來的比賽中，認真去準備，選擇三道經典的魯菜做好。
 

    那樣才能讓他們通過這次交流大賽獲得提升。
 

    顏師傅最後說“不要多想，把三道經典魯菜做好，不要在意你們是不是和別人選的重複，也不要去想著做一道新奇的菜，到時候可以靠著新奇取勝，做菜和做人一樣，要踏實。”
 

    四位入圍的學徒，通過顏師傅這麼一番教導，自然是全都回歸到自己學徒位置上。
 

    四人明白，他們如今依然還是學徒，依然還有太多需要學習。
 

    呂重山聽完突然拍手給顏師傅鼓掌。
 

    “顏爺爺說得對，我們就是應該擺正自己的位置，腳踏實地。”
 

    隨後大家也都紛紛笑了起來。
 

    顏師傅笑呵呵說“好了，都別愣著，好好去準備晚上營業去，生意還是要照常做，廚師首要的工作，是要給顧客把菜做好。”
 

    大家馬上齊聲恭敬答應“好好做人，認真做菜。”
 

    喊完了口號，大家一起進後廚去忙碌起來。
 

    馮宗嘏走出來，笑著說“老顏，你這幫徒弟和徒孫都不錯，以後肯定都能成為好廚師。”
 

    顏師傅點點頭“能堅持把手藝練好，守住咱魯菜的根，就是好廚師。”
 

    晚上乾飯鋪照常營業，不過馮正明沒有再去火車站幹大排檔。
 

    李輝東領著兩個徒弟也是先趕回啤酒廠食堂。
 

    被顏師傅說教過後，大家都從今天入圍喜悅中平靜下來，依舊還是一群很普通的廚子。請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558