第258章 學徒獲稱讚，炫技亮刀工(第3頁)

 

    馮正明倒是很坦誠地說“真不能說厲害，我只是把師父教的手藝做出來，這次烹飪交流大賽，主要還是交流嘛，現場也有不少的電視臺和報社記者在，希望可以通過他們，更好的宣揚我們魯菜的傳統和經典。”
 

    常宗福聽到這裡，想起之前邀請馮正明被拒絕時，他所表達自己的一些觀念。
 

    再聯繫到今天馮正明的這盤菜。
 

    常宗福問“看起來，小馮師傅是想要為魯菜正名，為傳統和經典正名，是嗎”
 

    馮正明認真看著常宗福，然後他點了點頭。
 

    “對，我希望通過這個大賽，通過全省青年廚師之間交流，讓大家看到，我們魯菜中的傳統經典菜，是可以做的很精緻，莪們中餐的精美是超越西餐的，而且我們不只有紅燒、醬燒，我們也可以把菜做出多種味道。”
 

    可以說，馮正明的這番話，就是對著常宗福在說的。
 

    他想要讓常宗福明白，中餐是不需要去迎合西餐的標準，更加不需要西餐的廚師來教他們應該如何烹飪和擺盤。
 

    常宗福在愣了一陣後，大概也明白馮正明這番話的用意。
 

    他再次笑起來“看來，小馮師傅對我上次的冒犯還是很記仇。”
 

    馮正明點頭“對，你上次的話，確實是冒犯到我，你的話是對我一個廚師的貶低。”
 

    常宗福只能說“那我為上次的話向你道歉，可能我確實說的有些急，沒有表達清楚我的意思，我並沒有貶低我們傳統美食的意思。”
 

    馮正明沒有打斷常宗福，讓他繼續說下去。
 

    常宗福繼續說“我說找國外的廚師來教你的東西，並不是要教你怎麼做菜，而是要教你如何更好的擺盤，如何可以把菜做的更精緻具有藝術感。”
 

    馮正明直接開口問“你還是覺得我們中餐不如別人精美。”
 

    常宗福搖頭“不是不夠精美，是不夠顯得高級。”
 

    馮正明說“好，那請你不要離開，你站在這裡看著我完成我的菜，等我的菜完成了之後，你再跟我說高級的問題。”
 

    言罷，馮正明是立刻開始動手做菜了。
 

    雕花已經差不多雕好，馮正明把準備好的鱸魚拿出來。
 

    在常宗福注視下，馮正明把鱸魚進行一番清理。
 

    清理乾淨的鱸魚，被他斬掉魚頭和魚尾，然後把魚肉片下來，再分別把魚肉和魚骨都進行一番淘洗。
 

    常宗福自然是知道整魚兩吃的大概做法。
 

    簡單點說，就是要把一條魚用兩種方法做出來，讓一條魚有兩種不同的口味。
 

    從馮正明把魚肉片下來，常宗福也就大概知道他應該是分別去做兩邊。
 

    而當魚肉和魚骨都清洗乾淨後，馮正明首先是對一半的魚肉打花刀。
 

    馮正明心無旁騖，哪怕是身處在比較吵雜的賽場中。
 

    面前還有常宗福在盯著他看。
 

    馮正明的手依然是很穩，下刀非常乾淨利落。
 

    常宗福逐漸瞪大眼睛，之前親眼看馮正明做油爆雙脆，已經對他的刀工有所見識，今天看他給魚肉打花刀，又一次見識到他刀工的厲害。
 

    關鍵在常宗福眼中，馮正明的刀工看著就會讓人覺得舒服。
 

    那種每一刀的乾淨利落，真是完全不會有哪怕一刀多餘。
 

    半邊的魚肉被馮正明打上十字花刀，每一刀幾乎是切到魚皮，打好花刀的魚肉就像是一根一根黏在魚皮上的小立柱。
 

    光是馮正明的這花刀已經是令常宗福不得不服。
 

    而接著馮正明又把另一半的魚肉取齊，然後全都片成很薄的魚片。
 

    並且薄薄的魚片，馮正明還要片出一個夾刀片。
 

    第一刀片開並不把魚片切斷，第二刀才把魚片給片下來。
 

    這樣片下來的魚片，從中間刀口展開後，呈現出蝴蝶狀的薄薄魚片。
 

    很快馮正明這邊的準備，吸引到其他一些評委過來圍觀。
 

    看到馮正明刀工一刻，評委們都是在一旁歎為觀止，甚至是有些大氣都不敢出，只能是一個個安安靜靜在一旁看。請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558