旁墨 作品
第264章 毫無保留教學，交流大獲成功
現場爆發起了一片掌聲，當大家親眼看著馮正明所展現出的刀工，真的還是不得不歎服。
一分鐘左右的時間裡，能夠給一整條大鯉魚兩面均勻打上花刀。
每一刀都是相當精準。
每一刀的間隔都幾乎一致。
漂亮如同牡丹花瓣的花刀，真是令人看著就賞心悅目。
站在蘇老師傅身後，一直都對馮正明不服氣的段錦盛，看到這樣漂亮的花刀，心裡對這樣的一手刀工是挑不出毛病的。
夏蕙還是非常激動“好棒，師叔刀工真是技壓全場啊。”
一旁孫海也是目光炯炯，透出一種對馮正明刀功的嚮往。
“馮師叔的刀工確實了得。”
張磊和楊鵬儘管是多次見識過馮正明刀工，但鯉魚打花刀的功夫，還是讓兩人也看得是有些目瞪口呆。
因為這一次打花刀有著時間限制，這就把這次打花刀的難題提升一大截。
或許沒有時間限制情況下，在場很多有刀工基礎的年輕廚師，都能慢慢把鯉魚的花刀打好。
可是想要在一分鐘內，把鯉魚兩面都如此均勻漂亮的打上花刀。
這著實是年輕廚師們幾乎都辦不到的。
就連在場的中年大師傅們，也不是人人都能辦到。
聚賓園的王老師傅對身邊今天跟來的徒弟林國富說“看到了嗎馮正明的廚藝還在繼續進步，他現在的這一手刀工，已經接近他師父當年的水準。”
林國富低聲問“師父，只是接近”
王老師傅點頭“很接近，實際上還差一點點，巔峰時你顏師叔刀工，還是要更加利落。”
林國富聽了心頭是更加的驚訝。
王老師傅緊接著又忍不住感嘆“馮正明還年輕啊，他或許還能提升。”
林國富看向馮正明，心裡不禁在想還能提升再提升的話，馮正明的廚藝會是什麼樣
馮正明一分鐘的打花刀，驚豔了全場。
常宗福和受邀的幾位外國人，也都是覺得這一手花刀太不可思議。
幾個外國人不停豎起大拇指，對馮正明可以說是極盡誇讚。
常宗福多少是有些無奈，他很欣賞馮正明這份手藝，尤其是欣賞馮正明這過硬的基本功。
在常宗福看來，他回國這段時間拜訪過不少的廚師，其中有老師傅也有酒樓掌勺的大師傅。
但要說中餐廚師基本功上，暫時常宗福還沒有看到能比馮正明更好的。
只可惜，常宗福已經連續被馮正明拒絕。
他心裡明白，自己的理念和馮正明不一樣。
所以他註定不可能請到馮正明幫自己。
不過常宗福還是很懂得自己安慰自己。
一家餐館酒樓經營的好壞，從來也不只是廚師基本功優劣決定，自己更加先進時髦的設計，肯定還是能搶佔一定的市場。
在馮正明打好了花刀後，顏老師傅還允許一些年輕廚師上前觀摩。
並且顏老師傅還詳細給一些年輕廚師進行講解。
這個過程裡，馮正明和六師兄張明海在準備炸魚的糊。
要想把糖醋鯉魚做好，不光是花刀要打得足夠好，炸魚裹的糊也必須要調配好。
馮正明和張明海用的糊，是師父傳承下來教給他們的。
通常情況下，炸魚掛的糊是澱粉3或者4，麵粉是1這樣的比例。
但實際上，在和糊的過程中，必須要根據實際情況調整。
所以首先是按照四比一的比例在盆中加入澱粉和麵粉。
這個時候，顏老師傅也是現場進行了講解。
“炸魚的糊，你們一定要記住，不要去墨守比例，你們在職校裡學，或者是請教一些老師的時候，都會告訴你們一個比例，三比一或者是四比一，這個比例沒有錯，但不能死記硬搬，在做的時候一定要自己去注意觀察，要根據你看到的去調整。”
顏老師傅的話當真是震耳發聵。
這一刻圍觀的年輕廚師們突然意識到，顏老師傅這是毫無保留，要把這道經典菜的每個小細節傳授出去的。
顏老師傅看到馮正明和張明海往盆裡放幹澱粉和麵粉，直接開口幫現場的年輕廚師問。
“你們放的是什麼比例放的是什麼澱粉”
馮正明在旁邊幫六師兄回答“用的是玉米澱粉，也可以用紅薯澱粉，土豆澱粉也行，先加入澱粉，然後按照比例加入一些麵粉，把澱粉和麵粉乾的拌勻，再一點點往裡面加水，可以放一點啤酒代替水。”
一分鐘左右的時間裡，能夠給一整條大鯉魚兩面均勻打上花刀。
每一刀都是相當精準。
每一刀的間隔都幾乎一致。
漂亮如同牡丹花瓣的花刀，真是令人看著就賞心悅目。
站在蘇老師傅身後，一直都對馮正明不服氣的段錦盛，看到這樣漂亮的花刀，心裡對這樣的一手刀工是挑不出毛病的。
夏蕙還是非常激動“好棒，師叔刀工真是技壓全場啊。”
一旁孫海也是目光炯炯，透出一種對馮正明刀功的嚮往。
“馮師叔的刀工確實了得。”
張磊和楊鵬儘管是多次見識過馮正明刀工，但鯉魚打花刀的功夫，還是讓兩人也看得是有些目瞪口呆。
因為這一次打花刀有著時間限制，這就把這次打花刀的難題提升一大截。
或許沒有時間限制情況下，在場很多有刀工基礎的年輕廚師，都能慢慢把鯉魚的花刀打好。
可是想要在一分鐘內，把鯉魚兩面都如此均勻漂亮的打上花刀。
這著實是年輕廚師們幾乎都辦不到的。
就連在場的中年大師傅們，也不是人人都能辦到。
聚賓園的王老師傅對身邊今天跟來的徒弟林國富說“看到了嗎馮正明的廚藝還在繼續進步，他現在的這一手刀工，已經接近他師父當年的水準。”
林國富低聲問“師父，只是接近”
王老師傅點頭“很接近，實際上還差一點點，巔峰時你顏師叔刀工，還是要更加利落。”
林國富聽了心頭是更加的驚訝。
王老師傅緊接著又忍不住感嘆“馮正明還年輕啊，他或許還能提升。”
林國富看向馮正明，心裡不禁在想還能提升再提升的話，馮正明的廚藝會是什麼樣
馮正明一分鐘的打花刀，驚豔了全場。
常宗福和受邀的幾位外國人，也都是覺得這一手花刀太不可思議。
幾個外國人不停豎起大拇指，對馮正明可以說是極盡誇讚。
常宗福多少是有些無奈，他很欣賞馮正明這份手藝，尤其是欣賞馮正明這過硬的基本功。
在常宗福看來，他回國這段時間拜訪過不少的廚師，其中有老師傅也有酒樓掌勺的大師傅。
但要說中餐廚師基本功上，暫時常宗福還沒有看到能比馮正明更好的。
只可惜，常宗福已經連續被馮正明拒絕。
他心裡明白，自己的理念和馮正明不一樣。
所以他註定不可能請到馮正明幫自己。
不過常宗福還是很懂得自己安慰自己。
一家餐館酒樓經營的好壞，從來也不只是廚師基本功優劣決定，自己更加先進時髦的設計，肯定還是能搶佔一定的市場。
在馮正明打好了花刀後，顏老師傅還允許一些年輕廚師上前觀摩。
並且顏老師傅還詳細給一些年輕廚師進行講解。
這個過程裡，馮正明和六師兄張明海在準備炸魚的糊。
要想把糖醋鯉魚做好，不光是花刀要打得足夠好，炸魚裹的糊也必須要調配好。
馮正明和張明海用的糊，是師父傳承下來教給他們的。
通常情況下，炸魚掛的糊是澱粉3或者4，麵粉是1這樣的比例。
但實際上，在和糊的過程中，必須要根據實際情況調整。
所以首先是按照四比一的比例在盆中加入澱粉和麵粉。
這個時候，顏老師傅也是現場進行了講解。
“炸魚的糊，你們一定要記住，不要去墨守比例，你們在職校裡學，或者是請教一些老師的時候，都會告訴你們一個比例，三比一或者是四比一，這個比例沒有錯，但不能死記硬搬，在做的時候一定要自己去注意觀察，要根據你看到的去調整。”
顏老師傅的話當真是震耳發聵。
這一刻圍觀的年輕廚師們突然意識到，顏老師傅這是毫無保留，要把這道經典菜的每個小細節傳授出去的。
顏老師傅看到馮正明和張明海往盆裡放幹澱粉和麵粉，直接開口幫現場的年輕廚師問。
“你們放的是什麼比例放的是什麼澱粉”
馮正明在旁邊幫六師兄回答“用的是玉米澱粉，也可以用紅薯澱粉，土豆澱粉也行，先加入澱粉，然後按照比例加入一些麵粉，把澱粉和麵粉乾的拌勻，再一點點往裡面加水，可以放一點啤酒代替水。”