第264章 毫無保留教學，交流大獲成功(第3頁)

 

    接下來就是慢慢去炸這條鯉魚了。
 

    油炸過程中，馮正明還用筷子，很小心讓魚嘴、魚鰓、魚肚子和身上的刀口都張開。
 

    顏老師傅在旁邊說“魚一定要炸透，所以前邊不要用大火，保持中火去慢慢炸，讓魚外面炸得酥脆才行。”
 

    期間，馮正明還把定型鯉魚撈出去一次，大火讓油溫升高後，再把魚下鍋炸。
 

    這樣一來，可以讓鯉魚表面掛糊的殼更加的酥脆。
 

    在鯉魚差不多快要炸好，張明海在旁邊灶上坐鍋。
 

    張明海先進行炒糖色，不過他這個糖色炒的是稍微淺一點。
 

    糖色炒好，直接向糖色當中下入蔥姜爆香，再把準備好的高湯加入。
 

    之後對湯汁進行一個調味。
 

    因為是糖醋口，基本上就是要加入等量的糖醋。
 

    要讓鍋裡湯汁燒開，把糖醋的味道燒出來。
 

    最後馮正明那邊鯉魚差不多炸好。
 

    張明海這邊對湯汁進行最後勾芡，並且還要淋入明油，而且要用勺子把明油貼著湯汁表面，慢慢讓油融入到湯汁當中去。
 

    馮正明那邊鯉魚出鍋，瀝油的過程中，把炸好藕片鋪在盤底。
 

    再把六師兄張明海準備的麵糰荷葉擺上。
 

    最後等到鯉魚瀝油完成後，把鯉魚小心翼翼擺放在藕片上。
 

    此時鯉魚還是熱的，但馮正明為了把鯉魚擺好，還是用手小心翼翼擺正。
 

    鯉魚擺好了，還要把那顆胡蘿蔔玲瓏球擺在魚口上。
 

    張明海那邊把準備好湯汁淋在魚身上。
 

    還要把提前蒸熟的蓮子擺上。
 

    如此，這道經典魯菜糖醋鯉魚便算是完成。
 

    此時，和顏老師傅一起登場其他四位老師傅，他們那邊的菜都已經完成了。
 

    但是現場的效果來說，著實是不如顏老師傅和兩個徒弟的這道糖醋鯉魚。
 

    糖醋鯉魚裝盤擺出來，真的是獲得現場的一片掌聲。
 

    無論是現場的年輕廚師，還是那些期望可以學廚的人，都被這道菜所震撼和驚豔到了。
 

    連幾位在場的老師傅們，也都覺得這道糖醋鯉魚確實是無可挑剔。
 

    現場接下來進行了一些交流。
 

    自然很多年輕廚師，全都是圍到糖醋鯉魚前。
 

    大家都紛紛把每一個細節和心中的疑惑問出來。
 

    顏老師傅很認真給出細緻的解答。
 

    馮正明和六師兄張明海也在旁邊幫忙解答。
 

    這種問答交流，真是讓到場的年輕廚師們受益匪淺。
 

    一些年輕廚師心中充滿對顏老師傅毫無保留的感激。
 

    “老師傅就是老師傅，真是毫無保留的教給我們。”
 

    “是啊，顏老真可以算是大師了。”
 

    “其他幾位老師傅也都是細節都教呢。”
 

    “這一趟真是來對了。”
 

    “我心裡好多的疑惑都獲得解答呢。”
 

    侯師傅看著現場熱鬧氣氛，再次對李志峰說“你們魯省這一次的交流比賽，真是舉辦的很棒，這樣的交流可能很多年輕人都難以遇到。”
 

    李志峰說“這也要感謝幾位老師傅，這些也是他們的建議，我也沒想到老師傅們會這樣毫無保留的講解和教學。”
 

    侯師傅說“這才是傳承的關鍵啊，只有這樣我們的廚藝才能更好傳承。”
 

    李志峰點點頭“侯師傅你說的對，這樣讓大家學到東西，也讓年輕人看到真正標準應該是什麼樣子。”
 

    侯師傅和京城來的評委們都紛紛點頭認同。
 

    上午的交流，讓年輕廚師們受益匪淺，大家更加期待下午的演示和交流。
 

    蘇老師傅在中午吃飯時，也是對顏老師傅開玩笑。
 

    “老顏啊，你這可是把壓力給我了，一個糖醋鯉魚都讓你們師徒做那麼好，這我們要是九轉大腸做的不好，那就真是要丟人了。”
 

    顏老師傅笑呵呵回應“蘇師兄的手藝，肯定是沒問題。”請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558