旁墨 作品
第284章 為以後比賽給出建議
馮正明自然不是突然消失，他是被現場省裡和市裡的領導專門找去了
和馮正明一起被找去的，還有這次大賽的前十名其他年輕廚師。
大家一起被單獨找到一個會議室裡，老師傅們和烹飪協會的會長、副會長也都在。
領導們面對馮正明他們年輕廚師，笑呵呵讓他們都先坐下來。
“不用緊張，這只是一個小小的座談會，算是對這次大賽的一些總結，大家都可以暢所欲言，談一談這次比賽的感受，還有大家對以後我們魯菜的發展和宣傳，有些什麼意見，也都可以在這裡說出來。”
省裡的領導說到這裡，也是看向了在場的侯師傅。
“這次侯師傅他們從京城專門趕過來，也是給了比賽極大的支持，所以趁這樣的機會，也希望侯師傅你們，可以把一些我們這邊的意見帶回去。”
侯師傅聽後微笑說“這次來參加這個年輕人的交流和比賽，確實是讓我們受到了不少啟發，尤其是看到不少年輕廚師大膽的嘗試，通過各自的理解，對傳統菜餚進行創新，這非常的好，大家有什麼意見，我們也會積極聽取帶回去討論。”
領導看向現場老中青的三代廚師，讓大家暢所欲言都談談各自的感受。
結果又是點名了馮正明，讓他這個狀元先來開個頭。
馮正明再次被點名，只能是先站起身向眾人問好。
領導讓他坐下來“不用站著，大家都放鬆一些，自由一些談談想法。”
馮正明坐下來說“我想說的，大部分都已經在之前說過了，我這裡想說的意見是，希望以後青年廚師烹飪交流大賽，可以更加開放，不要再讓各地的大酒樓和烹飪協會推薦，讓省內所有年輕廚師自己報名。
然後報名之後，年輕廚師們可以同臺競技交流，到時候可以分成不同的組別，分別組織評委進行品評打分，每一組選出最優秀的一些廚師晉級，之後再讓晉級後的年輕廚師在一起比拼，先兩兩相互命題對抗，再進行自選菜品烹飪比試。
可以從多方面對一位廚師進行評價，刀功、勺功、吊湯、擺盤、創意，不同的方面綜合評價，應該可以更好的展現出每一位廚師的綜合能力。”
聽了馮正明的這番話，現場大家也都是低聲討論起來。
尤其是老師傅們都比較認可馮正明這樣的安排。
侯師傅和幾位京城來的評委，也覺得馮正明的建議非常好。
省裡的領導仔細琢磨了一番，向馮正明開玩笑“小馮你這個屬於自己當了狀元，就要先去規範比賽了。”
馮正明這次倒是沒有謙虛，他非常認真地說“這次比賽，我這個狀元相信應該大家都會覺得是實至名歸，可是我不是任何一家泉城大酒樓的廚師，我只是一個很普通的乾飯鋪小老闆，所以我認為，應該給我這樣沒有大酒樓背景的年輕廚師更多機會。
如果是大師傅們的比賽，那肯定是大酒樓和烹飪協會的推薦為主，畢竟要成為大師傅，手藝是必須要經過大酒樓後廚的考驗。
但是我們青年廚師，我認為更多應該看的是個人能力，所以不應該再有大酒樓或是烹飪協會的推薦名額，應該讓大家更加公平競爭。”
馮正明這一番話，把大家說得無法辯駁。
既然是年輕廚師的比賽，確實是應該要給年輕廚師更多公平競爭機會。
而且不能只是單純只從菜品上進行評判，還是應該綜合考驗每一位年輕廚師整體的基本功。
畢竟廚師也是一個講究技術的行業，既然是講究技術，那就應該拿出技術說話。
侯師傅想了想說“小馮的建議非常好，青年廚師的比賽，是應該放寬條件，讓更多青年廚師參與，而且需要給年輕人一個公平競爭的機會。”
李志峰表態“正明說的算是第一屆上的問題，我們下一屆肯定會認真準備，杜絕類似的問題，爭取把青年廚師烹飪交流大賽，辦成一個我們魯菜年輕廚師的大考核，給更多青年廚師展示自己的機會。”
和馮正明一起被找去的，還有這次大賽的前十名其他年輕廚師。
大家一起被單獨找到一個會議室裡，老師傅們和烹飪協會的會長、副會長也都在。
領導們面對馮正明他們年輕廚師，笑呵呵讓他們都先坐下來。
“不用緊張，這只是一個小小的座談會，算是對這次大賽的一些總結，大家都可以暢所欲言，談一談這次比賽的感受，還有大家對以後我們魯菜的發展和宣傳，有些什麼意見，也都可以在這裡說出來。”
省裡的領導說到這裡，也是看向了在場的侯師傅。
“這次侯師傅他們從京城專門趕過來，也是給了比賽極大的支持，所以趁這樣的機會，也希望侯師傅你們，可以把一些我們這邊的意見帶回去。”
侯師傅聽後微笑說“這次來參加這個年輕人的交流和比賽，確實是讓我們受到了不少啟發，尤其是看到不少年輕廚師大膽的嘗試，通過各自的理解，對傳統菜餚進行創新，這非常的好，大家有什麼意見，我們也會積極聽取帶回去討論。”
領導看向現場老中青的三代廚師，讓大家暢所欲言都談談各自的感受。
結果又是點名了馮正明，讓他這個狀元先來開個頭。
馮正明再次被點名，只能是先站起身向眾人問好。
領導讓他坐下來“不用站著，大家都放鬆一些，自由一些談談想法。”
馮正明坐下來說“我想說的，大部分都已經在之前說過了，我這裡想說的意見是，希望以後青年廚師烹飪交流大賽，可以更加開放，不要再讓各地的大酒樓和烹飪協會推薦，讓省內所有年輕廚師自己報名。
然後報名之後，年輕廚師們可以同臺競技交流，到時候可以分成不同的組別，分別組織評委進行品評打分，每一組選出最優秀的一些廚師晉級，之後再讓晉級後的年輕廚師在一起比拼，先兩兩相互命題對抗，再進行自選菜品烹飪比試。
可以從多方面對一位廚師進行評價，刀功、勺功、吊湯、擺盤、創意，不同的方面綜合評價，應該可以更好的展現出每一位廚師的綜合能力。”
聽了馮正明的這番話，現場大家也都是低聲討論起來。
尤其是老師傅們都比較認可馮正明這樣的安排。
侯師傅和幾位京城來的評委，也覺得馮正明的建議非常好。
省裡的領導仔細琢磨了一番，向馮正明開玩笑“小馮你這個屬於自己當了狀元，就要先去規範比賽了。”
馮正明這次倒是沒有謙虛，他非常認真地說“這次比賽，我這個狀元相信應該大家都會覺得是實至名歸，可是我不是任何一家泉城大酒樓的廚師，我只是一個很普通的乾飯鋪小老闆，所以我認為，應該給我這樣沒有大酒樓背景的年輕廚師更多機會。
如果是大師傅們的比賽，那肯定是大酒樓和烹飪協會的推薦為主，畢竟要成為大師傅，手藝是必須要經過大酒樓後廚的考驗。
但是我們青年廚師，我認為更多應該看的是個人能力，所以不應該再有大酒樓或是烹飪協會的推薦名額，應該讓大家更加公平競爭。”
馮正明這一番話，把大家說得無法辯駁。
既然是年輕廚師的比賽，確實是應該要給年輕廚師更多公平競爭機會。
而且不能只是單純只從菜品上進行評判，還是應該綜合考驗每一位年輕廚師整體的基本功。
畢竟廚師也是一個講究技術的行業，既然是講究技術，那就應該拿出技術說話。
侯師傅想了想說“小馮的建議非常好，青年廚師的比賽，是應該放寬條件，讓更多青年廚師參與，而且需要給年輕人一個公平競爭的機會。”
李志峰表態“正明說的算是第一屆上的問題，我們下一屆肯定會認真準備，杜絕類似的問題，爭取把青年廚師烹飪交流大賽，辦成一個我們魯菜年輕廚師的大考核，給更多青年廚師展示自己的機會。”