旁墨 作品
第345章 突擊磨合訓練
召集全省青年廚師裡二十人的座談會開完，沒幾天馮正明他們接到通知。
省裡安排的顧問團已經到齊，讓馮正明他們青年廚師去見一見。
雖然沒有明說顧問團是哪些老師傅
但馮正明通過陶景文和陳志衡還是有所瞭解。
這次顧問團的團長是崔老師傅，包括顏老師傅、聚賓園王老師傅、聚豐德蘇老師傅和泰豐樓孫老師傅，四位老師傅悉數被邀請為顧問。
顧問團裡是這樣五位老師傅，讓泉城很多大師傅得知後都有些嫉妒馮正明他們。
很多已經在大酒樓裡掌勺多年大師傅，也不曾說有機會讓這麼五位泰斗級老師傅當顧問。
而且既然是顧問團，為了讓馮正明他們這次餐飲接待工作能做好，顧問團的五位老師傅一定會毫無保留向青年廚師們傳授技藝。
這是一個很多廚師都不敢想的學廚機會。
顧問團組建後，省裡讓馮正明他們二十位青年廚師和顧問團見一面。
安排見面的地方，是接下來準備迎接各國來訪青年的大酒店。
同時，顧問團和馮正明他們青年廚師，也都被安排在酒店裡住。
馮正明把鋪子裡的事情認真交代一番，甚至他還私下裡在爺爺家裡，將把子肉的配方和製作流程教給了三師兄楊斌。
楊斌一開始還有些想要拒絕“配方我不用知道，我可以每天早上過來，幫老爺子一起做。”
馮爺爺笑呵呵說“小楊你不用拒絕，你和正明是師兄弟，你們現在生意上深度綁定在一起，這份把子肉配方，經過你們師父和正明的改良，早已經不再是以前馮家的配方，你學會沒有關係的。”
馮正明也說“對，三哥你不用客氣，爺爺都讓我在這次餐飲接待工作中去做把子肉，你學會了有什麼關係。”
面對馮正明和馮爺爺的勸說，最終三師兄楊斌才跟馮正明學習做把子肉。
真的跟著學了，楊斌發現做把子肉並不複雜。
只是有幾個點必須要非常注意。
比如用的醬油是必須要事先煮開的。
肉必須要和豆腐、豆乾、麵筋這些分開燉煮。
五花肉必須要用蒲草綁上。
最後燉煮的時候，還需要在滷湯的上面蓋上泡好的幹荷葉。
而馮正明和師父的改良，在於五花肉是用糖色去上色，燉煮把子肉用的是大骨湯，鍋底還有大骨一起進行燉煮。
經過這些改良，讓馮家乾飯鋪把子肉的肉味更濃郁，而且把子肉的滷湯拌飯也更好吃。
還有關鍵調味上，馮正明的甜味中多加入了一些糖。
讓出來的滷湯在回口時會有一點點甜頭。
正是這一點點的甜頭，讓馮家乾飯鋪把子肉味道上更被人所喜歡。
楊斌仔細學習後，也是不禁感嘆“原來我們的把子肉之所以肉吃著完全沒有異味，關鍵在幹荷葉的加入啊。
幹荷葉用的是真好，不但是可以去除不好的異味，更增添一份清香，把肉味襯托的非常好。”
瞭解到如此多細節，楊斌忍不住問“正明你真要在這次接待工作中做把子肉這種做法要是傳出去了，算是暴露了我們的核心機密。”
不等馮正明開口，馮爺爺先一步笑呵呵說“怕什麼這把子肉的做法傳出去，能夠被省裡用，成為省裡以後接待外賓必有的一道菜，也是對我們的一種宣傳。
被其他那些青年廚師學去，他們帶回各自的地區，也是在幫我們傳播。”
馮正明也點頭說“沒錯，我會在上把子肉的時候，直接用上馮家把子肉的名字，這樣我們馮家把子肉的名聲，還能通過外國人傳到國外去。”
聽馮爺爺和馮正明這麼說，讓楊斌不禁覺得，這祖孫倆還真是有夠大度。
不過轉念一想，楊斌覺得這次讓把子肉出現在國外青年餐桌上。
是一個非常好的對外宣傳和傳播的機會。
就像馮正明說的，讓外國人把把子肉的名聲傳去國外。
或許將來，大家提起魯省，提起泉城，提起魯菜，不止會想到蔥燒海參、九轉大腸、糖醋鯉魚、烏魚蛋湯這些大菜，同樣也會想到馮家把子肉。
三師兄所想這種情況，也是馮正明所希望取得的最好情況。
省裡安排的顧問團已經到齊，讓馮正明他們青年廚師去見一見。
雖然沒有明說顧問團是哪些老師傅
但馮正明通過陶景文和陳志衡還是有所瞭解。
這次顧問團的團長是崔老師傅，包括顏老師傅、聚賓園王老師傅、聚豐德蘇老師傅和泰豐樓孫老師傅，四位老師傅悉數被邀請為顧問。
顧問團裡是這樣五位老師傅，讓泉城很多大師傅得知後都有些嫉妒馮正明他們。
很多已經在大酒樓裡掌勺多年大師傅，也不曾說有機會讓這麼五位泰斗級老師傅當顧問。
而且既然是顧問團，為了讓馮正明他們這次餐飲接待工作能做好，顧問團的五位老師傅一定會毫無保留向青年廚師們傳授技藝。
這是一個很多廚師都不敢想的學廚機會。
顧問團組建後，省裡讓馮正明他們二十位青年廚師和顧問團見一面。
安排見面的地方，是接下來準備迎接各國來訪青年的大酒店。
同時，顧問團和馮正明他們青年廚師，也都被安排在酒店裡住。
馮正明把鋪子裡的事情認真交代一番，甚至他還私下裡在爺爺家裡，將把子肉的配方和製作流程教給了三師兄楊斌。
楊斌一開始還有些想要拒絕“配方我不用知道，我可以每天早上過來，幫老爺子一起做。”
馮爺爺笑呵呵說“小楊你不用拒絕，你和正明是師兄弟，你們現在生意上深度綁定在一起，這份把子肉配方，經過你們師父和正明的改良，早已經不再是以前馮家的配方，你學會沒有關係的。”
馮正明也說“對，三哥你不用客氣，爺爺都讓我在這次餐飲接待工作中去做把子肉，你學會了有什麼關係。”
面對馮正明和馮爺爺的勸說，最終三師兄楊斌才跟馮正明學習做把子肉。
真的跟著學了，楊斌發現做把子肉並不複雜。
只是有幾個點必須要非常注意。
比如用的醬油是必須要事先煮開的。
肉必須要和豆腐、豆乾、麵筋這些分開燉煮。
五花肉必須要用蒲草綁上。
最後燉煮的時候，還需要在滷湯的上面蓋上泡好的幹荷葉。
而馮正明和師父的改良，在於五花肉是用糖色去上色，燉煮把子肉用的是大骨湯，鍋底還有大骨一起進行燉煮。
經過這些改良，讓馮家乾飯鋪把子肉的肉味更濃郁，而且把子肉的滷湯拌飯也更好吃。
還有關鍵調味上，馮正明的甜味中多加入了一些糖。
讓出來的滷湯在回口時會有一點點甜頭。
正是這一點點的甜頭，讓馮家乾飯鋪把子肉味道上更被人所喜歡。
楊斌仔細學習後，也是不禁感嘆“原來我們的把子肉之所以肉吃著完全沒有異味，關鍵在幹荷葉的加入啊。
幹荷葉用的是真好，不但是可以去除不好的異味，更增添一份清香，把肉味襯托的非常好。”
瞭解到如此多細節，楊斌忍不住問“正明你真要在這次接待工作中做把子肉這種做法要是傳出去了，算是暴露了我們的核心機密。”
不等馮正明開口，馮爺爺先一步笑呵呵說“怕什麼這把子肉的做法傳出去，能夠被省裡用，成為省裡以後接待外賓必有的一道菜，也是對我們的一種宣傳。
被其他那些青年廚師學去，他們帶回各自的地區，也是在幫我們傳播。”
馮正明也點頭說“沒錯，我會在上把子肉的時候，直接用上馮家把子肉的名字，這樣我們馮家把子肉的名聲，還能通過外國人傳到國外去。”
聽馮爺爺和馮正明這麼說，讓楊斌不禁覺得，這祖孫倆還真是有夠大度。
不過轉念一想，楊斌覺得這次讓把子肉出現在國外青年餐桌上。
是一個非常好的對外宣傳和傳播的機會。
就像馮正明說的，讓外國人把把子肉的名聲傳去國外。
或許將來，大家提起魯省，提起泉城，提起魯菜，不止會想到蔥燒海參、九轉大腸、糖醋鯉魚、烏魚蛋湯這些大菜，同樣也會想到馮家把子肉。
三師兄所想這種情況，也是馮正明所希望取得的最好情況。