第345章 突擊磨合訓練(第2頁)

 

    現在可不比未來網絡發達，很多諮詢通過網絡傳播的非常快、非常廣。
 

    同樣因為沒有網絡，反倒是可以更好的搶佔市場。
 

    馮正明要利用這次機會，讓馮家把子肉名聲徹底打響。
 

    畢竟在如今的時代，一樣東西獲得外國人的稱讚，自然在國內也會被不少人追捧。
 

    把子肉教給三師兄，馮正明也基本可以放心。
 

    他便率領青年廚師們，一起入住到接待的大酒店。
 

    大家住下後，全都在房間裡換好廚師服，再一起到大酒店的後廚。
 

    五位老師傅已經在等待。
 

    青年廚師們到齊，首先自然是一起向老師傅們鞠躬致意。
 

    五位老師傅看著青年廚師整齊向他們鞠躬致意。
 

    接著五位相互看了看，崔老師傅作為顧問團的團長自然是先開口。
 

    “這次，你們負責接待中的餐飲，對你們算是一個小小考驗，你們去年年底的時候，在全省青年廚師烹飪交流大賽上的表現，我們也是都已經看在眼裡。
 

    所以這一次讓你們負責餐飲，我們五個老頭子是放心的。”
 

    其他四位老師傅聽後也都是紛紛點頭贊同。
 

    崔老師傅停頓一下繼續說“我們五個老頭子只是顧問，不是要監督你們，具體烹飪上，還是你們自己去發揮，不過一些營養搭配上，還有主要菜品質量上，我們會進行檢查，希望你們自己也能把好關，儘量避免犯錯。”
 

    接著有過接待經驗的蘇老師傅說“關鍵是必須要保證餐飲一定要衛生，還有要尊重不同國家和民族的一些習慣，不能給他們違揹他們民族習俗的菜。”
 

    顏老師傅說“你們蘇師傅說的很對，絕對不可以那些違背對方民族習慣的菜，等拿到了國家和民族名單，你們要仔細確認這點。”
 

    這個時候有青年廚師提出疑問。
 

    “那如果不能吃豬肉，是不是我們做菜連湯也不能用了”
 

    聽到這個問話，現場的老師傅們相互看了看。
 

    然後崔老師傅笑著說“為什麼不能用湯難道不放豬骨不能熬湯嗎”
 

    王老師傅跟著說“可以用雞湯。”
 

    孫老師傅說“還有魚湯。”
 

    蘇老師傅補充說“也可以用牛骨和羊骨，湯不一定非要用豬骨。”
 

    青年廚師們頓時都恍然了。
 

    而經過老師傅們的教導注意事項。
 

    大家也都清楚了，為什麼之前要讓他們公佈出每道菜用的原料和調料。
 

    完全公佈出來後，也是方便負責招待的服務生進行區分。
 

    避免出現因為一道菜不尊重別人民俗文化的事情。
 

    顏老師傅認真說“我知道，這次你們年輕人都有一股氣，想要做出一些與眾不同的菜，在這次的餐飲接待中，展現一下自己，會想要做一些創新菜。
 

    你們一定要記住，創新不能丟掉我們魯菜的根本，更加不能忽略客人的一些忌諱。”
 

    有了五位老師傅們關於注意事項的講解。
 

    也是讓馮正明他們對這次餐飲工作有了更多想法。
 

    接下來一段時間裡，馮正明他們青年廚師，在五位老師傅顧問指點下，進行一些比較突擊的訓練。
 

    對馮正明他們整體的水準，老師傅們還是相當滿意。
 

    畢竟他們當初能參加全省青年廚師烹飪交流大賽，說明個人的能力還是有的。
 

    現在五位老師傅擔當顧問指點下，青年廚師們一個個變得更加沉穩。
 

    尤其是很多的烹飪細節，青年廚師們更加註意了。
 

    馮正明這位主廚，更是成為五位老師傅緊盯著的。
 

    很多時候，後廚裡模擬的指揮調度中，馮正明往往出現一些偏差，都會被五位老師傅專門開小會對他進行教導。
 

    比如今天，馮正明指揮大家模擬自助餐的出菜。
 

    馮正明原本是讓青年廚師們分工，把自助餐的各種菜分開烹飪，每一組人負責某幾道菜。
 

    不過在演練的過程中，卻出現了一些偏差。
 

    因為不通用的菜，可能烹飪的過程，花費時間上會有所偏差。
 

    所以本來安排好的上菜時間，沒有能夠集中一起出菜。
 

    事後，馮正明自然是要被五位老師傅開小會。
 

    崔老師傅直接點明馮正明分工調度不對。