第361章 酒樓的翻新(第3頁)

 

    “楊師叔好。”顧志成先主動向楊斌問好，“這次回去跟師父說我在這邊的經歷，師父馬上鼓勵我回來，師父說我應該要走出來，多見見世面，才能把菜做的更好，師父看了新聞，也很認可馮師叔，鼓勵我跟著馮師叔多學習。”
 

    楊斌聽後笑起來“哈哈哈，正明就是佔了輩分上的巧，明明年齡上還沒你們大，結果你們一個個都要叫他師叔。”
 

    顧志成倒是很樂意叫馮正明師叔。
 

    “輩分不能亂，而且馮師叔年齡不大，但是廚藝上是真的很厲害，我們都是服氣的。”
 

    楊斌跟著說“這點我也同意，他廚藝上確實沒的說，我這個當師兄的也要跟他好好學習的。”
 

    馮正明有點不好意思說“三哥，你就別謙虛了。”
 

    楊斌笑了笑對顧志成說“行，既然來了，那今晚要不要露一手”
 

    顧志成有些驚訝“我可以在這上灶嗎”
 

    一聽這話，楊斌指著旁邊的孫海說“你看，這個跟你們一起參與了餐飲接待工作的，不是在這上灶你不會是嫌棄我們這街頭上的小炒吧”
 

    顧志成放下手上的行李說“不嫌棄，我是怕給做壞了。”
 

    馮正明笑了笑說“沒關係，你的手藝我還是有了解的，你去後面洗洗手，然後找大姐要個圍裙，把自己拾掇乾淨了，過來炒兩個菜，算是熱熱手。”
 

    顧志成馬上答應著，提著行李到大排檔的棚子後面去。
 

    把行李放在後面三輪車上，然後認真把自己身上舟車勞頓灰塵拍打幹淨，再仔仔細細把手洗乾淨，接過衛秀玲給的圍裙穿好，還戴上了一頂廚師帽。
 

    一切都整理完畢，顧志成這才回到攤子前的灶臺推車裡。
 

    這個時候，剛好大排檔裡上了一桌客人。
 

    馮正明等對方點單出來，看了一眼單子後對躍躍欲試的顧志成說“來一份爆炒三樣。”
 

    “好的，爆炒三樣一份。”顧志成回了一句立刻開始著手準備。
 

    這種大喊回復一遍，是馮正明在餐飲接待後廚裡，讓每個青年廚師都要養成的習慣。
 

    必須要在接單的時候喊一聲，回應報單子的人。
 

    等到菜完成後，也需要喊一聲“完成”。
 

    還要等馮正明檢查後，再給報單的人進行出菜。
 

    顧志成顯然是記住這樣的流程，所以聽到馮正明報單後，幾乎是下意識回應了一嗓子。
 

    馮正明故意沒有讓人給顧志成備料，看著顧志成自己切配和烹炒。
 

    整個過程裡，馮正明和三師兄楊斌一起在旁邊看著。
 

    楊斌看了之後，明白小師弟為什麼點名這個顧志成當他在匯泉樓副廚。
 

    從這道爆炒三樣看得出，顧志成也是那種基本功紮實的廚師。
 

    切配的過程非常麻利，不光是刀工過關，更是熟練掌握著大功架，站案更是非常的標準沒有絲毫的歪斜。
 

    切配行雲流水，知道在炒之前，先把鍋用涼油潤一潤。
 

    烹炒過程的順序，也都是非常的標準。
 

    爆炒的手藝是相當到位，展現出非常紮實的勺功。
 

    只是這麼一道菜，在楊斌這樣行家眼中，已經把顧志成的功夫看得一清二楚。
 

    完成後，顧志成依舊像是在餐飲接待後廚一樣喊一聲“爆炒三樣完成。”
 

    還把菜端給馮正明進行檢查。
 

    馮正明看了看笑著說“可以，走菜。”
 

    陳安邦上前接過顧志成手上的菜，進大排檔給裡面的顧客上菜。
 

    楊斌誇獎道“很棒，難怪我們的馮大廚一直要你去匯泉樓給他當副廚，果然是基本功紮實，有你當副廚，他應該會很安心。”
 

    顧志成被誇的有點不好意思“謝謝楊師叔誇獎，我的廚藝還需要多跟馮師叔學習。”
 

    馮正明笑呵呵說“大家相互學習，經營大酒樓我也是頭一遭，到時候我們一起摸索學習著，努力把匯泉樓經營好。”請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558