第399章 毫不留情面（三更一萬二，求月票）(第3頁)

    看到沒有人離開，馮正明說“既然沒有人要離開，那就先都換上廚師服，然後跟著一起來後廚。”
 

    孫德才和其他人一起，在匯泉樓大廳裡換好廚師服。
 

    當然現在他們換上的廚師服不是匯泉樓的廚師服。
 

    然後一群人排著隊，一起跟著馮正明他們進後廚去。
 

    等馮正明帶著人進了後廚，匯泉樓的領班悄悄對何雲慶說“何經理，今天老闆可真的是很兇，我認識他這麼久，沒見過他這樣。”
 

    何雲慶輕聲說“佛爺也有三分脾氣的，別看老闆年輕，平時對人都是客客氣氣，但是在後廚的事情上他是向來眼裡容不得一粒沙子，任何人都不能越過他的底線。”
 

    領班大姐點點頭說“是的是的，老闆是真的好厲害，對後廚要求很高。”
 

    何雲慶接著說“所以我們大廳的生意雖然不好，但晚上包間都會被訂滿，因為主廚的手藝足夠好，那些大老闆吃過就不願意換別家。”
 

    領班大姐笑呵呵說“沒錯，手藝好就是牛的。”
 

    何雲慶交代和領班大姐幾句，他們也是在匯泉樓裡忙各自的準備工作。
 

    後廚裡，馮正明已經讓人把東西都準備好。
 

    他站在一旁說“今天主要考核你們的是五位廚師，你們能不能被留下，看他們對你們是不是滿意，對你們考核的項目，也是他們安排的。”
 

    其實對學生們考核的項目很簡單，有刀功，需要切片、切絲、切丁、切粒、切末，按照要求打花刀。
 

    還有就是考學生們配料以及上漿，都算是很簡單基礎的東西。
 

    首先對學生們考核的並不是刀功，反倒是先要考他們配菜、醃製、上漿、調碗汁。
 

    已經切好的各種菜擺放在面前，然後所有學生隨機抽一道菜。
 

    抽到了之後，按照抽到的菜，從案臺上挑選對應的材料在盤子裡配好。
 

    並且有需要醃製上漿的，要全部給醃製和上漿好。
 

    有需要碗汁的菜，也需要把碗汁調配好。
 

    可以說這些是職校裡考試都會考的項目。
 

    這些也算是後廚裡最基礎的東西。
 

    畢竟這些學生招進來之後，會分派到顧志成他們幾個手下，是需要配合他們做菜的。
 

    如果在配合的過程中，配的菜不對，或者是醃製、上漿弄錯，那隻會是給顧志成他們添麻煩，而不能起到任何輔助的作用。
 

    調碗汁這一點，基本上只是讓他們調一個基礎碗汁。
 

    要求這些學生能知道，什麼菜的碗汁要加水澱粉，什麼菜的碗汁不需要加水澱粉
 

    等顧志成他們向學生們解釋清楚考核的內容。
 

    馮正明開口說“我要提醒你們，調整好你們自己的心態，把眼前的這個考核當成是一次自己做菜前的準備工作，每一道工序都會有時間限制，不要因為緊張出錯，也不要超時。”
 

    提醒了學生們，馮正明退到一邊去，讓顧志成他們開始主持考核。
 

    這群職校裡的學生，一個個也都是非常認真開始按要求做起來。
 

    有些抽到比較難的菜，自然是臉上會露出苦澀來。
 

    就像是如果抽到的是爆炒蝦腰，那麼必須要分開對蝦仁和腰花醃製、上漿。
 

    這對職校剛畢業不久學生來說，可不算是非常容易的事情。
 

    再比如如果是抽到了蔥爆牛肉，牛肉醃製上漿也有一整套複雜的工序，稍有不慎可能就會做的出現問題。
 

    而且還有時間的限制，所以考核過程對職校這些學生有一定難度。
 

    馮正明在一旁靜靜看著，全程他都沒有開口。
 

    顧志成他們倒是展現出一副嚴師的姿態。
 

    時不時會不客氣點出問題，並且發出質問。
 

    “你們學校老師就是這麼教你的嗎”
 

    “你覺得這樣就算是完成上漿了”
 

    “這樣下鍋還能滑開嗎”
 

    “腦子，動動腦子，想清楚了再做。”
 

    好在馮正明在旁邊看著，儘管這批職校學生還比較生疏，但整體上來說還算是能清楚知道，每一步應該要怎麼去做請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558